## مــائـدة المـــنــتــدى ##

[هند]

رولات الدجــــــاج

المقادير :

كيس توست ابيض مقطع الافراد
دجاج مسلوق ومقطع صغيييير
جبن كاسات او مايونيز
بيض وبقسماط


الطريقة :

خلطة دجاج زي تبعت السمبوسه .... (( دجاج مسلوق يقطع صغير ويضاف له الثوم والملح والبقدونس المفروم والماجي والبصل مع الزيت ويحمس في مقلاة صغيره))

تفرد كل قطعة من التوست بالنشابة ثم تمسح بالجبن الكاسات او المايونيز .. وتوضع خلطة الدجاج فيها وتلف ونقفل اطرافها نضط على التوست او نضع جبن عشان يلتصق الاطراف

يغمس في البيض ثم البقسماط ويقلى في الزيت الغزير

ممكن نستخدم بدل الدجاج ... الجبن الكاسات لوحده او جبن اصفر مبشور او خلطة اللحمة المفرومه او خلطة الخضراوات المشكلة المطبوخة ... وبالعافية

الطريقه انا مجربتها بانواعها وانتو جربوها صدقوني تجنن وسهله اذا ما كان عندك وقت تسوى عجينه


السؤدد

[هند]

بطــاطس بالكريـــمة


المقادير :

2 بطاطس حجم كبير تقطع مكعبات و تسلق في ماء و ملح .. ثم تصفى و تغسل بماء بارد ( لازم ماتكون لينة مررة )


الصلصة :

2 ملعقة مايونيز + 2 ملعقة روب ( زبادي) + ملعقة معجون خردل + فص ثوم صغير مهروس + ملعقة شاي نعناع مجفف + ملعقة طعام بقدونس مفروم + رشة بسيطة فلفل اسود + رشة ملح + ملعقة شاي زبدة طرية + ملعقة طعام عصير ليمون

الطريقــــة :

تخلط مقادير الصلصة مع البطاطس و تبرد لمدة ساعتين ..

ثم يزين عند التقديم بما يلي :
2 ملعقة بصل اخضر مفروم + شريحة مرتديلا مقطعة صغيرا .... ممكن الاستغناء عن المرتديلا ... ممكن استخدام اوراق البقدونس او النعناع...




السؤدد

[هند]

محشي الكوسه والباذنجان:

المقادير:

مقدار2 كيلو كوسه او باذنجان
كوب رز (انا استعمل الرز المصري)
2 بصله متوسطه مقطعه قطع صغيره
2 طماطم متوسطه مقطعه قطع صغيره
بقدونس مفروم
ملعقتين كبيرتين لحم مفروم(حسب الرغبه)
ملح - بهارات متنوعه
ملعقتين كبيرتين زيت
ثوم (اختياري)
حبتين طماطم مقطعه حلقات
مكعب ماجي
ماء مغلي

الطريقه:

1- الكوسه والباذنجان اقطعي جزء من راسهما واحتفظى به ليكون غطاء لها مؤخرا ثم احفريهم واغسليهم وضعيهم جانبا .
2-اغسلي الرز وصفيه واتركيه بالمصفى وضعي فوقه البصل والطماطم واللحم والبقدونس والملح والبهارات والزيت والثوم ..اخلطي بيدك جيدا ..
3- الان احشي حتى منتصف الكوسه او الاذنجان فقط وغطي بالقطع التى احتفظتي بها مسبقا .
4- صفي القطع في قدر وصبي فوقها الماء المغلي الى ان تتغطى القطع، ضعي معها الماجي وقليل من الملح وصفي شرائح الطماطم فوقها وغطيها واتركيها على نار متوسطه لمدة ساعه .



السؤدد

[هند]

الفتة السعودية


المقادير

بقدونس مفروم طماطم مقطع مربعات صغيرة
باذنجان يقطع مربعات صغيرة ثم يقلى
خبز مفرود (رقيق) يقطع مربعات ثم يقلى
يوضع البقدونس المفروم في أسفل صينية التقديم
ثم توضع فوقه طبقة الطماطم المقطعه
ثم توضع فوقها طبقة الباذنجان المقطع المقلي
ثم توضع فوقها طبقة الخبز المقلي

الخلطـــة ---------

علبة زبادي كبيره
2 ملعقةكبيرة مايونيز
رشة ملح
ملعقة عصير ليمون
قليل من الثوم
ملحوظة /
تصب هذه الخلطه على الصينية السابقه وقت التقديم كي لا يذبل الخبز


السؤدد

[هند]

لوبيا بالزيت

المقــادير:

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
3 حبات بصل (مقطع)
4 فصوص ثوم (مطحون)
1 كلغ لوبياء خضراء طازجة (مقطعة أو مجمدة - فاصوليا خضراء رفيعة)
600غ طماطم ناضجة (مقطعة لمكعبات)، أو 2 باينت طماطم (مسحوقة)
2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
2/1 كوب ماء ساخن
فلفل

طريقة التحضير:

. يسخن الزيت في وعاء للطهي ويضاف البصل ويقلى حتى يذبل
. يضاف الثوم واللوباء الخضراء وتقلى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى تذبل اللوبياء
. تضاف الطماطم وعصير الليمون ومكعبا مرقة دجاج ماجي والماء والفلفل
. تغطى جميعاً وتطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة
. يقدم بارداً أو ساخناً


السؤدد

[اطياف الماضي]

اشكر كل من شارك معنا في هالسفرة

الله يعطيكم الف عافية

وكل عام وانتم بالف خير

تحيتي

[كويتيه]

كرات الكنـافة

حلوى سهلة التحضير يمكن اعدادها حتى مرحلة الخبز وتجميدها لحين الحاجة تقدم فى اكواب ورقية فردية مما يجعلها مناسبة لحفلات الشاي والاعراس ومناسبة للتقديم مع القهوة العربية





المقادير:
**٠٠٥‬جم عجينة كنافة.
كوب الى كوب وربع زبدة سائحة او سمن او سمن نباتى سائح.

