## مــائـدة المـــنــتــدى ##

[هند]

لفافات سبرنغ رول بالحشوه الغنيه



المقادير
روبيان مغسول ومنظف
فطر مقطع
لحم مفروم خالي من الدهن
1 ملعقه صغيره زنجبيل مطحون
2 جزر مقطّع بشكل رقيق
بصل اخضر مقطّع
5 رقائق السبرنغ رول
2 ملعقة طعام صلصة صويا

بيضة
1 ملعقة شاي ملح
1/2 ملعقة شاي توابل مشكله
1/3 ملعقة شاي فلفل اسود
2 ملعقة طعام نشا
1 ملعقة طعام زيت

الطريقة:

اضيفي الروبيان والبصل المقطّع والفطر لمقلاه فيها قليلا من الزيت واخلطيهم جيدا مع التقليب المستمر ، اضيفي لهم اللحم والزنجبيل وقطّع الجزر وحركي جيدا حتى ينضج كلا من اللحم والروبيان . اضيفي له بقية المكونات والتوابل و2/1 كأس ماء واتركيها لـ15 دقيقة .
اخفقي البيض جيدا واقليه وحده كالاومليت وقطعيه لمربعات صغيره واخلطيه مع الخلطه السابقه ، ضعي من الحشوة على ورقة سبرنغ رول ولفيها للشكل الاسطواني المعتاد واغلقي الاطراف بمزيج الطحين والماء . اقليها في زيت ساخن حتى تتحمر وقدميها ساخنه



السؤدد

[هند]

اللحم بالخضر


المقادير
4 ملاعق زبدة
بصلتان مفرومتان
جزرة مفرومة ناعما
زعتر أخضر
ربع كيلو فطر مفروم
ملعقتا بقدونس مفروم
ملعقتا دقيق
ملح وفلفل اسود .

نصف كيلو لحم بقر مقطع لشرائح
نصف لتر من مرق اللحم
كوب من عصير العنب الاسود
ملعقة طماطم مركزة
ملعقتا خردل
علبة برقوق من دون سوائل

الطريقة:
اقلي البصل والجزر لمدة خمس دقائق، ثم احتفظي بهما في صحن فرن عميق، اضيفي الزعتر للزيت واقلي فيه الفطر لمدة دقيقتين.

اضيفي ملعقة من البقدونس، ثم اضيفي هذا الخليط الى الخليط الاول، اخلطي الدقيق مع الملح والفلفل الاسود، ثم ضعي قطع اللحم في هذا الخليط حتى يغطيه من كل الجوانب.

اقليها في الزيت حتى تحمر من الجهتين، ثم اضيفيها الى خليط الفطر والجزر، انثري فوقها بقية الخردل والدقيق والمرق والطماطم المركزة وحبات البرقوق وعصير العنب وبقية البقدونس.

غطي الصحن بورق الالومنيوم، ثم اتركيه في فرن ساخن لمدة ساعة ونصف الساعة.




السؤدد

[هند]

اللحم بالخضر
المقادير:
4 ملاعق زبدة
بصلتان مفرومتان
جزرة مفرومة ناعما
زعتر أخضر
ربع كيلو فطر مفروم
ملعقتا بقدونس مفروم
ملعقتا دقيق
ملح وفلفل اسود .

نصف كيلو لحم بقر مقطع لشرائح
نصف لتر من مرق اللحم
كوب من عصير العنب الاسود
ملعقة طماطم مركزة
ملعقتا خردل
علبة برقوق من دون سوائل

الطريقة: اقلي البصل والجزر لمدة خمس دقائق، ثم احتفظي بهما في صحن فرن عميق، اضيفي الزعتر للزيت واقلي فيه الفطر لمدة دقيقتين.

اضيفي ملعقة من البقدونس، ثم اضيفي هذا الخليط الى الخليط الاول، اخلطي الدقيق مع الملح والفلفل الاسود، ثم ضعي قطع اللحم في هذا الخليط حتى يغطيه من كل الجوانب.

اقليها في الزيت حتى تحمر من الجهتين، ثم اضيفيها الى خليط الفطر والجزر، انثري فوقها بقية الخردل والدقيق والمرق والطماطم المركزة وحبات البرقوق وعصير العنب وبقية البقدونس.

غطي الصحن بورق الالومنيوم، ثم اتركيه في فرن ساخن لمدة ساعة ونصف الساعة.




