## مــائـدة المـــنــتــدى ##

[هند]

الخضار بالبشاميل




المقادير

· 2/1 كيلو كوسا مقطعة قطعاً صغيرة .
· 2/1 كيلو بطاطس مقطعة قطعاً صغيرة .
· 4/1 كيلو جزر مقطع قطعاً صغيرة .
· كيلو لحم مفروم (معد سابقاً) .
· 3 ملعقة صغيرة ملح .
· 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود .
· 2 كأس من صلصة البشاميل .
· كأس جبن مازرولا أو رومي مبشور .

الطريقة


1- تحمر الخضار كل على حدة .
2- يحضر بايركس ويوضع فيها الخضار واللحم المفروم .
3- يضاف البشاميل إلى الخضار ويرش الوجه بالجبن المبشور ويدخل الفرن حتى ينضج ويحمر الوجه .
4- يقدم هذا الطبق ساخناً .

بألف هناء وعافية،،،

السؤدد

[هند]

فطائر الدجاج بالخضار

الطريقة

- نصف كيلو دجاج خالي من الجلد والعظم.
- 1 حبة فلفل أخضر.
- 1 حبة بصل.
- 1 حبة جزر.
- 1 حبة طماطم.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 2 ملعقة زبدة.
- ملح حسب الرغبة.
مقادير العجينة:
- 3 أكواب دقيق.
- نصف كوب زيت عباد الشمس.
- 2 ملعقة حليب بودرة.
- بيضة مخفوقة.
- ملح.


الطريقة

- يغسل الدجاج ويقطع إلى شرائح طولية رفيعة.
- يقطع كل من البصل والجزر والفلفل والطماطم إلى شرائح طولية.
- تذوب الزبدة على النار ويشقر فيها البصل أولاً ثم نضيف اللحم والملح ويقلب جيداً حتى ينضج.
- ثم نضيف الفلفل الأخضر والجزر ويقلب على نار هادئة لمدة دقيقتين، ثم نضيف الطماطم ونقلب قليلاً ثم نسكب ربع كوب ماء ونغطي الطنجرة (وعاء الطبخ) ونبقيها على نار هادئة حتى تنضج جميع المحتويات كلياً ثم نضيف القرفة.
- ينخل الطحين ثم يضاف إلي الحليب والملح ثم الزيت، ثم البيض ويدعك جيداً ثم نبدأ بإضافة الماء تدريجياً إلى أن تصبح العجينة متماسكة وتغطى لمدة نصف ساعة.
- نمدد العجينة بالشوبك ونجملها على شكل دوائر.
- نضع في وسط كل دائرة حوالي ملعقة ونصف من الحشوة ونطويها على الحشوة ونغلقها جيداً بأطراف الأصابع.
- نضع الفطائر في صينية مدهونة بالزيت وندخلها في فرن ساخن لمدة ربع ساعة تقريباً.
- تقدم ساخنة وتزين بأوراق الخس والليمون، وصحتين وعافية.



السؤدد

[هند]

موس الشوكولاته البيضاء

المقادير :

3 ملاعق كبيرة جيلاتين
- 150غ شوكولاتة بيضاء للطهي
- 2/1 كوب حليب نستله المكثف المحلى
- 2 ملعقة كبيرة سائل نسكافه
- 2/1 1 كوب كريمة مخفوقة
- شوكولاتة للطهي (مبشورة)
- صلصة الفراولة

الطريقه :

يوضع الماء في وعاء غير عميق ويرش فوقه الجيلاتين. يترك لمدة 5 دقائق أو حتى ينتفخ الجيلاتين. يسخن فوق حرارة عالية حتى يذوب الجيلاتين، ويترك ليبرد.
توضع الشوكولاتة البيضاء في وعاء. يغلى بعض الماء في وعاء للطهي ثم يرفع عن النار ويوضع وعاء الشوكولاتة فوق وعاء الماء، مع التحريك حتى تذوب الشوكولاتة. ثم يرفع الوعاء من الماء.
يخلط حليب نستله المكثف المحلى والنسكافه والجيلاتين مع الكريمة المخفوقة. يسكب الخليط في 6 قوالب صغيرة (كل منها سعة 2/1 كوب)، وتثلّج حتى يصبح الموس جامداً.
توضع القوالب في ماء ساخن جداً لبضع ثوانٍ ثم يوضع الموس في طبق للتقديم
يزين بالشوكولاتة المبروشة وتسكب حوله صلصة الفراولة.

مقادير صلصة الفراولة :

مدة التحضير: 5 دقائق
مدة التبريد: 25 دقيقة
- 2 كوب فراولة طازجة
- 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم

طريقة تحضير صلصة الفراولة :

تغسل الفراولة وتصفى وتقشر.
توضع الفراولة في الخلاط وتخفق حتى تصبح بوريه، ثم تصفى في منخل للتخلص من البذور.
يضاف السكر الناعم ويخلط. ثم يجمد الخليط.


