## مــائـدة المـــنــتــدى ##

[هند]

يخنة على الطريقة البلجكية



المقادير

3 ملاعق زيت
قطع لحم
3 حبات بصل كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
ملعقة دقيق
ملعقة صغيرة خل
ملعقة بقدونس مقطع
ورقة غار
ملعقة زعتر
2 كوب مرق لحم او دجاج
ملعقة صغيرة سكر بني
3 ملاعق صغيرة مستردة ديجون
ربع كوب كريمة خفق


الطريقة

نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة ثم نضيف قطع اللحم و نحمرها جيدا من جميع الجهات ثم نضعها في القدر ثم في نفس المقلاة نحمر البصل لمدة عشر دقائق الى ان يصبح ذهبي اللون ثم نضع ملعقة الدقيق و نقلب جيدا حتى لا يتكتل ثم نضيف المرق ونتركه يغلي ونضعه على اللحم ثم نخلط الخل و المستردة و الكريمة والسكر و البقدونس و ورقة الغار و الزعتر ونضعه في القدر ونتركه على النار لمدة ساعة مع التقليب من من حين لاخر الى ان ينضج اللحم ثم نرفع ورقة الغار و نقدم مع رز ابيض و سلطة خضراء..."


السؤدد

[هند]

كاري البطاطس البنغالي



المقادير :

1 ½ كيلو بطاطس مقطعة مكعبات .
ملعقة زيت نباتي .
3 فصوص ثوم مهروسة .
ملعقة مسحوق كاري .
ملعقة زنجبيل طازج مفروم .
حبة فلفل أحمر حار صغيرة مفرومة .
ملعقة كمون مطحون .
ثلاث ملاعق سمن اضافي .
ملعقة صغيرة ملح .
ملعقة صغيرة بذور فلفل أسود مطحونة .
ربع كوب عصير ليمون .
ربع كوب أوراق كزبرة طازجة مفرومة .


الطريقة :

(1) تسلق البطاطس حتى توشك على النضوج التام ثم تجفف بالمصفاة جيدا .

(2) يسخن السمن في مقلاة متوسطة ويضاف الكاري ويحرك قليلا ثم يضاف الثوم مع الزنجبيل والفلفل الحار والكمون وتطهى لدقيقة مع التحريك ثم تزاح المقلاة عن النار .

(3) يسخن نصف السمن الاضافي في مقلاة كبيرة ويضاف نصف البطاطس لتحرك بلطف حوالي خمس دقائق حتى تكتسب قليلا من اللون البني لتخرج ويطهى الباقي من السمن والبطاطس بالطريقة نفسها .

(4) تعاد البطاطس بعد اخراجها للمقلاة مع خليط الثوم وبذور الفلفل والكمون المطحون وعصير الليمون وتقلب حتى تسخن تماما وقبل تقديمها بقليل ترش بالملح وتنثر فوقها الكزبرة .


السؤدد

[هند]

صينية الباذنجان والخضار



المقادير:

*5 ملاعق زيت .
*2 حبة باذنجان متوسطة الحجم مقطعة شرائح .
* بصلة متوسطة مقطعة شرائح .
*1 فلفل اخضر حلو مقطع .
*3 حبات طماطم مقطعة و مفرغة من البذور .
*2 فص ثوم مهروس .
* ملعقة طعام اوريجانو .
* نصف ملعقة صغيرة ملح .
* نصف ملعقة صغيرة فلفل .
* ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة .


الطريقة :

* نحمر الباذنجان في قليل من الزيت الى ان يصبح ذهبي اللون ثم في مقلاة متوسطة نسخن 2 ملعقة طعام زيت على درجة حرارة متوسطة ثم نضيف البصل والفلفل الاخضر و نحمر لمدة 5 دقائق ثم نضيف الطماطم و الثوم و الاريجانو ونطهو لمدة دقيقتين ثم نضيف الملح و الفلفل.
* نرتب الخضروات في الصينية مدهونة زيت مع خليط البصل ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم نرش الجبنة على الوجه و نضعها في الفرن الى ان تذوب وتقدم حارة....


السؤدد

[هند]

البطاطس المهروسة مع الذرة



المقادير:

* علبة ذرة حلوة او مجمدة .
*2 كوب حليب بدون دسم .
*3 ملاعق طعام زبدة .
* نصف ملعقة صغيرة ملح .
* ثمن ملعقة صغيرة فلفل .
*3 اكواب بطاطس مهروسة .
* نصف كوب زبادي او ساور كريم او كريمة خفق .
*2 ملعقة طعام جبنة بارميزان .


