## مــائـدة المـــنــتــدى ##

[كويتيه]

صينية الدجاج بالخلطة الكويتية

المقادير


4 صدور دجاج
1 علبة كريمة
1/4 كوب خل
كوب ماء
القليل من ملح
1 بطاطس كبيرة
بصلة صغيرة، مفرومة
سن ثوم، مهروس
نصف قالب زبدة (57 غرام)
فلفل أسود، القليل
زيت للقلي


الطريقة


يقطع الدجاج ويوضع عليه حوالي ربع كوب خل مع كوب ماء وقليل من الملح ويترك بالثلاجة حوالي ربع ساعة. .1
تقشر البطاطا وتبشر ويوضع على البطاط ماء يغطيه ومقدار من الملح ويترك مدة عشر دقائق. .2
يشوح البصل بالزبدة ويوضع عليه الثوم. .3
يغسل الدجاج مرتين ويصفى من الماء جيدا ثم يوضع على البصل والثوم ويتبل بالفلفل الأسود ويترك على النار المعتدله حتى ينزل ماء الدجاج .4
فى هذا الوقت نبدا بقلي البطاط. .5
يصفى البطاط ويوضع زيت بقدر عميق ثم نأخذ كمية بسيطة باليد من البطاط وننثرها على الزيت حتى لا يلتصق مع بعض ونستمر بقلي البطاط هكذا حتى انتهاء المقدار. .6
نرجع للدجاج، مجرد ما ينشف الماء منه نضع الكريمة ونضبط الملح. .7
أول ما يبدا بالغليان يرفع عن النار ويسكب بصينية الفرن. .8
يوزع البطاط على وجه الطبق ويدخل الفرن حوالى سبع دقائق ويقدم مع الرز بالشعيرية وبالعااافية

[كويتيه]

سلطه ايطاليه ( Panzanella )

المقادير


6 قطع توست محمص ومقطع مكعبات
1/4 كوب سبانخ مفروم
بصله صغيره من النوع الاحمر مقطعه جوانح رفيعه
1 عرق كرافس مقطع رفيعه طولي
1 خياره صغيره مقطع رفيعه طولي او عرضي
2 1/2 كوب بندوره مفرومه وسط
1/2 كوب ريحان مفروم
ملح وفلفل اسود
4 ملاعق كبيره زيت زيتون
1 1/2 ملعقه كبيره خل احمر

الطريقه


اخلطي جميع المقادير مع بعض وضعيها في طبق التقديم بشكل مرتب ..

[كويتيه]

طبقات البيسكويت بالشكولاتة

المقادير:


1 باكو بسكويت الشاي
2 فنجان شاي ماء
4 ملاعق طعام سكر
كريم الدريم وب الجاهزه
كاكاو غير محلاة
فستق أو كاكاو مبشورة للزينه



الطريقة:


يوضع الكاكاو الغير محلاة مع السكر في اناء و يصب عليه الماء و يخلط بالملعقة جيدا .
يغطس البسكويت في خلطة الشوكلاته .
تحضّر صينيه مستطيلة الشكل و يرص في قاعها طبقه من البسكويت و يوضع فوق طبقة البسكويت طبقة من كريم الدريم وب الجاهزه .
و هكذا حتى نفاذ الكمية .
توضع في الثلاجة حتى تجمد.
ثم تزين بالفستق أو الكاكاو المبشوره


ملحوظة :
اذا استخدم الكاكاو المحلاة نستغني عن السكر

[كويتيه]

طبخه خفيفه.. بس والله بنات ما اعرف اسمه..

المقادير :

- كيس خبز توست (طري)
- جبنة (أي جبته نقدر نبشرها)
- بيضة مخفوقة مع رشة بهار أبيض
- ربع الى نصف ضمة بقدونس مفرومة ناعما
- ملعقة طعام طحين + 3 ملاعق طعام ماء
- زيت للقلي


الطريقة :


أولا : نخلط الطحين مع الماء حتى يصير عندنا مزيج كالصمغ و سوف نستعمله لاغلاق أصابع التوست

ثانيا : تفرم الجبنة و يضاف اليها البيض المخفوق مع البهار و البقدونس المفروم و يخلطوا سويا بالملعقة او الشوكة.

