## مــائـدة المـــنــتــدى ##

[الشجاع]

الله يخلي مجلة سيدتى ومجلة هي

هههههههههههههه

يالله رمضان كريم

بس انصحكم بالمشى قبل الفطور

[هند]

النموره او الهريسة او الهرايس او البسبوسة

هذه الكمية تعمل 2 كغ
6 كوب سميد
1 ونص كوب سمن او زبده
2 كوب سكر ناعم
2ونص كوب ماء او لبن
2 ملعقه صغيره بكنج باودر
2 ملعقه كبيره طحينية
3 كوب قطر
للزينه لوز حب او صنوبر او فستق حلبي وجوز الهند مبروش

الطريقه

نخلط السميد والبكنج باودر والزبده او السمن
اذا استعملنا ماء نذوب السكر فيه اما اذا لبن فنضيفه مع السكر الى السميد ونخلطها جيدا
ندهن صينية مستديرها قطرها 35 سم بالطحنيه ونصب فيها هذه العجينه ونزين سطحها باللوز المسلوق والمقشر وتقطع او تعمل خطوط بالسكين
تدخل فرن 210 شديد الحرارة وتترك لمده نص ساعه في الوسط طبعا حتى يتلون اطراف الصينيه ثم نحمر الوجه قليلا وندخل السسكين للتاكد من عدم التصاق شيء ونخرجها من الفرن
ونضع القطر البارد عليها وهي ساخنه وتترك لتبرد وتقطع ويرش الجوز والفستق المبشور على وجهها وصحتين وعافية



السؤدد

[هند]

:×:قطايف بالقشطة:×:



المقادير:

3 اكواب طحين ( يعني 15 ملعقة طحين )
2 كوبين ماء
كوب من الحليب
ملعقتين بيغ بورد صغيرة
ملعقة سكر
رشة صغيرة ملح
زيت للقلي
واكيد القطر ( طريقة صنع القطر معروفة )

الحشوة :

كوبين حليب
ملعقتين طحين
ملعقتين نشاء
ملعقة سكر
طريقة التحضير
تضعين جميع المقادير
طحين + ماء + حليب + سكر + بيكنج بودر + ملح في الخلاط حتي يمتزيجون عدل
وتكون قد حميتي مقلاة خاصة بالقطايف
وتبدين بالصب وتكوت النار وسط
حسب الحجم اللى تبينه
عندما تريها بدات تنشف وتظهر فقاقيع ارفعيها عن النار وتضعي اخرى وهكذا حتى ينتهوا جميعها
كي لا تلزق القطايف على بعضها ضعيهم بعكس بعض



نبدا بعمل الحشوة القشطة
تضعين جميع المقادير الحشوية على النار وتحريكها جيدا كي لا تتكتل
وبعد ان تنتهي تضعيها في صحن وتفضلي بتحريكها كل شوي حتى تبرد
يعني ما تكون جامدة كتير ولا تكون سائلة مثل هذي



عند الحشي ما لازم تقربي الحشوة على الاطراف حتى تلزق عدل عشان ما تنفتح بالقلي



تكوني قد وضعتي الزيت في المقلاة لكي تسخني الزيت عدل
وتبدأي بوضعهم ولا تقلبينهم كتير عشان ما ينفتحون وتطلع الحشوة بس تشوفيهم احمرو من تحت اقلبيهم
وتضعيهم بالقطر وتحركيهم وتضعيهم في الصحن وتقديمه


وبالهنا

[هند]

( المقلوبة )

دجااجة مسلوقة و البهارات المستخدمة معروفة هيل و فلفل اسود و بهار حلو و طبعا اهم شي القرفة للمقلوبة و مكعبين ماجي و ملح...

زي كده ..،



مرقة الدجاج ..،



المقادير ..،

باذنجان مقطح شرايح و مملح و يترك مدة نص ساعة قبل القلي ممكن استخدام الزهرة للي ما بيحبون الباذنجان او مشكل بطاطا و باذنجان و زهرة حسب الرغبة
فصوص ثوم غير مقشرة تنقع بالماء بندورة مقطعة شرائح وارز مغسول و منقوع

الطريقة..

نقلي الباذنجان بزيت غزير هكذا



ثم يوضع على ورق نشاف ليمتص الزيت



يصفى الارز من الماء و نرش عليه قليل من البهارات المستخدمة في قاع القدر نضع قليل من السمنة و نرش القليل من الارز
ثم نصف الطماطم و نوزع فصوص الثوم



نصف الباذنجان فوق الطماطم



ثم الدجاج و يرش عليه القليل من البهارات



ثم نضع الارز و نساوي السطح بالملعقة



ثم نضيف كمية من مرقة الدجاج اللازمة لنضج الارز



و توضع على نار عالية الى ان تقل كمية المرقة و تصل تحت الارز بقليل .تخفف الى نار هادئة و تترك على التار الى ان ينضج الارز تماما



و ثم نقلبها لكن بعد ان تبرد ..




