## مــائـدة المـــنــتــدى ##

[هند]

التونة بالفلفل والبصل




المقادير :


■ثلاثون جراما من الزبدة .
■ثماني حبات متوسطة الحجم من البصل ، تقطع شرائح .
■ نصف حبة كبيرة من الفلفل الأحمر البارد ، تقطع شرائح طويلة .

■صفار بيضة مخفوقة ، مضافا اليه قطرات زيت زيتون بنكهة الريحان ( تنقع في الزجاجة أوراق ريحان ) .

■ ملعقتان من الخل .

■ غصنان من الزعتر الطازج .

■ أربع شرائح من سمك التونا .


الطريقة :


(1) تسخن الزبدة مع الزيت في قدر مناسبة ثم يضاف البصل ويطهى على نار هادئة والقدر مغطاة حتى يصبح البصل طريا جدا .

(2) يضاف الفلفل بلونيه ويطهى والقدر مغطاة لعشر دقائق أو حتى يصبح طريا .
(3) يضاف الخل والزعتر والتونا وتطهى والقدر مغطاة لخمس دقائق أو حتى تنضج التونا لتقدم بعد اضافة الملح المطلوب .



السؤدد

[هند]

اصابع السمك المقرمشة مع الصوص

[img]http://www.bentqatar.com/Cook/pic/fish/**********ngfood7.jpg[/img]

المقادير :

* ثلث كوب بقسماط .
* ملعقة صغيرة قشر ليمون مفروم .
* نصف ملعقة صغيرة فلفل .
* ربع ملعقة صغيرة ملح .
* شرائح سمك فيليه مقطعه اصابع .
* بياض بيضة مخفوقة قليلا .
* ملعقة طعام زيت .

مقادير الصوص :
* نصف كوب مايونز .
* ربع كوب خيارمخلل مبشور او مقطع صغير جدا .
* ملعقة طعام بصل اخضر مقطع .
* ثمن ملعقة صغيرة فلفل حار .


الطريقة :

* نخلط البقسماط و بشر الليمونو الفلفل والملح جيدا .
* نغمس اصابع السمك في بياض البيض المخفوق ونغمسه في البقسماط ونهزه جيدا حتى نتخلص من الزوائد .
* نسخن الزيت في المقلاة (زيت قليل) ونقلي السمك الى ان ياخذ اللون الذهبي مع التقليب مرة واحدة .
* يقدم ساخنا مع الصوص.

طريقة الصوص :
* في وعاء صغير نخلط جميع المقادير جيدا ونضعها جانبا


السؤدد

[هند]

ستيك التونا وشرائح البصل المشويه




المقادير:


4 *قطع ستيك تونا .
4 *حبات بصل صغير مقطع شرائح .
* كوب و نصف خل احمر.
* كوب وربع سكر اسمر .
* ملح وفلفل حسب الرغبه .

الطريقه:


*يوضع الستيك في عقر طاجن خزفي وينثر البصل فوق الستيك حتى يغطيها .
*يخلط الخل والسكر جيدا ويسكبان فوق التونا والبصل ثم يحفظ بالبراد لعده ساعات...قبل الشواء يعزل خايط الخل عن السمك والبصل.
*تطهى قطع الستيك مع البصل حتى تكتسب اللون البني على ان يرش خليط الخل على التونا والبصل من مده الى اخرى خلال الطهي .


السؤدد

[هند]

الروبيان والمحار الصدفي المشويان



المقادير :


1/4 *كأس عصير ليمون .
1/4 *كأس زيت .
* ملعقة شاي زعتر جاف.
1/4 *ملعقة شاي ملح .
1/4 *ملعقة شاي فلفل اسود .
* محارات بحر صدفية .
12 *حبه روبيان كبير غير مطبوخ .
8 *حبات فطر كامل .
8 *حبات طماطم صغيرة .
* كوسه مقطعه لدوائر .


الطريقه :


* سخّني الشواية او الفرن في حال عدم تواجدها .
* اخلطي عصير الليمون والزيت والزعتر والملح والفلفل جيدا . إقطعي المحارات الصدفية إلى نصفين .

