## مــائـدة المـــنــتــدى ##

[هند]

حلا الباونتي بالكراميل !!

المقادير:

الطبقة الاولى

كوب ونص بسكوت مطحون - ربع اصبع زبدة - 3ملاعق بودرة نسكويك او كاكاو - علبة قشطة

الطبقة الثانية

كوب جوز الهند - نص كوب نستلة

الطبقة الثا لثة

واحد كريم كراميل - كوب حليب سائل -ملعقتين كاكاو بودرة

طريقة العمل:

-نخلط مقاديرالطبقةالاولى مع بعض ونضعها في الصينية
2-ونضع مقادير الطبقة الثانية عليها
3-نضع مقاديرالطبقة الثالثة على النار حتى تثقل شوي وعلى طول
نحطها فوق الطبقتين ونضعها في الثلاجة


السؤدد

[هند]

((-- الدونـــــــــــــات --))

المقاديـــــر

بيض ، فانيليا ،
2 ملعقة طعام سكر ناعم ،
3 ملاعق حليب بودرة ،
¼ كاس زيت ،
½ كاس ماء ،
3 حبات بطاطس متوسطة الحجم ،
ملعقة خميرة صغيرة مذوبة بقليل من الماء ،
3 كاسات طحين


الطريقــــــة

تهرس البطاطس المسلوقة جيداً

ثم يصاف عليها نصف كاس الماء ويتابع الهرس إلى أن تصبح مثل الكريم .

توضع جميع المقادير بما فيها البطاطس بالعجانة وتعجن جيداً أو تعجن باليد إلى أن تصبح مثل عجينة البتزا اللينة قليلاً .

تفرد العحينة بحيث تكون سميكة ثم تقطع بشكل دائري كما يزال الجزء الأوسط من العجينة بحيث يصبح شكلها في النهاية مثل شكل الدونات المعروف ثم تقلى بالزيت بحيث يكون حار في البداية

ثم يخفف النار قليلاً ثم ترش بالسكر الناعم أو يصب عليها من الشوكلاتةالسائلة .


السؤدد

[هند]

الدجاج مع أصابع البطاطس



المقــادير:

2/1 كوب زيت نباتي
3 حبات بطاطس متوسطة الحجم (مقطعة على شكل أصابع)
1 كلغ دجاج (بدون عظام و مقطع إلى شرائح)
1 حبة بصل متوسطة الحجم (مفرومة)
2 فص ثوم (مهروس)
1 حبة فلفل أحمر (مقطعة)
1 ملعقة صغيرة كل من : كمون، كزبرة، هيل، قرفة
2 مكعب مرقة ماجي - ملح أقل
150غ ماجي حليب جوز الهند (مذوب في كوب ماء دافئ)
1 ملعقة كبيرة نعناع أخضر (مفروم)ئ ف
2 ملعقة كبيرة بقدونس أخضر (مفروم )
شرائح ليمون للتزين

طريقة التحضير:

. تسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت جيداً على نار عالية وتقلب فيها أصابع البطاطس حتى يصبح لونها ذهبياً ثم ترفع وتصفى
. توضع ملعقتان كبيرتان من الزيت في الوعاء السابق وتقلب فيها قطع الدجاج حتى تلين ويصبح لونها بنياً ثم ترفع وتترك جانباً
. تضاف كمية الزيت المتبقية للوعاء ويقلب فيها البصل، الثوم، الفلفل الأحمر والتوابل ومكعبا مرقة ماجي مع التحريك جيداً
. يضاف الدجاج والبطاطس لخليط البصل مع التقليب جيداً، ثم يضاف ماجي حليب جوز الهند المذوب في كوب الماء الدافئ
. يترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى يبدأ بالغليان
. يقلب النعناع والبقدونس مع الخليط ويسكب في طبق التقديم ويزين بشرائح الليمون ...