الطريقة :

في وعاء متوسط نخلط الذرة والحليب والزبدة و الملح و الفلفل جيدا ونطو على درجة حرارة متوسطة الى ان يغلي الخليط ثم نرفعه من على النار ونقلب معه البطاطس و الكريمة جيدا ونرش الجبنة على الوجه .



السؤدد

[هند]

بطاطس مع الكريمة



المقادير :

*4 حبات بطاطس كبيرة او 8 صغيرة .
* كوب كريمة خفق.
* ملح – فلفل .
* كوب جبنة كريمة .
* ملعقة صغيرة مستردة .
* نصف كوب مشروم .
* ربع كوب فلفل اخضر او احمر مقطع صغير .
* ربع كوب بصل مقطع صغير .


الطريقة :

نسلق البطاطس ونقشرهاثم نخلط الجبنة والكريمة والمشروم و الفلفل والبصل ونقطع البطاطس X ونضع فيها الصوص وتقدم...



السؤدد

[هند]

بطاطس بالكاري



المقادير :

*8-10 حبات بطاطس صغيرة .
*2 بصلة مقطعة .
* فلفل اخضر مقطع .
*300 جرام صدور دجاج شرائح مطهوة .
*2-1 ملعقة صغيرة كاري .
* علبة حليب جوز هند 165 جرام .
* نصف كوب ماء .


الطريقة :

* نخلط جميع المكونات مع بعضها البعض ثم نضعها في طبق خاص بالفرن ونغطيعا بالفويل او القصدير ونضعها بالفرن لمدة ساعة.
* من الممكن سلق البطاطس مسبقا ونقلل من مدة وضعها بالفرن.



السؤدد

[كويتيه]

يعطيج العافييييييييه...
عاد انا هاليومين متكيسله والله ما اطبخ شي طلعت كل طاقاتي في رمضان والحين صرت كسوله

[كويتيه]

[size=4

]دجاج كنتاكي المقلي التقليدي .*.

:: المقادير ::

دجاجة مقطعة قطع صغيرة
كوب و نصف دقيق
بهارات إيطالية مخلوطة ومجففة (هذا النوع لا يوجد عندنا) البديل له البهارات الايطالية المتوفرة عندنا
كيس شوربة طماطم مجففة السريعة (ماجي او أي نوع) تجديها في السوبر ماركت
2 بيضة مخفوقة جيدا
ثلثين كوب حليب
زيت للقلي يغطي حوالي نصف انش من المقلاة

:: الطريقة ::

نخلط الحليب و البيض ونضعه جانبا
نخلط الدقيق و البهارات الإيطالية و مغلف الشوربة المجفف
نغمس الدجاج في الحليب ثم خليط الدقيق ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة او ساعة
ثم يقلي لمدة من 25 – 30 دقيقة مع التقليب عدة مرات ثم يجفف من الزيت و يقدم [/size]

[كويتيه]

.

*. كنتاكي كول سلو .*.

:: المقادير ::

اكواب كرنب مقطع صغير
ربع كوب جزر مبشور
ثلث كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ثمن ملعقة صغيرة فلفل
ربع كوب حليب
نصف كوب مايونيز
ربع كوب buttermilk تجديها في السوبر ماركت عند الأجبان و الزبدة
ملعقة طعام و نصف خل ابيض
2 ملعقة طعام و نصف عصير ليمون


:: الطريقة ::

نقطع الكرنب والجزر صغير جدا ثم في وعاء كبير نخلط بقية المقادير جيدا ونخفقها الى ان تصبح ناعمة ونخلطها مع الجزر والكرنب ثم نغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل

[كويتيه]

.*. الكول سلو هارد روك كافيه .*.

:: المقادير ::

كوب مايونيز
3 ملاعق طعام خل ابيض
2 ملعقة طعام + 2 ملعقة صغيرة سكر ناعم
2 ملعقة طعام حليب
رشة ملح
8 اكواب كرنب مقطع
نصف كوب جزر مبشور


:: الطريقة ::

نخلط جميع المقادير في الخلاط الى ان يصبح ناعما ماعدا الجزر و الكرنب
نضيف الكرنب والجزر ونخلط جيداونغطيها ثم نضعها في الثلاجة لمدة يوم
الوجبة تكفي من 8-6 اشخاص