][§][®ˆ§ حلويات للعيد §ˆ®][§][

[هند]

][§][®ˆ§ كعك العيد §ˆ®][§][



المقادير

1000جم دقيق ابيض منخول
400جم سمن البلدى
50حم من السكر الناعم للعجين
ماء دافىء للعجين
ملعقة من حبوب السمسم
ملعقة من الخميرة الجافة
250جم ملبن للحشو ويمكن استبداله بالمكسرات المختلفة او العجمية او العجوة

خطوات التحضير

يوضع الخمير فى نصف كوب ماء فاتر مع ملقعة سكر وتقلب حتى تنشط
يوضع الدقيق بوعاء واسع + السكر+السمسم ويقلب بملعقة خشب
يوضع السمن فى وعاء ويرفع على النار حتى يسخن السمن وبعد يضاف الى خليط الدقيق ويقلب جيدا وبعد يضاف
خليط الخميرة ويتم العجن بالماءحتى يصير عجين لين متماسك ويمكن اضافة ماء اخر
وياخذ من العجين قطعة مثل حجم البيضة وتفرد بين الكفين ويوضع فى الوسط قطعة من الملبن ويطوى بين اليد
ويضع فى قوالب خاص لنقش الرسمات على الكعك بعد دهنها بالدقيق كل مرة وحتى ينتهى العجين
ويضع واحدات الكعك فى صينية

الطهى

يتم الطهى فى فرن عالى الحرارة اى 200درجة تقريبا حتى تحمر الوجة
يترك ليبر ويقدم مرشوش بالسكر الناعم


------------------------


][§][®ˆ§ الغربية بالفول السوداني §ˆ®][§][


المقادير :

5 كاسات دقيق .. 1 كاسة سكر مطحون .. علبة سمن فارم صغيره
ملعقه هيل مطحون .. كاسة صغيرة زبدة الفول السوداني ..

لطريقة :

.. يوضع السكر مع السمن في الخلاط يخلط حتى يصبح شكله مثل الكريمة .
.. تضاف ملعقة الهيل ثم زبدة الفول السوداني .. ويضاف الدقيق بالتدريج
الى ان تصبح عجينه ناعمه متماسكة ..
.. ثم تشكل على شكل دوائر وتضغط باليد .. وتزين بالفسدق ثم تخبز .. على نار هادئة .


------------------------


][§][®ˆ§ معمـــول بالقشدة §ˆ®][§][



المقادير:

- علبة قشطة التاج
- 2 كاسات دقيق أبيض منخول
- 1/2 كاسة زبدة
- 1/2 كاسة زيت
- 1/2 ملعقة طعام خميرة
- بيرة السريعة
- ملعقة طعام بهارات مطحونة لكل من (شمر، يانسون)
- ذرة ملح، ذرة سكر

مقادير الحشوة:

- 1/2 كيلو تمر مطحون
- 1/2 ملعقة طعام هيل مطحون
- 1/4 كاسة سمن

الطريقة:

* ضعي التمر في قدر وضعي عليه السمن والهيل وضعيه على النار وقلبيه جيداً واتركيه يبرد.
* ادهني يديكِ بالزيت وكوري التمر بالحجم الذي ترغبين وهكذا حتى ينتهي المقدار.
* ضعي الدقيق في زبدية وضعي عليه البهار والخميرة والملح والسكر وقلبيه جيداً.
* ضعي القشطة في زبدية وضعي عليها الزبدة والزيت ويخلط بخلاط الكيك جيداً إلى أن يصبح مثل الكريمة.
* ضعي خليط القشطة فوق الدقيق واعجنيه جيداً باليد إلى أن تصبح عيجنة متماسكة.
* قطعي العجينة إلى كرات حسب الرغبة ثم خذي قطعة من العجينة واضغطيها بيديكِ قليلاً ثم ضعي كرة التمر في وسط العجينة واغلقيها جيداً وضعيها في قالب المعمول الخاص واضغطي العجينة بيديكِ إلى أن تأخذ شكل النقشة التي في القالب.
* اقلبيها وتوضع في الصينة وهكذا إلى أن ينتهي المقدار.
* ضعيها في فرن متوسط الحرارة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
* اخرجيها واتركيها تبرد ورشي على الوجه سكر بودرة بواسطة مصفاة صغيرة وتوضع في الصحن المعد وتقدم


