## مــائـدة المـــنــتــدى ##

[هند]

شاورما الدجاج بالزبد

المكونات والمقادير

- شرائح من صدور الدجاج مقطعة قطع مناسبة للشاورما ومتبله بالفلفل الأسود
والكمون والثوم والملح وزيت الزيتون( الثوم 6فصوص مدقوقة + رأس بصل ناعم جداً للتتبيل ).
- مايونيز ( حوالي 4 ملاعق كبار ) - ملعقة كبيرة عصير ليمون .
- سلطة لحشو السندوتش خس طماطم خيار جزر بصل اختياري .
- زبده لقلي الدجاج - بصل مشوي أو مقلي

طريقة التحضير

الطريقة: يوضع الدجاج في وعاء ونضع له التتبيل ونقليه في الزبد حتى الإستواء. ثم اخلطي مايونيز ( حوالي 4 م ك ) مع 2 م ك عصير ليمون ثم تضاف لقطع الدجاج وتقلب نحضر الخبز اللبناني ويقطع لمربعات (8قطع) وتوضع الحشو على الطرف وتلف مثل السويس رول مع الخس والطماطم والبصل المشوي ثم تغلف بورق الشاورما أو في خبز لبناني صغير كامل أو مقطوع من النصف قطعتين كل قطعه على حده تقدم مع المخللات.


السؤدد

[هند]

لفائف البف بستري بالدجاج

المقادير

8 صدور دجاج
عجينة البيف باستري
ملعقه صغيره من كلاً من:
( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون )
2ملعقة طعام خل
2 ملعقة طعام عصير ليمون
1 ملعقة صغيره بشر ليمون
1كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات


طريقة التحضير

اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشر الليمون والخل وقطعي الدجاج لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعتين حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد . سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛ وقسميها إلى مثلثات . قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض وضعي فوقها قطعه جبن ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر اطراف الدجاجه ( لابد أن تكون الدجاجه اكبر حجما من حجم مثلثات العجين ) . رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة أو حتى تنضج .


السؤدد

[هند]

ساندويتشات التونه بالمايونيز

المقادير:

5 خبز صامولي او خبز همبرجر
علبه تونه
نصف ملعقه صغيره ملح
بصلة صغيره مفرومه
خس حوالى ثلاث اوراق ومقطعة بالطول
فلفل بارد مقطع مربعات صغيره
قليل من الفلفل الاسود حسب الرغبه
اربع او ثلاث ملاعق كبيرة مايونيز


طريقة التحضير

تنعم التونه بالشوكه ثم نضيف اليها الملح والمايونيز والفلفل ونخلطه جيدثم نضيف البصل بعد تحميره قليلا في الزيت
والفلفل الاسود ويخلط جيدا حتى ينعم المقدار
نضع حوالى ملعقه ونصف من الخلطه على كل صمونه وتزين بالمخلل ...



السؤدد

[هند]

بطاطس مشوية بالجنبة

المكونات والمقادير

- 8 حبات بطاطس كبيرة.
- نصف كوب زبدة.
- ملح وفلفل حسب الطلب.
- 4 ملاعق صغيرة جبنة مبشورة.
- بقدونس للزينة.


طريقة التحضير

1- قشري حبات البطاطس ثم اقسميها طوليا إلى نصفين.
2- قطعيها إلى شرائح ولكن دعي طرفها متماسك.
3- ضعي الزبدة في المقلاة وضعيها على نار هادئة حتى تسيح ثم أضيفي الملح والفلفل واخلطي جيدا.
4- ادهني الزبدة مع الملح والفلفل بفرشاة على البطاطس مع مراعاة وضعها بين الشرائح.
5- صفي البطاطس في صينية وضعيها بالفرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثة أرباع ساعة.
6- رشي الجبنة المبشورة على البطاطس ثم ارجعيها للفرن مرة أخرى لمدة ربع ساعة.
7- قدميها ساخنة على طبق مزينة بالبقدونس


السؤدد

[هند]

فتة الباذنجان

المكونات والمقادير

1كلغ من الباذنجان الصغير،
400غ من اللحم المفروم،
نصف كوب من الصنوبر المقلي،
كوب من عصير الطماطم،
ملعقتان طعام من دبس الرمان،
كوب من الماء،
ملعقة صغيرة من الملح،
رشة من الفلفل الأسود المطحون
ورشة من القرفة المطحونة،
1كلغ من اللبن، 6
فصوص من الثوم مقشرة ومهروسة مع رشة من الملح،
رغيفان من الخبز المقلي،
كوبان من الزيت النباتي لقلي الباذنجان،
ملعقتان من السمن لتحمير اللحم
قليل من السمن المذوب للتزيين.

