## مــائـدة المـــنــتــدى ##

[هند]

( 6 ) عجين سنبوسك في الفرن :
2 كأس دقيق أبيض + 2/1 كأس حليب بودرة + 2 ملعقة طعام سمن + 1بيضة + ملح ماء دافئ للعجن حسب الحاجة .



--------------------------------------------------------------------------------

( 7 ) عجين سنبوسك في الزيت :
3 كاسات دقيق + 4/1 الكأس زيت + ملح الماء يضاف حسب الحاجة حتى يتكون لديك عجين متماسك قاسي نوعا ما .



--------------------------------------------------------------------------------

( 8 ) عجين الكريب أو ( البان كيك):
1 كأس حليب سائل +1 كأس دقيق + 2 بيضة ملعقة بكنج باودر تخلط في الخلاط وتكون سائلة مثل القطايف نأخذ ملء المغرفة ويصب في الصاج بحيث تكون دائرية ورقيقة , ويمكن أن تنوعي في حشوتها إما مالح أو حالي .



--------------------------------------------------------------------------------

( 9 ) عجين اللقيمات :
3 كاسات كبيرة دقيق + 3 ملاعق نشا + 2 ملعقة صغيرة بكن باودر + 2/1 ملعقة أكل سكر ذرة ملح + ملعقة طعام خميرة فورية + 2 كأس ماء .
تنخل المواد الجافة – ثم تذاب الخميرة الفورية وتخلط بعد ذلك المقادير بخلاط الكيك ثم تغطى وتترك لمدة ساعة ثم تقلى .



--------------------------------------------------------------------------------

( 10 ) عجين دونات :
2 كأس كبير ماء +6 ملاعق حليب بودرة + 4/3 الكأس زيت + 1 كأس صغير سكر مطحون
ملعقة ونصف خميرة فورية + ملعقة ونصف بكنج باودر .
تخلط جميعا وتترك ساعة من الزمن حتى تلاحظين أنها تخمرت ثم نضيف لها 3 كاسات دقيق وذرة ملح اخلطيها في الخلاط ثم اتركيها حتى تخمر مرة ثانية وهذه العجينة تكون سائلة وتحتاج لقالب الدونات الخاص .



--------------------------------------------------------------------------------

( 11) عجينه لفطائر الدجاج :
المقــاديـــر :
3 كاسات دقيق + 2 علبة صغيرة جبنه كرافت مبشورة + 2/1 الكأس زيت + 4 ملاعق حليب جاف + ملعقة خميرة فورية + ملح +بيضة ( يمكن الاستغناء عنها ) + ماء دافئ للعجن .


السؤدد

[هند]

بيتزا بنكهة شوربة الفطر



المقادير


العجينه السميكه :

*كوبان من الدقيق المنخول.
4*م ك زبده .
*ملعقة كبيرة زيت ذرة.
1*م ك خميره .
1*م ص سكر .
3/4*كأس ماء دافئ .
*ملح.


للحشوه :

*صدور دجاج مخليه مقطعه لمكعّبات.
3 *كؤوس خضار مقطعه لمكعّبات.
1/8 *ملعقه شاي ثوم مفروم.
*شوربة ماجي بنكهة الفطر .
*كأس جبن بارميسان.
2/1*كأس جبنه شيدر .
*بصل مقطّع شرائح بشكل رقيق.
*فلفل أحمر شرائح.
*فلفل أخضر شرائح.
*ملح وفلفل اسود .


الطريقه


ذوبي الخميرة و السكر في الماء الدافىء ويغطى ويترك فى مكان دافىء حتى يخمر ، نخلط الدقيق بعد نخله مع الملح والزبد ويفرك بأصابع اليد حتى تختفي الزبده في الدقيق يعجن بالماء المذاب فيه الخميرة حتى تتكون عجينة ملساءوناعمة تغطى وتترك فى مكان دافىء لمدة 3/4 ساعه حتى يتضاعف حجمها
ضعي في مقلاة قليل من الزيت واضيفي له الدجاج وإطبخيه . أضيفي الخضار والثوم وإطبخيهم حتى ينضجو . أضيفي شوربة الفطر وقلبيهم جيدا . انثري صلصة البيتزا على العجينه وانثري عليها خليط الدجاج وشرائح الفلفل الأحمر و الأخضر والبصل المقطّع بشكل شرائح رقيقه ثم ضعي الجبن بنوعيه إخبزيها في الفرن حتى تنضج .


السؤدد

[هند]

البيتزا البحرية




المقادير

*عجينة البيتزا الرفيعه ( 2) .
*خميرة .
1/2*كأس ماء دافّئ .
1 1/4*إلى 1 1/2 كؤوس طحين متعدّد الأغراض.
*ملعقة شاي زيت.
1/2*ملعقة شاي ملح.
1/4*ملعقة شاي سكّر .


