## مــائـدة المـــنــتــدى ##

[كويتيه]

شراب الشوكولاته

المقادير:


ـ علبة صغيرة من الشوكولاته السوداء ـ 5 ملاعق من الكريمة الكاملة الدسم ـ نصف لتر حليب ـ ملعقتا سكر ناعم ـ ملعقة من خلاصة الفانيليا.


طريقة التحضير:

1 ـ ابشري كمية قليلة من الشوكولاته واحتفظي بها جانبا للتزيين 2 ـ اخفقي الكريمة الكاملة الدسم حتى تحصلي على سائل كثيف متجانس 3 ـ ضعي الحليب وبقية الشوكولاته في حلة صغيرة، ثم ضعي المقادير على نار باردة حتى تبدأ في الغليان 4 ـ ارفعي الحلة من على النار، ثم اضيفي السكر والفانيليا واخلطي المقادير جيدا 5 ـ اسكبي الخليط داخل اكواب التقديم، ثم زيني كل كوب بالكريمة والشوكولاته المبشورة.

[كويتيه]

شوربة الذرة

المقادير:


ربع كيلو غرام من اللحم المقطع مكعبات صغيرة
قطعة من العظم
بصلة مقطعة وبصلة مفرومة ناعماً
ثلاث جزرات مقشرة ومقطعة قطع صغيرة
حبتين من البطاطا مقشرة ومقطعة قطع صغيرة
اصبعين من الذرة تقطع إلى دوائر
حبتين من الكوسا مقطعة عرضياً إلى شرائح متوسطة السماكة
كوب من الكرفس المقطع قطع صغيرة
ملح وبهار حسب الرغبة
ثمان اكواب ماء
ملعقتين زبدة

الطريقة :


يغسل اللحم وقطعة العظم ويوضع في الجدر مع الماء
ويضاف باقي المقادير ماعدا الكوسا والبصلة المفرومة
يترك الجدر مغلق على نار متوسطة لمدة ساعة

تضاف الكوسا ونتابع الطهي مدة ربع ساعة إضافية

تحمر البصلة المفرومة في ملعقتين الزبدة من دون ان تحترق
توضع الشوربة في صحن التقديم ويزين بالبصل
تقدم ساخنة

[كويتيه]

آيس كريم بالجيلي

المقادير:



علتين دريم ويب
علبتين جيلي الفراولة
علبتين بودرة كريم كرامل مع صلصة الكرامل
كوبين حليب سائل
علبتين قشطة (قيمر)
كوبين ماء
ملعقة شاي فانيليا

للتزيين :

فستق مفروم - جوز هند مبشور

الطريقة :



يصب الكرامل (الصلصة) في صينية تنفتح من الجوانب
يخلط الحليب البارد مع الكريمة وبودرة الكرامل والقشطة والفانيليا معاً حتى يتجانس الخليط تماماً
يصب الخليط فوق صينية الكرمل ثم تدخل الحلاوة بالثلاجة لتجمد
يذاب الجيلي في الماء ويرفع على النار لمدة قليلة ويترك حتى يبرد تماماً
يصب الجيلي البارد على الحلاوة وتدخل الثلاجة ليجمد الجيلي
تفتح جوانب الصينية ويوضع الطبق في صحن التقديم
يرش سطح الآيس كريم بالفستق المفروم وجوز الهند

[كويتيه]

اللحم بالعجين

مقادير العجينة

ثلاث اكواب طحين
ست ملاعق طعام زبدة
نصف ملعقة شاي ملح
ربع كوب سكر
كوب ماء
ملعقة شاي خميرة فورية
بيضة واحدة

مقادير الحشوة :

ربع كيلو لحم مفروم
حبة بصل صغيرة مفرومة ناعما
حبة طماطم مفرومة
نصف ملعقة شاي ملح
نصف ملعقة شاي فلفل ابيض
نصف ملعقة شاي مشكل
نصف كوب روب



الطريقة :