السؤدد

[هند]

لفائف السبرنغ رول والسمك على البخار


المقادير:

صلصة الزنجبيل بالطماطم (تحت)
كأسان كرنب مقطع
كأسان فاصوليا
كأسان ملفوف صيني مقطع
كأسان بازلاء مقطعه لأشرطة
18 ورقة سبرنغ رول
كأسين سمك مطبوخ ومقطّع بشكل رقيق
1/3 كأس كزبره خضراء مقطّعة

الطريقة:

قومي بعمل صلصة الزنجبيل بالطماطم .
سخّني ماء في قدر البخار ( ممكن استعمال قدر الكسكسي او قدر المنتو ) إلى الغليان . أضيفي الكرنب والفاصوليا . غطيها واطبخيها على البخار حتى تذبل . فورا اشطفي الخضار بالماء البارد . كرّري العمليه بالنسبه للبازلاء والملفوف ثم اخلطي الخضار كلها مع بعضها البعض والسمك والكزبره وتبليها واتركيها جانبا .ضعي اوراق السبرنغ رول في طاسة الماء الحار لمدة 45 ثانية . اخرجيها وضعيها في صحن .ضعي حوالي ملعقتا طعام من الحشوه في وسط كل حبة سبرنغ رول ولفيها بصورة اسطوانه . رصيها في قدر البخار ورشيها بالماء واطبخيها حتى تنضج وقدميها ساخنه مع الصلصه .

صلصة الزنجبيل بالطماطم :
3/4 كأس معجون طماطة
ملعقتي طعام عصير ليمون
ملعقة شاي زنجبيل مفروم
ملعقة شاي صلصة صويا
1/2 ملعقة شاي زيت سمسم
1/2 ملعقة شاي فلفل حار مقطّع بشكل رقيق
إخلط كلّ المكونات وغطّيها وبرّديها لوقت الاستخدام .



السؤدد

[هند]

المسقعة


المقادير:
ـ نصف كيلو لحم مفروم ـ بصلتان مفرومتان ـ 3 حبات باذنجان ـ 3 حبات بطاطس ـ 3 حبات طماطم ـ 5 فصوص ثوم مفروم ـ مكعب مرقة الدجاج ـ نصف ملعقة فلفل اسود.
ـ ملعقة ملح ـ ملعقة زبد.

مقادير الصلصة:ـ ملعقة زبد ـ ملعقة زيت ـ ملعقة طحين ـ 5 ملاعق من مسحوق الحليب ـ كوبان ونصف الكوب ماء ـ مكعب الدجاج.

طريقة التحضير:

ـ حمري اللحم مع البصل بالزبد والملح والفلفل والثوم ومرقة الدجاج، ثم قطعي الباذنجان الى شرائح طولـية والبطـاطس لشرائح عرضية واقليها في زيت عميق 2 ـ لتحضير الصلصة سخني الزبد والزيت في قدر، ثم اضيفي الطحين مع التحريك المستمر 3 ـ ذوبي الحليب بالماء واضيفيهما الى الطحين. اضيفي مرقة الدجاج مع التحريك حتى تحصلي على خليط كثيف 4 ـ ضعي شرائح البطاطس، واللحمة، وشرائح البـاذنجـان، وشرائح الطماطم ثم الصلصة بعد ذلك 5 ـ ضعيها في فرن بدرجة (150) لمـدة (30 دقـيقـة) وقدميها ساخنة.


السؤدد

[هند]

كويتش المكسيكي


المقـــادير :

عجينة البيتزا الرفيعه : 2
ملعقة طعام خميرة
1 1/2 كؤوس ماء دافئ
6 كؤوس طحين
1/4 كأس زيت
قليل ملح
كأس جبن مكسيكي او جبنه بيضاء عاديه
فلفل رومي أخضر و أحمر كبير مقطّع

1 فلفل أخضر حار حسب الرغبه
2 بصل اخضر كبير مقطع
4 بيضات مخفوقة قليلا
3/4 كأس صلصة بيتزا
3/4 كأس حليب كارنيشن المبخّر( حليب سائل مركز )

للزينة:


كريمه مخفوقه بدون سكر ( او لبنة مخفوقة )، قطّع بصل أخضر، طماطم مقطعه


الطريقة :


_ ذوّبي الخميرة في الماء الدافئ في زبدية كبيرة . ضعي الدقيق مع الملح والزيت وافركيهما جيدا حتى يصبحو مثل فتات الخبز ضعي العجينه على سطح نظيف مع كميه من الدقيق و إعجينيها جيدا (ضعي العجينة بعد أن تغطّيها في الثلاجه وتبرّد لمدة أقصاها 24 ساعة )

_ سخّني الفرن إلى 375 °F. افردي العجينه في صينيه خاص بالتارت مدهونه .

_ اخلطي الجبن والفلفل الرومي والفلفل الحار والبصل الأخضر ثم اسكبيها على العجينه في الصينيه . اخلطي البيض والصلصه والحليب المبخّر في الخلاط حتى يمتزجو تماما . صبي المزيج على الفطيرهّ .

_ إخبزيها لـ40 إلى 45 دقيقة أو تنضج تماما . برّديها لـ15 دقيقة في درجة حرارة الغرفه . زيّنيها حسب رغبتك وقدميها .


السؤدد

[هند]

الأرز بالدجاج

المقادير:

دجاجة مقطعة لعشر قطع
3 حبات بصل اخضر مفروم
نصف حزمة بقدونس مفروم
3 كوسا مقطعات مكعبات
كوبان ونصف كوب ماء الدجاج
علبة شوربة كريمة الدجاج
3 اكواب ارز منقوع
ملعقتا زبدة
نصف كوب ذرة
ملعقة فلفل اسود

الطريقة:

اسلقي قطع الدجاج، ثم صفيها واحتفظي بماء السلق.