للحشوه :

12*حبه روبيان غير مطبوخ ومقشر .
*كأس صلصة بيتزا .
*كأس جبن موزيريلا .
1/2*كأس جبن شيدر مفروم.
1/2*كأس محارات صدفية ( اللحم فقط ).
1/2*كأس ريحان جاف .
1/2*ملعقة شاي فلفل اسود.
4*فصوص ثوم مفرومه ناعم .
*ملح وفلفل اسود اضافي وبهارات .
5*ملاعق طعام عصير ليمون .
2/1*كأس تونا مغسوله ومصفاه .
*بقدونس مفروم جيدا .


الطريقه


ذوّبي الخميرة في الماء الدافئ في طاسة كبيرة . ضعي نصف كمية الطحين واضيفي له الزيت والملح والسكّر وافركيهما جيدا . اضيفي له باقي الطحين واعجينيها جيدا بالماء والخميره . افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها لحوالي 10 دقائق . ضعي العجينة في طاسة مدهونه وغطّيها واتركيها في مكان دافئ لـ20 دقيقة . ثم تبرّد على الأقل لساعتان وتستخدم .
سخني الفرن . ضعي زيت في مقلاه على النار وضعي عليها الثوم وقلبي ثم ضعي الروبيان ولحم المحار واقليهما جيدا ملحيها وتبليها بالملح والفلفل والبهارات واخيرا اسكبي عليها عصير الليمون واتركيها لتبرد قليلا .
افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق . افرديها في صينيه مدهونه مع رفع الحافات للاعلى .صبي صلصة البيتزا على العجينة . اخلطي نوعي الأجبان ورشي نصف الكميه على الصلصه . رتّبي الروبيان ولحم المحارات الصدفية والتونا على الصلصه . انثري عليها قليل من الريحان والفلفل والملح . إخبزيها لحوالي 10 دقائق أو حتى تنضج تماما ، رشيها بباقي الجبن والبقدونس واتركيها تذوب في حرارة الفرن .



السؤدد

[هند]

بطاطس مع الكريمة

المقادير :

*4 حبات بطاطس كبيرة او 8 صغيرة .
* كوب كريمة خفق.
* ملح – فلفل .
* كوب جبنة كريمة .
* ملعقة صغيرة مستردة .
* نصف كوب مشروم .
* ربع كوب فلفل اخضر او احمر مقطع صغير .
* ربع كوب بصل مقطع صغير .



الطريقة :

نسلق البطاطس ونقشرهاثم نخلط الجبنة والكريمة والمشروم و الفلفل والبصل ونقطع البطاطس X ونضع فيها الصوص وتقدم...


السؤدد

[اطياف الماضي]

## كرات اللحم المتبل مع المعكرونة والبندورة ##


المقادير

500 غرام لحم مفروم ناعم.
1 كوب بطاطا طازجة مبشورة .
1 ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة.
1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة.
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
1 بيضة مخفوقة.
3/4 كوب زيت فستق.
مقادير المعكرونة بالبندورة:
100 غرام معكرونة دقيق الأرز.
1 علبة بندورة 425 غراماً.
1 كوب ماء.
1/4 كوب بصل مفروم.
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق.
1 ملعقة طعام صلصة الصويا الخفيفة.

الطريقة

ـ اخلطي اللحم مع التوابل أي الكزبرة والكمون والهيل وجوزة الطيب. ثم أضيفي البيضة المخفوقة وصلصة الصويا والبطاطا واخلطيهم جيداً حتى يصبحوا خليط متماسك.
ـ ثم أصنعي كرات من الخليط واقليهم في مقلاة بالزيت الساخن حتى تنضج اللحم ثم ضعيها على ورق ماص حتى تصفى.
لصنع المعكرونة بالبندورة:
ـ ضعي البصل والثوم وعلبة البندورة غير المصفاة مع الماء وصلصة الصويا في قدر على نار عادية حتى يغلي ثم خففي النار وحركيهم واتركيهم لمدة 10 دقائق على نار هادئة دون غطاء.
ـ بعد ذلك أضيفي المعكرونة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق أو حتى تنضج المعكرونة.
ـ قدمي المعكرونة بالبندورة وضعي عليها كرات اللحم.



وبالهناااااااااااااااا


تحيتي

[اطياف الماضي]

## أرز بالعدس (مدردرة) ##

المقادير

1 كوب عدس أبيض.
2 كوبا أرز.
4 بصلات متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى جوانح.
1/4 كوب زيت نباتي.
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
1000 ميليليتر ماء.

الطريقة

ـ نقي العدس والأرز من الشوائب واغسليهما جيداً وصفيهما.