وصحه والف عاااااافيه


السؤدد

[هند]

أرز بخلطه لذيذة

المقادير :

• 3 أكواب أرز.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• 7 ملاعق كبيرة زيت.
• 5 حبات جزر متوسطة مبشورة.
• 3 حبات فلفل أخضر.
• بهارات.
• 5 اكواب من المرق.

طريقة التحضير:

- يغسل الأرز وينقع لمدة 15 دقيقة ويصفى.
- يقلى اللحم في الزيت ويضاف إليه الجزر والفلفل والبهارات مع التحريك.
- يضاف الأرز ويخلط مع اللحم والجزر والفلفل.
- يضاف المرق للأرز واللحم مع التحريك جيداً.
- يضاف المرق بما يكفي لنضج الأرز..ويترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج.
تحيااااااااااااااتي


السؤدد

[سراب]

حلى شامواء بكيك يمامه شكل كشخه وطعم لذيذ
هلا والله با لمزايين جبت لكن حلى اذا قطعتيه وحطيتيه في
صينيه التقديم او قولب الورق حقت الحلى صار شكله كشخه لان
الطبقه اللي فوق تصير زي قطعه شامواء بني كشخه .........


الطريقه

تحتاجين الى كيك اليمامة يكون على شكل
قطعتين كيك مستطيلات فوق بعظهم وبينهم كريمه .

1.- كيك يمامه تفكى الطبقات عن بعض وتصفينها بالصينيه وتكون الكريمه
وجهها لفوق.

2- بالخلاط ( باكيت دريم ويب + علبه بسكويت اولكر صغيره او17 حبه بسكويت
+ علبه قشطه + ملعقه كبيره نسكافيه يتخلطينهم وبعدين تضعين عليهم

3- ( 4 ملاعق حليب بودره + 2 كاس ماء + 2باكيت كريم كارميل )
تحطينهم على النار وبعد مايفور تحطينه على اللي بالخلاط .

وتخلطين بالاول تحسين انها خفيفه بس مع الخلط تغلظ شوي خوذيها وصبيها
فوق كيك يمامه وتكوني مجاهزه كاكاو بودره ومشخال ناعم جدا واول ماتصبي
الخلطه على الكيك ترشي الكاكاو من الشخال وتغطي الوجه تمامن وخليه عشر
دقائق برا ولا تغطينه وبعدين حطيه بثلاجه وبعد مايبرد قطعيه وحطيه بقوالب
الورق حقات الحلى وشوفي شكله من فوق يكون الكاكاو زي الشامواء لانك
حطيتيه والطبقه اللي تحته حاره فيكون شكله حلو وطعمه حلو

اتمنى انه يعجبكم وعوافي علي قلوبكن

[هند]

أيس كريم المشمش

المقادير:

ـ نصف لتر من الأيس كريم المحضر بالفانيليا. ـ 8 ملاعـق من كومـبوت المشمش ـ 5 ملاعق شكولاته سوداء مفتتة لأجزاء صغيرة ـ ملعقة من خلاصة الفواكه المركزة.

طريقة التحضير:

1 ـ وزعي أيس كريم الفانيليا داخل أربعة أكواب من أكواب التقديم، ثم رشي كـل كـوب بملعقـتين من كومـبوت المشمش 2 ـ زيني كل كوب بقطع الشوكولاته وبقليل من خلاصة الفواكه المركزة، وقدميها مع حبات البسكويت.

ملاحظة

نسبة السعرات الحرارية: 250 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 12 جراما في كل كوب
وبالهناااااء والشفااااااااء


السؤدد

[هند]

كيكة الكاروهات

حضري 3 قوالب متشابهه للكيك وقومي بدهنهااو ضعي في وسطها ورق الزبد كما هو موضح في الصورة



سخني الفرن لخبز الكعكه ثم اعملي كعكة اسفنجيه تكفي مقاديرها لثلاث صوان
حضري كيس للتزين بعد ان تعملي الكعكه اقسميها لنصفين نصف ابيض ونصف بني ثم ابدأي بتعبأة الكيس الأول بالكيك الأبيض والكيس ثان بالكيك البني وتكون فوهة كيس التزين عاديه يعني دائريه
احضري قالبين واعصري على شكل حلقه من خليط الكيك البني على جوانب القالبين ثم اعصري حلقه اخرى من خليط الكيك الأبيض ثم اعصري من الكيك البني وهكذاالى ان تكون اخر شي من الخليط البني
ثم احضري القالب (3) واعصري عكس القالبين بحيث تبدأي بعصر الكيك الأبيض ثم البني ثم الأبيض وهكذا لى ان تكون اخر عصره من الخليط الأبيض ولابد من تعبأة الفراغات اذا وجد كما هو موضح في الصورة