ثالثا : نزيل حواف شرائح التوست البنية و ذلك بقطعها بالسكين او مقص المطبخ.


رابعا : نفرد كل شريحة توست حتى تصبح رقيقة جدا.

خامسا : نضع في أول شريحة التوست كمية من خليط الجبن بالعرض و نلف التوست في شكل اسطواني او رول - نضع خلطة الطحين باصبعنا على حافة التوست حتى نلصق نهاية الرول من الداخل كي لا يتفتح معنا عند القلي . و نعيد الطريقة حتى تنتهي الكمية.

في مقلاة عميقة نسخن الزيت جيدا ، و عندما يصبح حاميا ، نقلي به أصابع التوست المحشية حتى تصبح ذهبية اللون.

ترص أصابع التوست المقلية فوق ورق نشاف كي نخفف منها الزيت ثم تقدم دافئة.

[كويتيه]

حلو.. بس هم اولله ما اعرف اسمه..

المقادير..


نصف علبة بسكويت أولكر ( أو أي نوع من بسكويت الشاهي المعروف عندكم)
ملعقة صغيرة شكولاته
ملعقة صغيرة نسكافة
اصبع زبدة
علبة حليب نستله كبير

الطريقه:


يكسر البسكويت الى كسر صغيرة جداً (لا يطحن)
تسيح الزبدة وتوضع عليه
ثم تضاف الشكولاته والنسكافة وتخلط مع بعض
ثم يوضع عليها حليب النستله مع الإستمرار في الخلط حتى التماسك (ممكن باليد)

ثم ترص في الصينية
ويوضع عليها التوفي
التوفي :3 فناجين سكر توضع على النار حتى تشقر ثم تضاف عليها علبة قشطة (قيمر)
على طبقات .... أي ضعي قليل من القشطة ثم اخلطي وهكذا وسيصبح التوفي مموج

ويصب على وجة الصينية ثم في الثلاجة ساعة الا ربع والأفضل أكثر من ذلك

[هند]

لفائف الخس بسلطة التونة الذيذة

المقــــــــــــــــــــــــــادير

علبة وسط من التونة
1 وحدة فلفل اخضربارد
ورقات كبيرة من ورق الخس
ملعقتان من المايونيز
1 وحده طماطم كبيرة
عصير ليمونه وحدة
ملعقة صغيرة ملح

الطـــــــــــــــــــــــــريقة


1/ قطعي الفلفل والطماطم قطع صغيرة
2/ اخلطي التونة مع المايونيز والملح وعصير الليمونة ثم اخلطي معها الطماطم والفلفل
3/ خذي ورقة من ورق الخس واملئي طرفها بملعقتين من خلطة التونة ثم لفيها وعندما تنهي الكمية رصيها على ورق الخس مع حلقات من الليمون والطماطم .



السؤدد

[هند]

رغوة الكاباتشينو



الطريقه الاولى

ممكن اي نوع من الكريما الجاهزه
تخفقينها وتحطينها


الطريقه الثانيه

لما يخلص عندك برطمان النسكافيه
اغسليه واستخدميه في عمل الرغوه
وذلك بوضع ماء دافىء ونسكافيه
وحليب وسكر
وخظي البرطمان بعد ما تغلقينه
لمده 3-5 دقائق
وبعدين صبي الكابوتشينو
وشوفي جماله
وممكن ترشي شويه كاكاو على الرغوه


الطريقه الثالثه

اعملى كابوتشينو وجهزيه
على جنب في اكواب
ثم احضري حليب جاهز
او اعملي كوب ماء + 3 ملاعق حليب بودره
ثم اما تضعيه في المولينكس الخلاط
او تخفقيه في الخفاقه الكهربائيه
لحد مايصير زي الرغوه
وشكلها حلو
وممكن تحطي شويه فانيلا
ورشه كاكاو على الوجه