وبالهنااااااااا

[هند]

( معكرونه بالبشاميل )

المقادير:

1 كيلو مكرونة مشكلة
ماء لسلق المكرونة
بهارات (ملح / قرفة / قرنفل / حبات هيل /2ملعقةزيت )
1/2 لحمة مفرومة
بصلة كبيرة
فص ثوم صغير
2 حبة طماطم متوسطة
بهارات (ملح/ كمون / فلفل أسود / كزبرة ناشفة مطحونة ناعم )
2/ملعقة طعام زيت
للبشاميل
كاسة سمن نباتي / 2 ملعقة دقيق أبيض / ملح و فلفل أسود / 2 كأس حليب سائل
صينية مستطيلة


الطريقة:

أولا : نحمر البصل و الثوم على النار ثم نضيف اللحمة المفرومة مع الاستمرار بالتقليب حتى تأخذ اللحمة لونها ثم نضيف البهارات و الطماطم وتقلب وتترك على نار هادئة الى أن تستوي
ثانيا : نضع الماء في قدر لسلق المكرونة مع البهارات
ثالثا : لعمل البشاميل
نقوم بتسييح السمن على النار ثم نضيف الدقيق مع التحريك المستمر حتى يأخد لون أبيض و ليس أصفر 0 نرفع القدر من على النار و نضيف الحليب مع التحريك المستمر حتى يختلط جيدا نرفعة على النار ليزيد قوامة و نضيف البهارات
ملاحظة : يكون الحليب دافئ
نجهز الصينية ونضع بها طبقة رقيقة من البشاميل . نضع المكرونة بعد تصفيتها (نصف الكمية ) ثم نضيف اللحمة ثم طبقة أخرى من المكرونة ثم البشاميل
نضع من فوق البشاميل صفار بيضة ممزوجة بقليل من الملح
نضع الصينية في الفرن على 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة ثم على الوجة الاعلى حتى يأخذ لونة

و بالهنا و الشفاء

[كويتيه]

ابشر يا بو عبدالله


السؤدد يعطيج العافيه يا الغاليه والله جم طبخه حطيتيهم فادوني صراحه

[كويتيه]

برياني

المقادير :


- بصلة كبيرة او ثنتين متوسطة
- دجاجة او لحم ( انا عملتها دجاج وانتم وذوقكم)
- بهارات مشكلة مطحونة
- زبادي كمية تغمر الدجاج جيدا
- 3 فصوص ثوم طازج
- زنجبيل طازج ( اختياري لأن اهم شئ يكون في نكهه حارة وتقدرين تحطين فلفل اسود او شطة حارة بودرة )
-بهارت صحيحة ( هيل - مستكة - زعفران -)
- عصير ليمونة
- نشأ + موية ورد
- زيت نباتي




الطريقه


1- نحمس البصل مع الزيت طبعا 00 نضع قطع الدجاج بعد ان ينزع الجلد وتغسل جيدا

2- نضع قطع الدجاج مع حمسة البصل ثم نضع عليها ملعقة بهارات مشكلة مطحونة وعصير الليمونة والملح والماجي والثوم وتقلب جيدا 0

3- نأخذ بعد ذلك نصف كمية الزبادي + ملعقة النشأ + والزعفران وتخلط ثم تصب على خليط الدجاج ويترك على نار هادئة بدون اضافة اي ماء لأن الدجاج يتسبك مع الخلطة وينزل ماء يكفي لنضج قطع الدجاج 00

4- بعد ذلك نطبخ كوبين ونصف من ارز بسمتي او اي رز مشابهه لة جانباً مع شوية ملح وفصين مستكة وشوية زيت وهيل ممكن يستبدل الملح بالملح الآجي ( الصيني) نكهتة حلوة مرة للرز المسلوق خاصة يطبخ الرز نصف طبخة بكمية ماء تغطي وجه الرز بشئ بسيط لكي لاينضج تماما00

5- بعد ذلك يكون الدجاج قد نضج نخرجة جانبا ونضع على الصوالمتبقي من الرز المسلوق


6- نرص قطع الدجاج على وجهه الرز ونخلط مسبقا زعفران مع موية الورد ويرش السطح ويكتم بورق المنيوم مدة 20 دقيقة



وبالعافية على قلوبكم

[عابره]

طبق التشريب ولا ارووع يم يم

نصلح مرق خضره كااامله من بطاط وكوسه وفاصوليااا وباذنجاان وقرع وكل اللي تحبينه من خضاار تقطعين بصل وطمااط وتحمرينه على الناار وتحطين الخضرره واللحمه المقطعه قطع متوسطة الحجم وتبطخينهااا بس شرط الماااي مااال المرق يكون كثير يعني لاتخثرين المرق ابد
وتحطين بهااارات حسب الرغبه وملح حسب الرغبه ولما يستوي وينجح عدل تاااخذين رقائق الخبز بس بالخبز الايرااني اكيد احلى وتقطعينه بصينيه وتصبين فوقه المرق واللحم وبالهناء والشفاااء صلحووووه والله تدعون لي




عابره

[كويتيه]

يعطيج العافيه عابره

عاد التشريب اللي محد مايحبه

تسلم الايادي

[هند]

ياهلا والله
حيا الله كويتية
تسلمين حبيبتى على التشجيع ..،


لك أعطر التحايا
السؤدد