السؤدد

[هند]

شرحات الدجاج الحارة بالبهارات المكسيكية


المقادير

2/1 كيلو صدور دجاج مسحب
1-2 ملعقة طعام بهارات مكسيكية (توجد طريقة تحضير البهارات المكسيكية بالأسفل)
2/1 ملعقة صغيرة دقيق
بصلة مقطعة لشرائح رفيعة
1 فليفلة خضراء حلوة مقطعة شرائح)
1-2 سن ثوم
1/3 كوب مرق دجاج


الطريقة

يقطع الدجاج لشرائح بسمكك 1سم وطول 5 سم. .1
تخلط البهارات المكسيكية مع الدقيق. .2
يقلب الدجاج مع ملعقة من الزيت في مقلاة كبيرة (يفضل استخدام Wok وهو المقلاة الخاصة بعمل الأكل الصيني) حتى يصبح لون الدجاج أبيض. يحفظ الجاج في صحن في مكان دافىء. .3
يقلب البصل والفليفلة الخضراء والثوم وملعقة زيت لمدة دقيقتين في نفس المقلاة المستخدمة لتقليب الدجاح. .4
تضاف قطع الدجاج للخضار وتبهر بالبهارات المكسيكية الممزوجة مع الدقيق. .5
يضاف لها مرق الدجاج وتقلب على نار خفيفة بين الحين والآخر وتغطى حتى يستوي الدجاج، حوالي 4-6 دقائق. .6
تطفىء النار ويترك الدجاج 5 دقائق ثم يقدم. .7
البهارات المكسيكية: لعمل البهارات المكسيكية يخلط 2 ملعقة صغيرة من البابريكا، 2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المطحون، 4/1 ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود و 4/1-2/1 ملعقة صغيرة من السيان (بودرة الفلفل الأحمر الحار). .8


السؤدد

[هند]

قوارب البطاطس ..!

تؤخذ 7 حبات بطاطس كبيرة و تغرس بالشوكة و تلف كل على حدة بورق القصدير و توضع في طبق فرن به قليل من الماء و تدخل الفرن لمدة ساعة و نصف تقريبا أو حتى تنضج تماما ( لا يقشر البطاطا )
ثم تقطع كل حبة بالطول.

لعمل الحشوة :

نصف علبة مشروم مقطع شرائح رقيقة و مشوح في زبدة و 3 حبات ثوم
2 علبة فلادلفيا+ 2 ملعقة مايونيز+ كوب صغير ذرة مثلجة و مسلوقة + ملح + فلفل أسود
تخلط مقادير الحشوة و توضع على أنصاف البطاطا


السؤدد

[سراب]

سبرينغ رووول


والمقادير هي:
5ـ بيضات مسلوقين
حبتين جزر مبشورة
حبة فلفل بارد مقطعة مكعبات
ربع كوب بقدونس مفروم ناعم
ربع كوب جبن موزاريلا مبشور
2 ملعقة جبن كرافت سائل أو تشيدر
ملعقة شطة مطحونة ( حسب الرغبة ) ويمكن استبدالها بشوي فلفل أسود وشوي ملح
عجينة رقائق السبرنغ رول
الطريقة:
تقطع البيضة بواسطة القطاعة الى شرائح بالطول أو مكعبات
ثم تخلط مع باقي المقادير وتحشى بها السبرنغ رول ثم تقلى
تقدم ساخنة وتزين بالجزر المبشور والبقدونس ونقدم بجانبها التشيلي صوص
أو الكاتشاب بالفلفل...
وبالعافية على قلوبهم....

[سراب]

الارز الاسباني بالفطر والبطاطس

المقادير4 ملاعق زيت زيتون
لحم هبر غنم مقطع صغير
بصلتين مفروووووووووووووومه
فص ثوم مطحون
علبة فطر مقطع شرائح
حبة بطاطس مقطعه الى مكعبات
2 كاس مرقه دجاج او كاسين مويه مذوبه فيه حبة ماجي
ملعقه شبث مفروم على فكره ناشف اذا ما في حطي الاخضر
ملح وفلفل
ملعقه زبده
تفاحه مقطعه الى اجزاء صغيره
كأس ارز بسمتي منقوع
عصير ليمون نص بس
2 ملاعق جبن بارمازان مبشوره

