## مــائـدة المـــنــتــدى ##

[هند]

مثلثات شرائح الشيدر والبارمسان



المقادير :

■خبز عربي سميك ( في المخابز ) .
■شرائح رفيعة من جبن الشيدر الأصفر ، وجبن البارمسان ( الرومي المصري ) .
■ زبد نباتي لين لدهن الخبز .

■صفار بيضة مخفوقة ، مضافا اليه قطرات زيت زيتون بنكهة الريحان ( تنقع في الزجاجة أوراق ريحان ) .

■ مكعبات طماطم متبلة بزيت الزيتون والملح وعصير الليمون .


الطريقة :


(1) يفضل استخدام الخبز الطازج .

(2) ينقع الخبز ويقطع لمثلثات ويحشى بشرائح الأجبان ، بعد دهن طبقة من الزبد عليه .
(3) يدهن سطح المثلثات كذلك بالزبد والبيض المخفوق ، باستخدام فرشاة رفيعة ، ثم يرص في طبق فرن ويزج في فرن هادىء حتى تسيح الأجبان .



السؤدد

[هند]

ساندوتش الدجاج




المقادير :
1/2 *كأس مايونيز .
18 *شريحة خبز سلايس ( توست) .
12 *ورقة خسّ .
6 *شرائح ديك رومي .
18 *شريحة طماطة .
12 *شريحة مرتديلا .
* ملح وفلفل .


الطريقة :
1) ادهني جانب كلّ شريحة خبز بالمايونيز . ضعي شريحة خبز ثم ورقة خسّ وشريحة ديك رومي وهكذا حتى الشرحه الخامسه ضعي فوقها ورقة خسّ ، 3 شرائح طماطم وشريحتي مرتديلا ن. رشيهمّ بالملح والفلفل ثم غطيها بالشريحه السادسه .
2) وهكذا الكميه تكفي لعمل 3 ساندوتشات ، ثم ثبتيهم معا بواسطة الأعواد الخشبية. وعند وقت التقديم قطع قطريا إلى مثلثات .


السؤدد

[هند]

مكرونه بالصلصه والقشده

المقادير

علبتين قشده
علبة مكرونه
ملعقتين طعام زبده
4 بيضات مسلوقه
فلفل أسود
علبتين صلصه
3 حبات طماطم
ملح حسب الرغبة


الوصفة

تسلق المكرونه مع اضافة الزبده والملح ثم تصفى اخلطي الصلصه والقشده والملح والفلفل الاسود جيداً تدهن الصينيه بالزيت ونضع بها نصف مقدار المكرونه ونضع على المكرونه نصف مقدار الصلصه وتفرد بالملعقه على المكرونه تقطع الطماطم الى حلقات ويقطع البيض الى حلقات رصي حلقات الطماطم والبيض على المكرونه والصلصه ثم ضعي بقية المكرونه ضعي بقية كمية الخلطه وافرديها جيداً على المكرونه ضعيها في فرن متوسط الحراره وتترك مدة نصف ساعه تقدم ساخنه بجانب السلطه الخضراء



السؤدد

[هند]

صينية المكرونة السريعة بالمايونيز

المقادير

كيس مكرونة خواتم قودي
دجاجة واحدة منزوعه الجلد والعظم
يقطع اللحم مكعبات صغيرة
ثلاث أوراق ملفوف
حبتين بصل -
ثلاث ملاعق مايونيز
ثلاث حبات جزر مبشور
ملح وبهارات


الوصفة

الجزر المبشور وكذلك لما تقرب المكرونة تنضج نضيف عليها الملفوف المقطع وهكذا انتهت المكرونة وانتهى الدجاج في وقت واحد وبعد ذلك نخلط المكرونة مع الدجاج مضاف لهما ثلاث ملاعق مايونيز ونأتي بصينية بايركس ونضع الطبق فية ثم نأتي بجبن مبشور ونذره على الوجه ثم نأتي بنصف علبة بيليلة او نخى او حمص ونصفيها من الماء ونرشه عليه ,,ونصف علبة بازلا جاهزة ونرشه كذلك علية ........