------------------------


][§][®ˆ§ شوكلاته من باتشي §ˆ®][§][

المقادير

كوب حليب بودر
كوب جوزالهند
كوب شوفان كويكر
ع حليب مركزومحلى كبيرة

للتزيين

شكولاته بيضاء
بني

الطريقة

حمصي على النارالحليب البودر+جوز الهند كلون التوفي اوالكراميل
اعجني بالحليب المركزحتى تصبح متماسكة
اعملي نصف الكمية دوائرونصفهامربعات
سيحي الشكولاته البيضاءفي حمام مائي واغمسي فيها قطع الشكولاته وزينيها بخطوط بالشكولاته البني السايحه


------------------------


][§][®ˆ§ بسكويت الشوفــــان §ˆ®][§][


المقادير :

كوبين طحين أبيض
نص ملعقة ملح
نص ملعقة قرفة مطحونه
ملعقة باكينج باودر
ملعقة كربونات الصودا
كوب زبدة
كوب سكر بني
نص كوب سكر ناعم
ملعقة فانيلا
ثلاث ملاعق حليب
بيضتين
ثلاث أكواب شوفان
كوب زبيب أو كوب شوكلاتة (حسب الرغبة)

الطريقة:

1- يخلط الطحين و الباكنغ باودر و كربونات الصودا والملح والقرفة.
2- في وعاء منفصل يخلط الزبدة و السكر الناعم والسكر البني لمدة خمس دقائق ثم يضاف اليه البيض والفانيلا والحليب ويستمر في التقليب .. ثم يضاف اليه خليط الطحين السابق.
3- يضاف بعد ذلك الشوفان ثم الزبيب أو الشوكلاتة.
4-يترك الخليط في الثلاجة على الأقل لمدة ساعتين.
5- تشكل العجينة على شكل كرات صغيرة ثم تفرد براحة اليد وتخبز في فرن متوسط الحرارة.


------------------------


][§][®ˆ§ لبنية بجوز الهند §ˆ®][§][

المقادير:

ـ كوبا سكر عادي ـ نصف كوب حليب سائل ـ نصف كوب من جوز الهند ـ ملعقة ماء زهر صغيرة ـ ملعقتا جيلاتين صغيرتان ـ ملعقتا ماء ساخن كبيرتان ـ ملعقة من شراب التوت للتلوين.

طريقة التحضير:

1 ـ اخلطي السكر مع الحليب في قدر صغير، على نار هادئة، واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق ثم ارفعيه عن النار 2 ـ ذوبي الجيلاتين بالشوكة في الماء الساخن جـيدا، اضيفـيه الى الحليب مع ماء الزهر وقلبي الخليط جـيدا، ثم ضعي القـدر في وعاء مملوء للنصف بماء مثـلج واخفـقيه جيدا الى ان يبرد ويصبح سميكا وذا لون ابيض 3 ـ ضعي الخليط في وعاء اوسع واعجنيه باليد جيدا، ثم قسميه الى قسمين، اضيفي شراب التوت الى قسم واحد ومديه على صينية صغيرة مدهونة بالزبد ومـرشـوشة بالدقـيق وبسمـاكة سنتمتر، احتفظي بملعقة كبيرة من جوز الهند واضيفي الباقي الى القسم الثاني ومديه فـوق القـسم الاول. رشـي فوقه جوز الهند على الوجه واتركـيه ليـبرد، ثم قطعيه الى مربعات صغيرة


------------------------