الحشو:كوب فستق مفروم ناعما.
**٢‬ ملعقة اكل مسحوق سكر.
ملعقة أكل ماء زهر.
رشة مسحوق مستكة مطحون مع السكر.

القطر:

كوب سكر.
نصف كوب ماء.
نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون.
نصف ملعقة اكل ماء زهر.

للتزيين:

ربع كوب مسحوق فستق او فستق مفروم ناعما.

الطريقة:

فى قدر صغير تسيح الزبدة او السمن.
تخلط مكونات الحشو وتغطى وتترك جانبا.
فى صينية كبيرة تفكك خيوط الكنافة وترش بالزبدة السائحة مع نكشها وفركها لتتغلف الخيوط بالزبدة.
تؤخذ كمية صغيرة من خيوط الكنافة بحجم كرة تنس الطاولة وتقعر باستخدام اصابع اليد لتشكل تجويفا صغيرا، يوضع فيه ثلاثة ارباع ملعقة صغيرة من الحشو ويرص جيدا.
تجمع الجوانب ويسد التجويف على شكل كرة ويضغط عليه.
ترص الكرات المحشية بقرب بعضها البعض فى صينية فرن مدهونة.
تخبز فى فرن متوسط الحرارة ومعد مسبقا **٠٨١‬مْ او **٠٥٣‬فْ حتى تشقر.
تسقى بالقطر البارد (حسب الرغبة) حال اخراجها من الفرن ثم تترك لتبرد، ثم تصب فى الاكواب الورقية ويزين سطح كل منها بمسحوق الفستق وتقدم مع القهوة العربية.
لتحضير القطر
- فى قدر صغير يخلط السكر والماء ويرفع على النار حتى يغلى يزال الزبد الاسود المتكون ان وجد ويضاف عصير الليمون.
- يحرك ويغلى لمدة دقيقة او حتى ينساب القطر فى خط متصل.
- يرفع عن النار ويضاف ماء الزهر ويترك ليبرد قبل الاستخدام.

ملاحظة:
يمكن الغاء القطر فى الوصفة اعلاه وزيادة مقدار السكر فى الحشو الى نصف كوب.

[كويتيه]

فطائر التمر

--------------------------------------------------------------------------------


المقادير:


عجينة البف باستري
تمر منزوع النوى
2 ملعقة زبدة سايحة
2 ملعقة قرفة مطحونه
2 ملعقة فستق مطحون ( للزينة )

الطريقة:


يعجن التمر با القرفة والزبدة وتشكل مثل القلم
تفرد العجينة على شكل مستطيل وتحشى با التمر وتدهن الطرف باالماء عشان تلصق نقطعها باالطول مثل الاسطوانه ووجها العلوي يشق شقوق بالطول بحافة السكين
تغمس الجوانب با الفستق المطحون وترص في صينة وتخبز الى ان يحمر وجها .. ترص في طبق التقديم وتقدم

[كويتيه]

الديك الرومي بالفرن

المقادير:
1 ديك رومي
ملح - فلفل -كمون
2ملعقه كبيره زيت
2ملعقه كبيره صلصه طماطم
1 ملعقة زبد
بصله صغيره


الطريقة:

1- تفرم البصله وتتبل بالملح والفلفل
2- يدعك القلب الداخلي للديك جيدا
3- يرش من الخارج بالملح والفلفل والزيت ويترك في الثلاجه لليله كامله
4- تذوب الزبد مع الصلصه وقليل من الماء
5- يدهن السطح الخارجي كله قبل دخوله الفرن ويغطي بالقصدير ويترك مدة ساعتين
6- يزال القصدير وخلال الساعه الأخيره يسقي بالسائل الناتج
كل ربع ساعه حتي يكتمل تحمير ويمكن تسويه قطع بطاطس وجزر أثناء ذلك-واستخدام الماء الناتج لتسويه أرز يقدم مع الديك بعد وضع المكسرات علي الوجه

[كويتيه]

الشوربه البولنديه

المقادير:
3 ملاعق زيت ذره 3 ملاعق طحين 4 الى 5 اكواب ماء مع 4 مكعبات ماجي ملعقه كبيره كريمه حمراء


الطريقة:

نضع الزيت بقدر صغير ثم نضيف الطحين ويحرك حتى يصبح لونه اشقر ثم نغلي الماء مع مكعبات الماجي بقدر آخر وبعد ان يغلي نضعه على الطحين ويحرك بسرعه بالخلاط اليدوي وعندما يثخن الخليط نضيف اليه الكريمه مع استمرار التحريك ويترك على النار لمده 5 دقائق . وبالهناء والعافيه