## مــائـدة المـــنــتــدى ##

[كويتيه]

حلاوة راس مالاي

المقادير:



كوب حليب مجفف
ملعقة اكل طحين جميع الإستعمالات
نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ربع ملعقة صغيرة هيل
بيضة مخفوقة
ملعقة طعام زيت

للصلصة:


اربعة اكواب حليب سائل
نصف كوب حليب مجفف
نصف كوب سكر
ربع فنجان فهوة منقوع الزعفران وماء الورد
اربع حبات هيل مفتوحة قليلاً

للتزيين :
فستق مفروم

الطريقة :


اخلطي المقادير الجافة واعملي حفرة وسطها
اضيفي في الحفرة الزيت والبيضة واخلطي المزيج بملعقة ثم باليد بخفة
حتى يتجانس غطي الخليط بغطاء محكم حتى لايجق (الخطوة رقم واحد)
اخلطي مقادير الصلصة في جدر متوسط السعة ماعدا منقوع ماء الورد والزعفران
ضعي الخليط على النار وحركيه حتى يذوب السكر
ثم خففي النار وحركيه من وقت لآخرحتى يغلي الحليب
شكلي الخليط (الخطوة رقم واحد) على شكل كرات صغيرة مع ترك الكرات مغطاة حتى لاتجف
اسقطي الكرات بخفة واحدة تلو الأخرى في الحليب بعدما يغلي واتركيها لمدة من 4 إلى 5 دقائق فقط
حتى تنضج مع مراعاة عدم تحريكها وهزي الجدر بحذر لتصل الصلصة (الحليب) حتى يغمر الكرات
ارفع الجدر من على النار ثم اضيفي منقوع ماء الورد والزعفران واتركي الخليط يبرد ثم انقليه
وهو مغطي للثلاثجة لمدة لاتقل عن ساعتين حتى يبرد وقدميه في اواني زجاجية
وزينيه بالفستق المفروم

[كويتيه]

كوكتيل الفراولة بالدريم ويب

واحد كوب آيس كريم الفراوله او الفانيلا حسب الرغبه والاختيار
نصف كيلو فراوله اما طازجه او مجمده
سكر حسب الرغبه
كيس بودرة الكريمه للخفق الدريم وب
حليب طازج ثلاث اكواب
مكعبات الثلج

[كويتيه]

كروكيت الارز مثل الجاهز ..

المقادير:


2 حبة بطاطا
2 كوب أرز
2/1 كوب ذرة
1ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم
1 فص ثوم مفروم
رشة ملح
رشة فلفل(بهار)
رشة كركم
3 بيض مخفوق
1 كوب دقيق
1 كوب بقسماط(الخبز المدقوق)
1 كوب زيت نباتي

الطريقة


1. يسلق الأرز ثم يصفى من الماء ويترك ليبرد.
2. تسلق حبة البطاطا، وتهرس.
3. يخلط البصل والثوم والأرز والبطاطا والذرة والملح والفلفل والكركم مع ملعقة كبيرة من الدقيق وبيضة واحدة
4. تصنع كريات من الخليط.
5. تغطس الكريات بالطحين ، ثم بالبيض المخفوق وبعدها البقسماط.
6. تقلى بالزيت وتقدم ساخنة.

[كويتيه]

****************

سلطة الشيف الكلاسيكية..

المقادير :

خس مقطع
1 طماطم كبيرة مقطعة شرائح سميكة
2 بيضة مسلوقة مقطعة أرباع
خيارة صغيرة مقطعة
نصف كوب مشروم شرائح (اختياري)
كوب جبنة شيدر مبشورة
شرائح تركي محمصة
نصف كوب ثاوزند ايلاند صوص او صلصة فرنسية

الطريقة :

نفرش الخس في طبق التقديم ونرتب بقية المقادير مثل ماهو موضح بالصورة
ويقدم مع الصوص ..

****************

[كويتيه]

سلطة الفواكه

المقادير:

2 تفاح - 2 برتقال - كمية من العنب - 2 مانجو - علبة أناناس - علبة خوخ ....
كوب عصير مانجو - كوب عصير برتقال....



الطريقة :

تقطع جميع المقادير قطع صغيرة ونضعهم في الاناء ومن ثم يضاف للمقادير
عصير المانجو وعصير البرتقال ...
ويمكن عمل أي نوع من فواكه تفضلونها ....

[كويتيه]

كعك رقاق الشوكولاته بالزبدة

(6 - 8) أشخاص
مدة التحضير: 40 دقيقة
مدة الطهي: 15 دقيقة



المقادير:
½ كوب من الزبدة
1/3 كوب من السكر
½ علبة حليب نستله المكثف المحلى
½1 كوب من الدقيق الذاتي النفخ
150غرام من قطع الشوكولاته السوداء الصغيرة
150غرام من قطع الشوكولاته البيضاء الصغيرة

الطريقة :
تخفق الزبدة مع السكر حتى تصبح مقشدة
يخفق معها حليب نستله المكثف المحلى
يضاف الدقيق، ويحرّك حتى يمتزج جيداً. تضاف قطع الشوكولاته السوداء والبيضاء وتخلط جيداً.
تدحرج ملاعق صغيرة من المزيج لتكوين كرات، ثم توضع في صواني الفرن المدهونة بالزبدة
تخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون

[كويتيه]

مشروب الشيكولاته بالقهوه والكريمه

المقادير:

عود قرفه مئه جرام شيكولاته
مسحوق كاكاو للسطح كوب ونصف قهوه محلاه بالسكر

double creamاربعه ملاعق كبيره كريمه سميكه مخفوقه

الطريقه :



تبشر الشيكولاته وتوضع كلها ماعدا ملعقه صغيره منها في اناء مع القرفه وثلاثه ملاعق كبيره حليب على نار هادئه جدا مع التقليب حتى

تذوب الشيكولاته تماما
يرفع عود القرفه وتضاف القهوه الى الشيكولاته وتحلى بالسكر حسب الرغبه

يصب المشروب في كوب من الكريستال او الزجاج ويزين السطح بالكريمه المخفوقه ثم ينثر فوقها الشيكولاته المبشوره وينثر فوقها مسحوق

الكاكاو وتقدم

[هند]

القطايف

(بالجبنة أو المكسرات أو القشدة)

4 كوب دقيق – 2/1 كوب سميد ناعم – كوبان ونصف حليب سائل– 3 ملاعق من النشا - ملعقة صغيرة ماء زهر – 4/1 ملعقة صغيرة خميرة – زيت للقلي – قطر (شربات).

مقادير الحشوة(القشدة):

علبة قشدة – 2/1 كوب حليب – 2 ملعقة كبيرة نشا – 2/1 كوب ماء – ملعقة صغيرة ماء زهر – مستكة .


طريقة تحضير الحشوة (القشدة):

1-نضع الحليب في إناء الطبخ ونضيف عليه القشدة وماء الزهر .

2-نذوب النشا بالماء البارد ويصب على الحليب الساخن مع التحريك حتى يصبح متماسكا.

3-يصب الخليط في طبق ويوضع جانبا حتى يبيرد تماما.

طريقة تحضير و عمل القطايف:

1-يخلط الدقيق مع السميد والخميرة وماء الزهر والحليب مع النشا بالخلاط حتى يصبح الخليط عجينة طرية غير متماسكة.

2-يترك الخليط حتى يخمر(مدة ساعة).

4-تصب عجينة القطايف بالحجم المناسب في صينية أو مقلاة غير قابلة للصق(تيفال)دون أن تقلب حتى تصبح ذهبية اللون من الأسفل.(بدون زيت).

5-ترفع قطع القطايف وتترك على قطعة قماش جافة حتى تبرد تماما.

6-يحشى كل قطعة من القطايف بمقدار من القشدة وتطوى بشكل نصف دائري.

7-تقلى قطع القطايف بالزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون وتوضع في القطر(الشربات) .

8-تصف القطايف في طبق التقديم وتؤكل ساخنة .

صحة وهنا



السؤدد

[هند]

سلطه البطاط والبيذنجان

المقادير

كوب مكعبات صغيره خبر عربي ابيظ
كوب مكعبات صغيره بطاطس
نص كوب بصل اخظر مفروم
نص كوب ذره
نص كوب فلفل اخظر مفروم
نص كوب شرائح جزر
كوبان شرائح خس
نص كوب بقدونس مفروم
ملعقتين صلصه الخردل
ملعقه اكل مايونيز
ثلث كوب عصير ليمون
ملح فلفل اسود

الطريقه

يحمر اولا الخبز في زيت غزير ثم يحمر البطاطس واخيرا الباذنجان ثم يصفى
تحظير الصلصه وذلك بخلط عصير اليمون مع الماينيز تخلط صلصه الخردل مع الملح والفلفل
تخلط جميع المقادير مع بعظها ثم تخطى بالصلصه وتقدم



السؤدد

[هند]

حلو الفراولة



المقادير :

■نصف كيلو فرولة.
300■ غرام جبن أبيض على شكل كريمة .
■ فنجان كريمة سائلة .
150■ غرام سكر ناعم .
■خمس ورقات جيلاتو ( أو علبة جيلي فراولة ) .
■ ملعقتا طعام مربى الفراولة .
■ ليمونة .

الطريقة :


(1) نظفي الفراولة وقطعي كل حبة الى نصفين ، احتفظي بنصف كمية الفراولة في الثلاجة للتزيين ، والنصف الآخر ضعيه في الخلاط . اضربي الفراولة في الخلاط ، أضيفي 50 غرام سكر ناعم ، وعصير الليمونة ، اضربي مرة أخرى ، ثم ضعي الخليط في مصفاة .

(2) سخني الجيلاتو الى أن تسيح جيدا ، أضيفيها الى خليط الفراولة مع التقليب الجيد ، أضيفي هذا الخليط الى الجبن الأبيض . .
(3) أضربي الكريمة السائحة الباردة جيدا في الخلاط ، الة أن تحصلي على كريمة متماسكة ، أضيفي ماتبقى من السكر الناعم ، واخلطي قليلا . ثم أضيفي هذه الكريمة الى خليط الفراولة والجبن ، ضعي هذا الخليط في قالب دائري قابل للقتح ، ضعي التورتة في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

(4) قبل التقديم زيني سطح التورتة بأنصاف الفراولة ، سيحي مربى الفراولة على نار هادئة . ثم صبيه على أنصاف الفراولة ، زيني بورقات نعناع ، وقدميه باردا مع عصير ليمون .


السؤدد