* ضعي في الاعواد الخشبيه اذا كانت في الفرن والمعدنيه اذا كانت على الشوايه بالتناوب المحارات الصدفية، الروبيان، الفطر، الطماطم . ادهنيها بواسطة الفرشاة بخليط عصير الليمون .
* اطبخيها على الشواية من 10 إلى 15 دقيقة او في الفرن لمدة نصف ساعه او حتى تنضج ، وهي ساخنه تبليها بخليط عصير الليمون وقدميها .


السؤدد

[اطياف الماضي]

## كعكة الجبن الرخامية ##

المقادير:
-3 علب جبن كريمة بيضاء -نصف كوب سكر
-كوب ونصف كريمة -ملعقة مسحوق كاكاو
-علبة من عجينة البسكويت -4 بيضات
طريقة التحضير:
جهزي عجينة البسكويت ورصيها في قاع القالب وضعيها في الفرن لمدة ربع ساعة.
اخفقي الجبن مع السكر، ثم اضيفي إليه البيض واحدة تلو الأخرى، ثم الكريمة بعد ذلك
خذي كمية قليلة من الخليط تعادل فنجانا صغيرا واخلطيها بمسحوق الكاكاو.
صبي الخـليط الأول فوق عجـيـنة البسكـويـت، ثـم اضـيفي الخـلـطة الثـانـية، وزيـني الوجه بالشوكة على شكل رخام.
اخبزيها في فرن بدرجة 160 مئوية لمدة 40 دقيقة، اتركيها حتى تبرد، ثم ضعيها في الثلاجة ليوم واحد
وبالهناااااااااااااااا




تحيتي

[هند]

جمبري سوتية مع صوص الطماطم و الريحان




المقادير

6 حبات جمبري كبيرة
ملح و فلفل

مقادير الصوص
6 حبات طماطم صغيرة مقشرة و مقطعة بدون بذور
2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مهروس
3 ملاعق طعام اوراق ريحان طازج مقطعة
ملعقة طعام اوراق بقدونس مقطعة
ملح و فلفل
2 ملعقة طعام عصير ليمون
نصف كوب زيت زيتون زائد ملعقتين طعام اضافتين


الطريقة

1- نقطع راس الجمبري و نقشره مع ترك الذيل ثم ينظف و يغسل جيدا و بتيل خفيف بالملح و الفلفل
و يوضع جانبا

2- نحضر الصلصة في وعاء صغير نخلط الطماطم و البصل و الثوم و الريحان و البقدونس
و نرش عليهم قليل من الملح و الفلفل للطعم و عصيرالليمون و نصف كوب الزيت و نقلب جيدا

3- نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة و نضع ملعقتين الزيت ونطهو الجمبري لا نتركه على النار كثيرا حتى يجف نحرص على ان ينضج مع الاحتفظ بطراوته
عند التقديم نضع اربع حبات من الجمبري في الطبق مع الصوص و يزين باوراق الريحان
يقدم ساخنا.....


السؤدد

[هند]

روبيان بالبقسماط




المقادير ....

· 20 قطعة روبيان كبيرة الحجم .

· 1/4 كوب زيت .

· 1/4 كوب عصير ليمون .

· ملعقة كبيرة خل أبيض .

· ملعقة صغيرة ثوم مدقوق .

· 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود .

· بقسماط ( ممكن أن يعمل عن طريق بشر خبز توست طازج ثم يجفف لمدة يوم أو يومان .

· 2 بيضة .

· طحين .


الطريقة....

يقشر الوبيان عدا الذيل ثم ينظف من الأحشاء ويقطع حتى الذيل وتفرش الروبيانة ثم تدق قليلا حتى قطعة مستوية .

يخلط الزيت وعصير الليمون والثوم والخل والفلفل الأسود جيدا ثم تصب الصلصة على الروبيان ويترك في الثلاجة بعد تغطيته لمدة 1/2 ساعة تقريبا .

يخرج الروبيان من الثلاجة ثم تنشف كل قطعة بفوطة نظيفة ثم تغمر في الطحين ثم البيض وأخيرا البقسماط ويترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة .

يسخن زيت غزير ثم تقلى حبات الروبيان حتى تتحمر جيدا



السؤدد

[هند]

مسقعة الهامور



المقادير ....

· 1/2 كيلو فيليه هامور .
· 1 كوب بصل مفروم .
· 3 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
· 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور .
· 1 ملعقة صغيرة فلفل أخضر حار مفروم .
· 1 و 1/2 كوب طماطم مفروم .
· 2 ملعقة طعام معجون طمتطم .
· 2 ملعقة طعام عصير تمر هندي .
· 1/2 ملعقة صغيرة كاري .
· 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة .
· 1/2 ملعقة صغيرة كركم .
· 3 ملاعق طعام زيت .
· 1 حبة ليمون أسود .
· 1 حبة فلفل أخضر حار .
· 1 ملعقة طعام كزبرة مفرومة .
· 1/4 كوب عصير ليمون .
· ملح وفلفل أسود .
· طحين أبيض للتغطية .
· زيت للقلي .

الطريقة....

يقطع سمك الفيليه الى مكعبات 2 سم ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وملعقة صغيرة ثوم ثم يغطى وترك في الثلاجة لمدة ساعتان .

تحمر ملعقة صغيرة من الثوم مع البصل والزنجبيل في ملعقتي زيت ثم يضاف الفلفل المفروم والطماطم ويتبل بالملح والكاري والكزبرة والكركم ثم يضاف معجون الطماطم وعصير التمر الهندي ويطهى حتى يغلي .

تغمس قطع السمك في الطحين ثم تحمر في الزيت وتصف في قالب الفرن ويسكب عليها صلصة الطماطم .

يحمر باقي الثوم والكزبرة المفرومة مع الفلفل الحار والليمون الأسود في ملعقة زيت ثم يضاف الى السمك ويدخل الفرن حتى ينضج السمك وتتبقى صلصة كثيفة ، يقدم ساخنا مع الرز الأبيض


السؤدد

[هند]

الأرز بالجمبري على الطريقه الإندونيسيه



المقادير :


* أرزّ حسب الكميه المرغوبه .
2 *م ك زيت .
3 *بيضات .
1 *بصل .
* فلفل أخضر حار .
* ملعقتي شاي جراماسالا .
1 *فصّ ثوم .
1 *كرّاث .
1 *ملعقة شاي كزبرة .
1 *ملعقة شاي كمون .
* شرائح فيليه سمك مقطعه مكعبات .
* جمبري .


الطريقه :


* إطبخي الرزّ علىطريقتك المعتاده وضعيه جانبا . (لأفضل النتائج اطبخي الرزّ في الليل ودعيه في الثلاجة (إخفق البيض واقليه بصورة العجه على النار ودعيه جانبا .
* سخّني الزيت في مقلاة وأضيفي له البصل المقطّع ، والكرّاث، والثوم و شرائح السمك ويترك على النار حتى ينضج . أضيفي الكزبرة والكمون والجراما سالا والفلفل وقلبي . اضيفي الجمبري إلى الخليط وحركي من حين لآخر حتى حتى يختلطو بشكل جيد .
* أضيفي الرزّ، والبيض وقلبيه واتركيه لـ5 دقائق أخرى.زيّنيه ببعض الكرّاث وقدميه


السؤدد

[هند]

كوكتيل الروبيان



المقادير:


1 *باوند روبيان متوسط مطبوخ مقشر و منزوع الأضلاع .
3/4 *ك صلصة سلطة إيطالية.
1 *طماطم متوسطة مقطعة.
1 *علبة (4 أونصة) فليفلة خضراء حارة مقطعة.
1/3 *ك بصل أخضر شرائح.
2 *م.ك كزبرة مقطعة(اختياري).
2 *م.ص عسل.
1/8 *م.ص صوص الفلفل الحار.


الطريقة:


* اخلطي مع بعض الروبيان, الصلصة الإيطالية , الطماطم, الفليفلة المقطعة, البصل الأخضر, الكزبرة, العسل و الصوص في كاسة متوسطة أو زبدية سيراميك .
* ضعيها في الثلاجة ل 60 دقيقة على الأقل .


السؤدد