طريقة التحضير

-حمري اللحم المفروم بالسمن في المقلاة، أضيفي البهارات والملح وحركي على نار خفيفة مدة 10 دقائق، ثم ارفعيه ودعيه جانبا.
-إدعكي الباذنجان قليلا لكي يصبح طريا ويسهل تجويفه.
-إغسلي الباذنجان وانزعي الأطراف.
-جوفيه بواسطة المنقرة حتى يفرغ من اللب ثم اغسليه مرة ثانية وصفيه.
-إخلطي اللحم المقلي ونصف كمية الصنوبر واحشي الباذنجان بالخليط إلى عنقه. ثم حمري الباذنجان المحشي وضعيه جانبا.
-ضعي عصير الطماطم في قدر ثم أضيفي إليه مع التحريك الماء ودبس الرمان والملح.
-أضيفي الباذنجان المحشي إلى مزيج الطماطم واتركيه على النار حتى يغلي، خففي النار ثم اتركيه لمدة 40 دقيقة حتى ينضج ويبقى من المرق مقدار كوب تقريبا.
-قطعي الخبز المقلي الىقطع صغيرة ثم ضعيها في وعاء عميق. أخلطي الثوم مع اللبن، ثم ضعي الباذنجان والمرق فوق الخبز ثم ضعي اللبن والثوم فوقهم.
-إنثري الصنوبر المقلي المتبقي والسن المذوب فوق اللبن ثم قدميه ساخناً


السؤدد

[هند]

كيكة الفستق

المقادير :

رقم ( 1 )
- 1 بسكويت الشاي كبير مطحون + ربع كوب زيت + نص كوب سكر + 2 بيض + 1م ص
فانيليا + 2/1 1م ص بيكنج باودر + 2/1 كوب ماء


رقم ( 2 )
1فنجان شاي لوز او فستق مجروش

رقم ( 3 )
- 1قشطه + 2 مك سكر + 5 حبات كيري


طريقة التحضير


- اخلطي مقادير رقم ( 1 ) بالخلاط
- بعدين حطي رقم ( 2 ) واخلطي بالملعقة
- صبيها في الصينيه دخليها الفرن
اخلطي رقم ( 3 )
في الخلاط بعدين اصبهاعلى الكيكه ورشي عليها فستق مطحون



السؤدد

[كويتيه]

سلطة تايلندية

المقادير:


ـ فلفلة حارة حمراء دون بذر مفرومة ناعما ـ قطعتا استيك ـ حبة خيار دون بذر ـ ملعقة سمسم محمص ـ علبة من أعراش السلطة الخضراء ـ علبة لوبياء فرنسية مسلوقة

مقادير الصلصة:

ـ 3 ملاعق من صلصة الصويا ـ فصا ثوم مفرومان ـ ملعقتان من عصير الليمون ـ 4 ملاعق زيت زيتون.


طريقة التحضير:

1 ـ اخلطي كل مقادير الصلصة جيدا، ثم ضعي نصفها داخل صحن مقعر واحتفظي بالبقية جانبا. ضعي اللحم داخل الصحن مع الصلصة واحتفظي به في الثلاجة لربع ساعة 2 ـ في انتظار ذلك قطعي الخيار الى أجـزاء صغيرة، واخلطيه مع أعراش السلطة الخضراء واللوبياء الفرنسية المسلوقة 3 ـ تبلي اللحم بالملح والفلفل الأسود ثم اطبخيه في فرن ساخن حتى ينضج تماما، وقطعيه الى أجزاء متوسطة. 4 ـ ضعيها مع السلطة ثم رشيها ببقية الصلصة والسمسم المحمص.