حمري البصل بالزبدة، ثم اضيفي البقدونس والكوسا والذرة والفلفل والمكعب، وماء الدجاج وقطع الدجاج، ثم علبة الشوربة.

اتركي الخليط مغطى حتى يغلي، ثم اضيفي اليه الارز، واعيدي تغطيته من جديدة لمدة 10دقائق. اتركيه على نار هادئة جدا لمدة 30 دقيقة ثم قدميه ساخنا.



بالهنا والشفا...



السؤدد

[هند]

غراتان البيض مع مرتديلا الدجاج


المقــادير:

4 حبات طماطم متوسطة (مقطعة لحلقات)

20 بيضة (مسلوقة)

300غ مرتديلا دجاج حارة (مقطعة لشرائع رفيعة)

2/1 كوب بصل أخضر (مقطع ناعماً)

2/1 ملعقة صغيرة مسحوق البابريكا

ملح وفلفل حسب الرغبة

2/1 1 كوب جبنة موزاريلا وتشيدار مبروشة (مخلوطة معاً)


لصلصة البشاميل:

1 لتر حليب

1 مغلف ماجي أسرار خلطة البشاميل

طريقة التحضير:

. يخلط الحليب مع ماجي أسرار خلطة البيشاميل، يغلى ويطهى على النار لمدة دقيقتين حتى يتكاثف، ثم يرفع ويوضع جانباً.
. في صينية فرن، يسكب البعض من صلصة البيشاميل حتى يغطي مساحة الصينية.
. ترتّب الطماطم فوق صلصة البيشاميل.
. تقطع كل بيضة إلى نصفين، وتصف الأنصاف فوق شرائح الطماطم.
. يغطى البيض بمرتاديلا الدجاج ويرش فوقها البصل.
. يرش مسحوق البابريكا ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
. يسكب ما تبقى من صلصة البيشاميل وتغطى بالجبنة.
. يطهى في الفرن لمدة 02 - 52 دقيقة في 091 درجة.



السؤدد

[هند]

سندويتشات الطماطم


المقادير:ـ

كيلو طماطم ـ 6 ملاعق كاتشاب ـ 4 ملاعق خل ـ قطعة خبز ابيض كبيرة من دون اطراف ـ ملعقتا حبق طري مفروم ـ حبق طري للتزيين ـ اعراش سلطة خضراء

طريقة التحضير:

1 ـ ضعي حبات الطماطم في وعاء مع الماء، ثم اتركيها على نار هادئة حتى يصبح من السهل ازالة قشرتها 2 ـ ازيلي قشرتها، ثم ضعيها في المنخل للتخلص من بذرها ثم افرميها ناعما 3 ـ ضعي بذورها في صحن صغير مع السوائل المستخرجة منها والكاتشاب والخل وزيت الزيتون والملح والفلفل الاسود حسب الرغبة، ثم اخلطي المقادير معا 4 ـ ضعي قطعة من الخبز في قاع الصحن، ثم احشيها بنصف كمية الطماطم المفرومة ونصف كمية الحبق المفروم. غطيها بطبقة ثانية من الخبز، ثم كرري العملية 5 ـ غطيها بطبقة ثالثة من الخبز، ثم اسكبي فوقها الصلصة وقبل تقديمها للضيوف زينيها بأعراش الحبق والسلطة الخضراء.
ملاحظة: نسبة السعرات الحرارية: 425 سعرة حرارية.
نسبة الدهنيات: 10 جرامات.


السؤدد

[هند]

الفلفل المحشو بالرز
المقادير:

ـ بصلة مفرومة ـ 4 ملاعق زيت زيتون ـ علبة رز ريسوتو ـ ملعقتان من صلصة الكاتشاب ـ ملح وفلفل أسود ـ ملعقة نعنع مفروم ـ ملعقة شبت مفروم ـ ملعقتا بقدونس مفروم ـ ملعقة قرفة مطحونة ـ ملعقتا عصير ليمون ـ 5 حبات فلفل أحمر.

طريقة التحضير:

1 ـ اقلي قطع البصل في ملعقة من الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا، ثم أضيفي إليها الرز و300 مللتر من الماء المغلي وصلصة الكاتشاب.حركي الخليط جيدا، ثم اتركي الرز ينضج على نار هادئة لمدة ربع ساعة 2 ـ اخلطي القرفة مع الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وملعقتين من الزيت، ثم حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 190 درجة مائوية 3 ـ إقطعي جزءا من كل حبة فلفل مثلما توضح الصورة، ثم أزيلي قلبها وبذرها. امسحيها بالزيت من كل جانب ثم احشيها بالرز واتركيها تنضج في الفرن لمدة نصف ساعة، وقدميها بعد ذلك مع أعراش السلطة الخضراء.


السؤدد