السؤدد

[هند]

( طبق من أطباق الحمية )




طبق البازلاء و المشروم مع الريحان

المقادير :

2 كوب بازلاء خضراء
نصف كوب جزر مقطع
كوب مشروم
2 بصل اخضر متوسط مقطع
ملعقة طعام زبدة
ملعقة طعام ريحان طازج او نصف ملعقة طعام ريحان مجفف
ربع ملعقة صغيرة ملح
ثمن ملعقة صغيرة فلفل


الطريقة :

نسلق البازلاء في الماء لمدة 3 دقائق ثم نضيف الجزر ونتركه لمدة 7 دقائق او اكثر الى ان ينضج البازلاء و الجزر ثم نرفعه من الماء ونجففه ثم نضع الزبدة في المقلاة و نضيف المشروم و البصل ونقلب الى ان يذبل البصل قليلا ثم نضع الملح و الفلفل و الريحان والجزر و البازلاء ويقدم فورا

الكمية تكفي 4 اطباق
الطبق الواحد به:
كالوري :101
دهون :3
كلسترول :0
صوديوم : 182
كربوهيدرات : 15
بروتين : 5



السؤدد

[هند]

دجاج محمر بالكعك


الكمية تكفي لاربعة أشخاص
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 60 دقيقة


المقادير

5 صدور دجاج مسحب.
طحين لتغميس الدجاج.
1 بيضة واحدة مخفوقة مع قليل من الملح والفلفل الأبيض.
1 كوب كعك مطحون.
زيت نباتي للقلي.
1 ملعقة طعام ملح (حسب الرغبة).

الطريقة

ـ دقي صدور الدجاج بمطرقة اللحم بعد لفها بورق النايلون كي تصبح أقل سماكة.
ـ اغمسي كل قطعة من الدجاج بالطحين ثم غمسيها بالبيض وأخيراً بالكعك. ضعي القطع في الثلاجة (البراد) لمدة 54 دقيقة.
ـ قلبي صدور الدجاج بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون وضعيها على ورق ماص ثم قدميها ساخنة مع البطاطا المقلية والأطباق الأساسية.



السؤدد

[هند]

أقراص دجاج بالقشطة

المقادير

-دجاج تزن 1.5 كجم
-نصف كوب جبنة شيدر مبشورة
-نصف كوب طحين عادي
-كوب من خلاصة الدجاج
-كوب قشطة طازجة
-ملعقة شاي بهار حلو
-ملعقة شاي فلفل أبيض
-ملعقة شاي ملح
-كوب بقسماط ناعم
-بيضتان مخفوقتان
-زيت للتحمير

طريقة التحضيــــــــــر

1- تغسل الدجاجة جيدا، وتسلق في ماء مغلي حتى يكتمل نضجه.
2- تصفى من الماء، وتزال العظام، ويفرم اللحم بسكين حاد إلى قطع صغيرة جدا.
3- توضع خلاصة الدجاج في إناء متوسط، ويضاف إليها الطحين والقشطة ويوضع على نار هادئة.
4- يقلب الخليط باستخدام ملعقة خشبية على النار حتى يبدأ في التماسك مكونا كريمة غليظة.
5- في إناء آخر يضاف الجبن المبشور إلى الدجاج، ويرش عليه الملح والبهار والفلفل الأبيض.
6- تضاف إليه كريمة القشطة، ويمزج الخليط جيدا ثم يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات
7- عند إعداد الأقراص يؤخذ من العجينة مقدار يعادل حوالي ثلاث ملاعق طعام. يشكل من المقدار قرص مستطيل الشكل بطول حوالي 6 سم، وسمك 1و5 سم ويغمس في البيض ثم يقلب في البقسماط.
8- ترص الأقراص في صينية، وتغطى بورق نايلون، وتترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
9- يسخن الزيت في إناء على ارتفاع 5 سم تقريبا وتحمر الأقراص حتى تصبح ذهبية اللون


السؤدد