ملاحظة


نسبة السعرات الحرارية: 306 سعرات حرارية
نسبة الدهنيات: 20 جراما

[كويتيه]

فطائر التونة

المقادير:

ـ 4 حبات بطاطس مقطعة لأجزاء كبيرة ـ 3 ملاعق زبد ـ كوب حليب كامل الدسم ـ علبة تونة مصفاة من السوائل ـ حفنة كزبرة مفرومة ـ ملح وفلفل أسود ـ 5 ملاعق دقيق ـ 5 ملاعق خبز أبيض مفتت لأجزاء ناعمة ـ بيضتان ـ أعراش سلطة خضراء للتزيين.


طريقة التحضير:

1 ـ اسلقي البطاطس في ماء مملح، ثم صفيها من الماء، وادعكيها بالحليب والزبد حتى تصبح ناعمة 2 ـ أضيفي إليها التونة ونصف كمية الكزبرة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، واخلطي المقادير من جديد. ضعي الدقيق في صحن مع قليل من الملح والفلفل الأسود، ثم ضعي قطع الخبز في صحن آخر، واخفقي البيض في حلة صغيرة 3 ـ قسمي خليط التونة والبطاطس الى ثماني كويرات متساوية الحجم، ثم اغمسيها أولا في الدقيق والبيض، ثم الخبز بعد ذلك، واحرصي على تغطيه الفطائر بخليط الدقيق والبيض والخبز من كل الجوانب. 4 ـ اقليها في زيت عميق لمدة دقيقتين لكل جهة، ثم جففيها من الزيت بواسطة ورق المطبخ، وقدميها ساخنة مع أعراش السلطة الخضراء.



ملاحظة

نسبة السعرات الحرارية: 540 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 24 جراما

[كويتيه]

كعكة الشكولاته بنكهة الموز

المقادير:

ـ كعكة اسفنجية بالشكولاته ـ 5 موزات ـ 3 أكواب كريمة ـ نصف كوب من مسحوق الحليب ـ كوبا شكولاته قابلة للذوبان ـ نصف كوب سكر ـ نصف كوب من مسحوق الكاكاو ـ كوب ماء ـ كوب من قطر الكعكات.


طريقة التحضير:

2 ـ قطعي الكعكة الى قطعتين بشكل أفقي، ورشيها بشيرة الكعكات. قطعي الموز بالطول والعرض وضعيه على القطعة الأولى في طبق التقديم 3 ـ ذوبي الشكولاته في حمام مائي. اخفقي الكريمة حتى تغلظ قليلا، ثم أضيفي إليها مسحوق الحليب ونصف كمية الشكولاته واستمري في الخفق حتى تصبح المقادير غليظة نوعا ما 4 ـ صبي الخليط على شرائح الموز، ثم غطيه بالقطعة الثانية. اخلطي الشكولاته المتبقية مع الماء والسكر ومسحوق الكاكاو حتى تحصلي على خليط متجانس وصبيه فوق الكعكة.


ملاحظة:


نسبة السعرات الحرارية: 450 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 33 جراما

[كويتيه]

الدجاج بالخضار

المقادير:

ـ 3 حبات طماطم مقطعة لمثلثاث ـ حبتا كوسة مقطعتان لشرائح طولية رفيعة ـ 3 حبات بصل مقطعة لمثلثاث ـ فلفلة حمراء مقطعة لشرائح رفيعة ـ 3 ملاعق جبن مبشور ـ 3 صدور دجاج دون قشرة مقطعة لأجزاء متوسطة.


مقادير الصلصة:

ـ 4 ملاعق زيت زيتون ـ 3 مـلاعـق مـن عصير الليمون ـ ربع ملعقة من صلصة الطماطم المركزة ـ ملعقة صغيرة من خليط البهارات الخمسة ـ ملعقة من الثوم البودرة. ـ 3 ملاعق زيت عادي.

طريقة التحضير:


1 ـ اخلطي مقادير الصلصة جيدا، ثم ضعي الخضر في صينية الفرن ورشيها بالصلصة، واحتفظي بها جانبا 2 ـ اخلطي الثوم البودرة بالزيت وامسحي بهما قطع الدجاج، ثم دعيها تنضج داخل فرن بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج تماما 3 ـ وقبل انتهاء المدة الزمنية بربع ساعة أدخلي الخضر الى الفرن، ثم دعيها تنضج بداخله لعشر دقائق. أخرجيها ثم رشيها بالجبن المبشور، وبعد مرور خمس دقائق قدميها مع الدجاج المشوي.


ملاحظة:


نسبة السعرات الحرارية: 359 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 35 جراما