السؤدد

[هند]

سلطه مكرونه بالوان الطيف

المقادير

نصف باكيت مكرونه حلزونيه ملونه
بطاطا 3 حبات
نصف باكيت مكرونه قواقع ملونه
نصف كوب عصير ليمون
علبه مشروم
كيس خضروات مثلجه
زبده او سمن
3 ملعقه مايونيز
رشه ملح + رشه فلفل اسود
ماء للسلق


الوصفة

تسلق المكرونه في الماء المضاف اليه قليل من الزيت حتى لالاتتلبك .ترفع عن النار وتغسل بالماء البارد قليلا وتوضع جانبا
تسلق الخضروات المثلجه في نفس القدر ثم ترفع حتى تبرد
يقطع المشروم ويحمر بالسمن جيدا ويرفع ثم يحمر بعده حبات البطاطا المقطعه مكعبات صغيره تخلط المقادير برفق في سلطانيه واسعه وترش باملح واليمون والفلفل الاسود ويضاف اليه المايونيز ويقلب برفق يقدم في طبق عميق مع تجمييل الصحن بطريقه مناسبه . وبالهنا والشفاء


السؤدد

[هند]

يخنة البندورة



المقادير

2 ملعقتا طعام زيت زيتون.
2 حبتا فليفلة حمراء كبيرتان.
1/4 كوب بصل مفروم.
1 حبة فليفلة خضراء كبيرة.
4 حبات بندورة حمراء كبيرة.
2 ملعقتان صغيرتان سكر أسمر.

الوصفة

ـ قطعي الفليفلة الحمراء والخضراء إلى مكعبات.

ـ قشري البندورة وقطعيها إلى مكعبات.

ـ في قدر سخني الزيت وقلبي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.

ـ أضيفي الفليفلة الحمراء والخضراء وقلبيها مع البصل واتركيها لمدة 5 دقائق على نار هادئة.

ـ ثم أضيفي البندورة والسكر الأسمر وحركيهم حتى يمتزج البندورة مع الفليفلة ثم اتركيهم لمدة 6 دقائق على نار هادئة أو حتى ينضج الخليط.


السؤدد

[هند]

بندورة محشوة بالأرز



المقادير

8 حبات بندورة كبيرة حمراء.
1/3 كوب زيت زيتون.
3/4 كوب بصل مفروم.
2/3 كوب أرز 1/4 كوب معجون بندورة.
1 كوب بقدونس مفروم خشن.
1/2 كوب ماء.
2 ملعقتا طعام إضافية زيت زيتون.
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الذوق.


الوصفة

ـ اغسلي البندورة واقطعي قعرها بسكين حاد ثم أزيلي البذور بالضغط عليها بلطف ثم بملعقة صغيرة أفرغي داخل كل حبة بندورة وضعيها جانباً كرري العملية على كل حبات البندورة لتصبح كالأكواب الفارغة.

ـ افرمي لب البندورة ناعماً وضعيها جانباً.

ـ في قدر عميق ضعي الزيت وقلبي البصل حتى يحمر لمدة 20 دقيقة على نار هادئة مع التحريك المستمر.

ـ اغسلي الأرز وصفيه ثم أضيفيه إلى البصل وقلبيه لمدة 3 دقائق. أضيفي لب البندورة ومعجون البندورة واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 7 دقائق. ثم ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد قليلاً. ثم أضيفي الملح والفلفل حسب الذوق.

ـ احشي أكواب البندورة بخليط الأرز ثم غطي كل حبة بالقعر المحفوظ.

ـ ثم ضعي البندورة المحشوة في صينية خاصة للفرن عميقة عندما تحشي كل حبات البندورة أضيفي الماء في الصينية وانثري الزيت فوق البندورة وغطي الصينية بورق الألمينيوم وضعيها في فرن ساخن على درجة 180 لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ارفعي ورق الألمينيوم عن الصينية وأدخليها الفرن مرة ثانية لمدة 30 دقيقة أخرى.

ـ عندما تنضج البندورة قدميها ساخنة.



السؤدد

[هند]

يخنة البطاطا في الفرن على الطريقة الجزائرية

المقادير

1000 غرام لحم ضأن.
1 كوب بصل مفروم.
3 حبات بندورة حمراء.
2000 غرام بطاطا.
1 كوب زيت.
150 غرام زبدة.
ملح، فلفل أسود (حسب الذوق).
1/2 كوب بقدونس مفروم.
2 ورقتا غار.