اخبزيها في الفرن وانتبهي لها لإنها لاتأخذ وقت طويل في الخبز عد ان تستوي وتخرجيها من الفرن انزعي منها ورق الزبد كما هو موضح في الصورة



على طول قومي بترطيبها بماء الفواكه المشكلة احضري قدر صغير وضعي فيه 4 ملاعق كبيرة من مربى التوت +2 ملعقة كبيرة ماء ثم ضعيه على النار وحركي حتى يذوب ثم صفيه وادهني بالفرشاة منه على سطح الكعك وجوانبه كما هو موضح في الصورة



الآن قومي بصف الكعك وضعيها فوق بعض البني اولا ثم الأبيض ثم البني كما هو موضح بالصورة



اتركي الكعكه تبرد وقومي بتحضير الغاناش وهو كاكاوعلى شكل مربعات كبيرة وطعمه حلو ليس مر لانه يوجد نوعان حلو ومر
المهم احضري الكاكاو وكريمة الخفق قومي بتسخينها حتى تغلي ..واثناء ذلك
قومي بتقطيع الكاكاو الى قطع كبيرة ثم قومي بفرمها بالسكين بعد ان تغلي الكريمة صبيها فوق الكاكاو ثم اخفقيهم بالخلاط الكهربائي مع بعض حتىتذوب الشوكلاته واستمري في الخفق حتى تبرد..
بعدها قومي بطلي جوانب الكعكه ولكن بعد ان تأخذي كميه من الكريمه للتزيين سطح الكعكة اان ادهني باقي الكعكة واملئي اية فجوات بين الطبقات كما في الصورة



إذا جمدت كريمة الغاناش قومي بتدفئت سكين الدهن ثم ادهني الكعكه بها بيسر وسهولة حضري قطع من الكاكاو وقومي بتسخينه على حمام مائي بهذا الشكل



احضري ورق الزبد وقيسي جوانب الكعكه به حددي بالقلم حتى بحيث يكون المقاس بنفس ارتفاع الكعكة ثم ادهني الشوكلاته المذابة عليه كما في الشكل



املئي كيس التزيين بما تبغى من كريمة الغاناش بحيث تكون الفوهة عادية وقومي باالعصر على شكل قطرات موع من بداية الحافة وحتى الوسط وداخلي بين قطرات الدموع قليلا واعصريها في دوائر متحدة المركز ..كما

هو موضح



ابشري من الكاكاو مثل هذا النوع



حتى يصبح ناعم جدا وانثريه بعناية بواسطةالمنخل على الكعكة ثم ضعي الكعكه في الثلاجة حتى يتصلب الشريط اللي على جانب الكعكة لمدة بعد ان تبرد انزعي برفق شريط الشوكلاته من حول الكعكة
كما في الصورة



ضعي الكعكة في صحن التقديم.. ثم اقطعي منها جزء وترين المربعات جميلة جدا.كما في الصورة




وبالهنا


ا
ل
س
ؤ
د
د

[هند]

كيكة الجالكسي

المقادير:

ثلاث بيضات

سكر(حسب الرغبة )
فانيليا
كوب دقيق
ملعقة بيكنغ بودر
ملعقة قشطة
زبدة مذوبة (تقريباً ثلاثة ارباع الكوب)
جالكسي (السادة خذي اثنين)

طريقة العمل:

تخلط جميع المقادير السابقة وتوضع بصينية مدهونة بالزيت (مرشوشة بقليل من الدقيق ) .
بعد نضج الكيكة نقوم بعمل صلصة للجالكسي:
سكر
زبدة(شوية سايحة وغير مملحة )
حليب سائل(حجم صغير)
جالكسي (البودرة)
نخلط السكر مع الجالكسي والزبدة والحليب في قدرونخلطها لحد ما يثقل ثم نضعها على حمام مائي(لحد ما تحسي الخليط صاير خفيف شوي)
ومن ثم تزين الكيكة بصلصة الجالكسي
ملاحظة:
اذا عندك طريقة للكيك وبتضبط معاكي (الكيك العادي بدون نكهة شئ معين)ممكن تسويها وتضيفي لها الزيادة هو الجالكسي وتعملي لها الصلصة. ولزم تحطيها في الثلاجه بعد يوم راح تكون احسن والذ




السؤدد

[كويتيه]

وااو شكل كيكه الكاروهاات رووووووووووووووووووعه..

يعطيج العافيه

[هند]

تسلمييييين ياكويتيه


الله يعافيك



السؤدد