الطريقه
تحمر اللحمه لمدة 10 دقايق على النار بالزيت وبعدين حطيها على جنب
في نفس الزيت حمري البصل والثوم تقريبا لدقيتين
حطي البطاطس والفطر والتفاح وعصير اليمون وتقعدين تحركين حتى ينضج
حطي الارز وحطي عليه مرق الدجاج وخليه حتى يستوي

اغرفي الارز بعدين حطي خلطه الخضار على الوجه على فكره انا احطه في صحن ايطالي يدخل الفرن شكله زي الفخار اذا ما عندك حطي اي شيء يدخل الفرن

وحطي على الوجه الزبده والجبنه والشبت المفروم
ودخليه الفرن حتى تذووووووووووب الجبنه بالتمام

[سراب]

كيكة الخنفروش

المقادير (القياس علبة الروب = الزبادي)

بيضتين

3/4 كوب سكر

3/4 كوب زيت

استكانة ماء ورد منقوع فيها م.ص هيل + قليل من الزعفران

كوب طحين جميع الاستعمالات + م.ك بيكنج باودرb.p

استكانة عيش مطحون

2 م.ك قشطة kdd

1/2 استكانة حليب سائل

الطريقه:
يخفق البيض والسكر حتى يصبح مثل الرغوة,
يضاف الزيت ثم ماء الورد المنقوع فيه الهيل ، مع الاستمرار في الخفق
تضيفين الطحين والعيش المطحون
اخيرا القشطه والحليب

تدهنين القوالب الصغيره وترشين السمسم وتضعين مقدار ملعقتين كبار من العجين في كل قالب
وترشين السمسم فوق

[هند]

تسلم الأيادي ياسراب
عجبتنى طريقة الخنفروش
إن شاءالله أعرف أسويها

-----

أعواد الخبز بالجبنة



المقادير :

شريحة باف باستري كبيرة (12 * 14 انش ) .
بياض بيضة .
2 ملعقة شاي ماء .
1 ½ ملعقة شاي جبن بارمسان مبشور .


الطريقة :

(1) اتركي شريحة الباف باستري لتذوب جيدا في حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة .

(2) ضعي الشريحة على سطح العمل المرشوش بالدقيق .

(3) في اناء عميق اخلطي بياض البيض والماء وامسحي البيض باستخدام الفرشاة على الوجه الأعلى لعجينة الباف باستري .

(4) رشي عليها جبن البارميسان وقصي الشريحة الى مستطيلات طويلة ورفيعة ( بعرض 1 ونصف انش فقط ) .

(5) لفي كل مستطيل على شكل لولبي ثم ضعيها في صينية للفرن واتركيه لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبيا .



السؤدد

[هند]

عجينة الخبز السهلة

المقادير :

2 كوب ماء دافىء .
1 ملعقة طعام خميرة جافة .
6 أكواب دقيق جميع الاستعمالات أو دقيق القمح .
2 ملعقة شاي ملح .

الطريقة :

(1) اسكبي الماء الدافىء في اناء عميق .

(2) أضيفي الخميرة .

(3) أضيفي السكر الى الماء .

(4) اخلطيه حتى تذوب الخميرة والسكر .

(5) أضيفي كوبان من الدقيق الى الماء .

(6) اخلطي العجينة جيدا واتركيها جانبا لمدة دقيقة ( اذا رت فقاقيع فهي العجينة الصحيحة ) .

(7) أضيفي الملح واخلطيه ثم أضيفي الباقي من الدقيق واعجنيه جيدا .

(8) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق .

(9) أضيفي العجينة واعجنيها جيدا لمدة 10 دقائق .

(10) ضعي العجينة في اناء ممسوح بالزيت قليلا .

(11) غطي الاناء بالنايلون أو بفوطة مبللة واتركيها لمدة ساعة أو ساعتان حتى يتضعف حجمها .

(12) أخرجي العجينة من الاناء .

(13) اعجنيها جيدا مرة أخرى للتخلص من الفقاقيع ثم شكليها وأدخليها الفرن حسب ماتفضلينه .



السؤدد