الوصفة

ـ قطعي اللحم إلى مربعات صغيرة ثم ضعي الملح والفلفل والزيت. وقلبيه على النار لمدة 10 دقائق ثم اغمريه بالماء واطهيه لمدة 20 دقيقة مع إضافة ورقتا الغار.

ـ قشري البطاطا واغسليها ثم قطعيها إلى دوائر كبيرة الحجم غير سميكة.

ـ قشري البندورة وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.

ـ ضعي قطع اللحم في طبق خاص للفرن وأضيفي فوقه البصل والبندورة ورتبي فوقه دوائر البطاطا ثم انثري الفلفل الأسود والملح والبقدونس واضيفي المرق حتى تغمر البطاطا تماماً.

ـ ثم أدخلي الصينية إلى فرن ساخن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج حبات البطاطا ثم انثري فوقه قليل من البقدونس المفروم للزينة وقدميها ساخنة.


السؤدد

[كويتيه]

برياني الدجاج في الفرن

المقادير
بصلتان كبيرتان كوبان ونصف ارز دجاجه منزوعة العظم ومقطعه
ملعقة شاي كمون مطحون ربع ملعقة شاي فلفل احمر فصان ثوم مدقوق
6 ملاعق طعام زيت ملعقتين شاي ملح شريحة زنجبيل مبشوره
ملعقة طعام عصير ليمون 5 ملاعق طعام زبادي 4 ملاعق طعام طحين
نصف ملعقة شاي كركم مطحون نصف ملعقة شاي دارسين 4 ملاعق طعام ماء
نصف كوب لوز


الطريقه


يغسل الارز جيدا عدة مرات ثم ينقع في ماء لمدة ساعه واحده
يسلق في ماء مملح مضاف اليه الكركم ويصفى ويترك جانبا

تقطع بصله واحده الى ارباع وتوضع مع قليل من الماء في خلاط كهربائي وتخفق جيدا

يسخن باقي الزيت وتحمر فيه البصله الثانيه بعد تقطيعها الى شرائح
يرفع البصل جانبا وتحمر قشور اللوز في نفس الزيت وتجفف مع البصل على ورق نشاف
يوضع الطحين في طبق وتضاف اليه ملعقة شاي ملح والفلفل الاحمر والكمون ويخلط جيدا
تقلب قطع الدجاج في خليط الطحين ثم تحمر في زيت غزير وترفع جانبا
توضع العجينه التي تم اعدادها في الخلاط في اناء واسع وتحمر على نار هادئه ثم يضاف اليها الزبادي

بالتدريج وعصير الليمون و4 ملاعق من الماء
تضاف اليها قطع الدجاج المحمره ويغطى الاناء ويترك على نار هادئه لمدة 15 دقيقه
قبل رفع الاناء عن النار يضاف الدارسين ويقلب الخليط قليلا
يدهن قاع قالب فرن وينثر عليه ربع مقدار الارز المسلوق
يغطى بخليط الدجاج ثم يضاف باقي مقدار الارز المسلوق ويرش سطحه بالبصل واللوز المحمر
يغطى جيدا بورق الالمنيوم ويوضع في فرن متوسط الحراره لمدة 35 دقيقه
عند التقديم يقلب الارز مع خليط الدجاج قليلا

[كويتيه]

محلبيه الكاكاو

المقادير
ثلاثه ملاعق ونصف نشأ ثلاثه ارباع كوب سكر ثلاثه اكواب حليب
ثلاثه ملاعق طعام كاكاو بودر ملعقتين طعام فستق مبشور ملعقه شاي ماء ورد
قليل من الشوكولاته المبشوره

الطريقه
يخلط السكر والنشأ والكاكاو معا ويضاف الحليب تدريجيا مع التحري
يوضع المزيج على نار هادئه ويستمر تحريكه حتى تتماسك قوامه
يضاف ماء الورد ثم يرفع من على النار ويصب في كؤوس التقديم
توضع الكؤوس في الثلاجه ثم تزين بالفستق والشوكولاته المبشورتين