يخلط الطحين بالملح والسكر والزبدة والخميرة والبيض ويعجن بالماء
ويترك لمدة ساعة ليختمر
تخلط جميع مقادير الحشوة
ترق العجينة وتقعطع إلى دوائرة صغيرة
توضع الحشوة في الوسط ثم تغلق نصف إغلاق وذلك وذلك بجمع كل
طرفين متقابلين فيتكون اربع زوايا
توضع في فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة

[كويتيه]

عصير التانج بالدريم ويب

المقادير:


حضري مقدار من عصير التانج النكهه التي تحبين
ظرف دريم ويب
علبة قشطه


الطريقة:


تخلط كلها في الخلاط حتى تحصلين على رغوه
صبي في الكاسات وجملي الكاس بقطع صغيره من الفاكهه

[كويتيه]

كعكة التراميسو بالنسكافية

المقادير:

اربع بيضات
ثلاث ارباع الكوب سكر ناعم
ثلاث ارباع الكوب دقيق (ذاتي الاختمار)
ثلاث ملاعق كبيرة قهوة نسكافية (الكلاسيكية)

الحشو

جبنة بيضاء كريمة(500 جم) او جبنة ماسكاربون
علبة واحدة قشطة نستلة (170 جم)
ملعقتان فانيلا سائلة
ثلاث ملاعق كبيرة نسكافية
ثلاث ملاعق كبيرة عصير برتقال
شكولاتة بالحليب للطهي (200 جم ) مبشورة

للتزين

شكولاتة للطهي (60 جم )
ملعقتان كبيرتان زبدة
شكولاتة بيضاء (60 جم)





الطريقة:

تدهن قاعد صينية متوسط الحجم ذات قاعدة متحركة( صينية التشيز كيك ) بالزبدة وترش بالطحين

يخفق البيض جيدا ويضاف له السكر مع الخفق الي ان يتكاثف ينخل الطحين مع النسكافة فوق البيض مع التحريك يدويا ثم يسكب في صينية ويدخل الى الفرن لمدة من 12 - 15 دقيقة


طريقة تحضير الحشو

تخفق الجبنة مع السكر والقشطة والفانيلا والنسكافة وعصير البرتقال حتي يصبح المزيج متجانس
تذوب الشوكلاتة بالحليب وتقلب مع المزيج السابق ثم نحضر صينية ذات قاعدة متحركة(صينية التيشز كيك ) ونغلفها بورق الزبدة وتقطع الكيكة نصفين ويوضع النصف الاول بالصينية ويغطي بنصف كمية خليط الجبن ويزين السطح ويرش عليها الشكولاتة المبشورة ثم يضاف الخليط المتبقي ويغطى بالنصف الثاني من
الكيك


للتزين

تذوب كل من الشكولاتة السوداء والبيضاء مع الزبدة كلا علي حدا ثم توضع كمية من الاثنين علي الكيك وتملس بالملعقة قليلا حتي يعطي تموجات من اللونين وتترك حتي تتماسك ثم ينزع عنها ورق الزبدة

وبالهنـــــــاء والعافية

[كويتيه]

كفتة البطاطس بالجبن

المقادير


6 حبات بطاطس كبيرة مسلوقة
1 علبة جبن أبيض مالح (حجم صغير)
3 بيضات للتغطية
كمية من البقسماط (خبز ناشف مطحون)
زيت للقلي
خس مقطع وشرائح من الطماطم والخيارللزينة


الطريقة


يهرس البطاطس حتى ينعم ثم نقوم بعمل كور صغيرة ثم نفردها براحة اليد ونحشيها بالجبن المالح ثم نكورها ونغمسها في البيض وتغلف بالبقسماط ونتابع حتى ينتهي المقدار. .1
نحضر المقلاة ونملأها بالزيت ونضعها على النار وبعد احتماء الزيت نضع الكفتة ونحمرها إلى أن تصبح ذهبية اللون. .2
نضعها في الطبق المزين بالخس وشرائح الطماطم والخيار وبالهناء والعافية