ـ إسلقي العدس بالماء لمدة 30 دقيقة حتى ينضج ثم أضيفي الأرز مع الملح وحركي المزيج قليلاً مع مراعاة أن تكون كمية الماء ضعف كمية الأرز.

ـ أتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

ـ صبي المدردرة في أطباق. حمري البصل وزينيها به.

ـ قدميها مع اللبن الزبادي أو مع سلطة الخضار المنوعة


وبالهناااااااااااااااا


تحيتي

[اطياف الماضي]

## الفروج المحمر مع الليمون الحامض ##

المقادير

بصلتان مقطعتان.
دجاجتان صغيرتان.
3 قرون فلفل أحمر حار.
فصين ثوم.
1 بصلة خضراء.
1/4 كوب زيت الفستق.
1/4 كوب عصير ليمون حامض.


الطريقة ::

ـ اقطعي الدجاجتين إلى نصفين متساويين واضغطي على كل نصف حتى تصبح مسطحة.
ـ ضعي الفلفل والثوم والبصل العادي والأخضر والزيت وعصير الليمون الحامض في المطحنة الكهربائية واطحنيهم حتى يصبح الخليط ناعماً.
ـ ضعي الخليط على قطع الدجاج واتركيها لمدة 60 دقيقة أي ساعة واحدة أو ليلة كاملة.
ـ بعد ذلك ضعي قطع الدجاج في صينية خاصة بالفرن وضعيها في الفرن الساخن على درجة حرارة 180° لمدة 40 دقيقة مع دهن قطع الدجاج بالتتبيلة في حين لآخر وحين تنضج الدجاجات ويصبح لونها ذهبياً ضعيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة.


وبالهناااااااااااااااا


تحيتي

[اطياف الماضي]

[img]http://acookweb.com/images/**********mages/cook042.jpg[/img]

## كرات الارز واللحم ##

المقادير:

كوبين ارز - ربع كيلو لحمة مفرومة ومتبلة جيدا - 2بيضه - 4 ملاعق كبيرة من الدقيق - ملعقة كبيرة باكنج باودر -ملعقة من معجون الطماطم- قليل من البهار- ثوم .


الطريقة:

يطهي الارز جيدا بالطريقه العادية بوضعه في ماء مغلي وقليل من الزيت الي ان ينضج ثم يضاف اليه اللحمة ومعجون الطماطم والبهارات والثوم ويكور في شكل كور صغيرة ثم يخفق البيض والدقيق والباكنج باودر وذرة ملح ويوضع زيت غزير للتحمير وتغمس الكور في الخليط وتحمر
وبالهناااااااااااااااا


تحيتي

[اطياف الماضي]

## التوشيـر ##

المقادير:

6 شرائح خبز توست
علبة لبنة
ملعقة كبيرة كاكاو
3 ملاعق كبيرة شيرة (قطر)
جــوز هـنـد للتجميل


الطريقة:

- تقطع شرائح التوست إلى دوائر صغيرة بحجم فنجان القهوة.
- تحشى كل قطعتين باللبنة وتلصقان ببعضهما.
- يخلط الكاكاو مع الشيرة ويخلطاجيدا ثم يغمس
فيه دوائر التوست.
- تجمل في النهاية بجوز الهند

وبالهناااااااااااااااا


تحيتي

[اطياف الماضي]

## كعكة الأناناس ##

ملاعق كبيرة زبدة (مقطعة)
2 ملعقة كبيرة قشر برتقال (مبشور)
2/1 كوب سكر بني ناعم
4 بيضات
4/1 1 كوب دقيق ذاتي التخمر
4/1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
2/1 1 كوب حليب جوز الهند من ماجي
2/1 كوب جوز مقطع
4/1 كوب أناناس مقطع
4/3 كوب عصير أناناس
3 ملاعق كبيرة مربى الأناناس
4 ملاعق كبيرة جوز هند مجفف


الطريقة ::
. تدهن صينية كعك مستديرة بالزيت أو الزبدة المذوبة

. تخفق الزبدة وقشر البرتقال والسكر في وعاء صغير بمضرب كهربائي حتى يصبح المزيج خفيفاً

. يضاف البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق

. ينقل المزيج إلى وعاء كبير ويضاف إليه الدقيق المنخول، البيكنغ باودر، حليب جوز الهند من ماجي، الجوز ومكعبات الأناناس

. يحرك عصير الأناناس مع المزيج

. يوزع المزيج في الصينية المجهزة

. يخبز في فرن معتدل الحرارة لمدة 45 دقيقة تقريباً

. تخرج الكعكة من الفرن وتترك لتبرد

. يدهن سطح الكعكة بالمربى ويرش بجوز الهند

. تقدم مع الكسترد الساخن حسب الرغبة

وبالهنااااااااااا



تحيتي