[كويتيه]

معكرونة مع المشروم والكريمة :

المقادير


2 كوب معكرونة
4 كوب كريمة مخفوقة
1 كوب شرائح مشروم (فطر)
كوب ونصف جبن موزريلا مبشور
2 ملعقة كبيرة زيت
ملعقة ونصف ثوم مهروس
2/1 كوب طماطم مفروم
2/1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
ملح


الطريقة


تسلق المعكرونة في ماء مع ملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفى وتترك في ماء بارد لحين الاستخدام. .1
يحمر البصل والثوم بالزيت ثم يضاف اليه المشروم ويتبل بالملح والبهار المشكل ويقلب جيدا على نار متوسطة الحرارة لمدة 5دقائق ثم يضاف الطماطم ثم الكريمة وتخفف النار ويترك الخليط على النار لمدة دقيقتان. .2
يوضع نصف مقدار المعكرونة في قالب الفرن ثم يضاف عليه خليط المشروم والكريمة و2/1 كوب جبنة موزريلا ثم يوضع باقي المعكرونة ويغطى السطح بباقي الجبنة ويدخل في فرن متوسط الحرارة حتى يتحمر السطح

[كويتيه]

قالب الباذنجان بالصلصة البيضاء

المقادير:


نصف كيلو لحم مفروم
كيلو باذنجان كبير
ملعتقين كبيرتين بقدونس مفروم + ملعقة طعام كزبرة مفرومة
بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
فصين ثوم مدقوق مع ملعقة صغيرة من الزنجيبل المدقوق
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقتين طعام عصير ليمون
ثلاثة اكواب صلصة بيضاء (البشاميل)
ملح حسب الرغبة
زيت

الطريقة:

يقشر الباذنجان ويقطع طولياً إلى شرائح متوسطة ويغسل ويملح
يصفى من الماء ويقلي من الجهتين إلى ان يصبح ذهبي
يرفع من الدهن ويوضع على ورق مطبخ ليتخلص من الدهن الزائد

في هذا الأثناء نقوم بعمل خلطة اللحم
تغسل اللحمة وتوضع على النار مع مقدار قليل من الماء
(حوالي فنجان قهوة) وتترك حتى ينشف الماء تماما
يوضع البصل على اللحم مع ملعقة زيت واحدة ويحرك حتى يذبل البصل
يوضع باقي المقادير ويترك على نار منخفضة مدة خمس دقائق مع التحريك من وقت لآخر
احضري بايركس أو صينية خاصة بالفرن
ضعي مقدار لابأس به من البشاميل ثم صفي طبقة من الباذنجان عليها
ثم خليط اللحم كطبقة ثانية وصبي قليل من البشاميل ثم طبقة الباذنجان ثم البشاميل
غطيها بقصدير وادخليها فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة
ابعدي القصدير وحمريها من الأعلى
وقدميها مع الرز الأبيض أو الخبز العربي

[كويتيه]

كنافة بالحليب

المقادير:

ربع كيلو شعيرية قصيرة
ستة اكواب حليب
ملعقة طعام نشاء + ربع كوب ماء
ربع كوب قشطة (قيمر)
ربع كوب زبدة
نصف كوب سكر
ربع كوب منقوع ماء الورد والزعفران
فستق مفروم ناعم



الطريقة:


تحمر الشعيرية بالزبدة على نار هادئة حتى تصبح ذهبية
يغلي الحليب مع السكر على النار ثم يضاف له الشعيرية المحمرة
ويحرك بإستمرار على نار هادئة
يضاف مزيج النشاء والماء ومنقوع ماء الورد والزعفران ويستمر في التحريك إلى ان يغلظ المزيج
فيضاف له القيمر ويستمر في التقليب
يصب الخليط في طبق التقديم ويرش بالفستق المفروم
يوضع في الثلاجة حتى يبرد ويقدم باردا