## مــائـدة المـــنــتــدى ##

[كويتيه]

قطايف بالجبن و الزيتون

مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 10 دقيقة
الكمية تكفي 10 أشخاص




المقادير:-

1/2 كج قطايف متوسطة الحجم
20 مثلث جبن نستو أو أي جبن بيضاء أو جبن شيدر
1/3 كج زيتون أسود منزوع البذر
زيت نباتي للقلى



الطريقة:-

1. تهرس الجبنة فى وعاء صغير. تقطع كل زيتونة إلى نصفين.
2. يوضع 1-2 ملعقة صغيرة من حشو الجبن (حسب الحجم) فى وسط قطعة قطايف و تضاف قطعة زيتون. تغلق لتشكل نصف دائرة ثم تضغط من الجوانب بالأصابع جيدا حتى تلصق .
3. يسخن الزيت على نارعالية حتى يقدح. تقلى القطايف حتى تصبح ذهبية اللون ثم تصفى على ورق لامتصاص الزيت الزائد. تقدم فورا .

ملحوظة: يمكن عمل هذا الطبق باستخدام اللحم العصاج مع الصنوبر و البقدونس.

ملحوطة: يمكن خبز القطايف في الفرن بدلا من القلى. تدهن صينية للفرن بالزيت وتوضع عليها القطايف وتدهن كل حبة منها بالزيت وتخبز فى درجة حرارة عالية حتى تصبح ذهبية اللون .

[كويتيه]

المهلبيه

يكفي:6 أشخاص
مدة التحضير: 20 دقيقة.

المقادير

- 1 لتر ماء (4 أكواب).
- 3 قطع مستكة مطحونة.
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال.
- 7 ملاعق كبيرة مستوية دقيق الذرة.
- لتر من اللبن المحلى.

الطريقة :

- تضاف المستكة وماء زهر البرتقال للبن بعد تسخينه.
يوضع المزيج على نار هادئة ويحرك حتى الغليان ثم تخفف النار.

- يخلط دقيق الذرة بما تبقى من ماء ليصبح لدينا مزيج ناعم، ثم يصب تدريجياً فوق الحليب.
- يطهى المزيج لمدة 2 - 3 دقائق مع التحريك المستمر حتى يسخن المزيج.
- يصب المزيج في أطباق أو وعاء كبير ويترك ليبرد.
- يزين بالفستق المقطع والمكسرات واللوز قبل التقديم.
بالهنا والشفا.

[كويتيه]

سلطه الفتووش

مدة الإعداد:15 دقيقة.
تكفي المقادير المبينة:6 أفراد.

* المقادير:

• نصف حزمة خس متوسطة الحجم.
• رأسان من الفجل.
• نصف فنجان من البقدونس المفري والمقطع ناعما.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف فنجان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة من السماق.
• نصف رغيف شامي.
• 3 ملاعق من الخل.
• 6 فصوص ثوم مهروسة .
• ملح+فلفل+ملعقتان من أوراق النعناع الطازج مقطعة جيدا.
• 3 ثمرات من الخيار متوسطة الحجم.
• 3 ثمرات من الطماطم متوسطة الحجم.




**الطريقة:


• يقطع العيش الشامي في مستطيلات عرض 1×2 ثم تحمص في الفرن المخصص لتحميص التوست، حتى تصير مقرمشة.
• يقطع الخس في شرائط رفيعة (1 سم ).

• يقطع الخس والخيار في حلقات رفيعة ثم تنصف كل حلقة من حلقات الخيار والفجل لتصبح أنصاف دوائر.
• يتم تقطيع الطماطم في شرائح رفيعة.
• يتم خلط العيش المحمص مع الطماطم والخيار والخس والبقدونس والفجل في وعاء مناسب.

• يتم إضافة الثوم والملح وعصير الليمون مع الخل وزيت الزيتون.
• يمكن نثر السماق على وجه سلطة الفتوش، ثم تقدم بعد إعدادها مباشرة.

[كويتيه]

سندوتشات البيتزا .. سريع التحضير

المقادير:

* رغيف من العيش التوست .
* جبنة مازرولا مبشورة .
* صوص البيتزا .
* 2/ حبة فلفل اخضر مقطع قطع صغيرة .
* مشروم قطع صغيرة .
* زيتون حلق صغير .

الطـريقــة :

* يرص العيش في صينية مدهونة بقليل من الزيت .
* تدهن حبات التوست بصوص البيتزا .
* تزين بقطع الفلفل والزيتون والمشروم .
* تغطي بالجبنة .
* توضع في الفرن لمدة 15 دقيقة .
* يحتاج الوجة الى التحمير لمدة دقيقتين

[كويتيه]

كوكتيل الكيوي

المقادير:

- 4 حبات كيوي
- كوب من الحليب
- ملعقتان من الآيس كريم
- عصير ليمونة
- ملعقتان كبيرتان من العسل
- مكسرات.

الطريقة:

تقشر الكيوي وتقطع وتوضع في الخلاط.
يضاف الحليب والآيس كريم وعصير الليمون ويخلط المزيج ثم يسكب في أكواب التقديم.

يضاف لكل كوب ملعقة عسل ومكسرات ويزين بشريحة كيوي وحبة كرز.

[كويتيه]

عيون المها وتسمىفى مصر بعيون الست

المقادير:
-------
- 1000جم دقيق
- 600جم زبدة
- 100جم سكر بودرة
- 4 بيضات
- 150جم سميد
- 100جم جوز هند ناعم
- 2باكو بيكنج بودر
- قليل من الفانيليا
- فسدق ناعم للديكور



خطوات التحضير:

يتم خلط السكر مع الزبدة ويخلط جيدا باليد ثم يضاف الفانيليا والبيكينج بودر ثم يضاف البيض وحدة تلى الاخرى
ثم السميد والجوز هند ويعجن الخليط جيدا باليد ويترك بالثلاجة لمدة ساعتان
ونبدا فى عمل الشربات او القطر كما تعرفه البعض منا وبعد ان يغلى يترك ليبرد وحتى يتم عمل العيون وخروجها من الفرن
نرجع الى العجين مرة اخرى
يتم دهان صينية بالسمن ويبدا اخذ قطعة صغيرة فى حجم التمر وتلف بين راحة اليد مثل التمرة او تشبيه دقيق مثل العين
من هنا تسمى عيون المها ويكرر ذلك حتى انتهاء العجين او ملىء الصنية
تدهن القطع بفرشة صغيرة بصفار بيض فقط وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 -200 درجة مئوية
حتى يحمر الوجه ويتم صب الشربات اى القطر عليها بكثر وتترك لمدة 5 دقائق وبعد يصف منها الشربات الزائد
وتجمل بالفسدق الناعم.

[هند]

كرات الدجاج المقليه

المقادير

قليل من الكركم بصلتين مفرومتين دجاج مفروم
بيضتان مخفوقتان فلفل اسود مطحون ربع ملعق شاي فلفل احمر مطحون
2 ملعقة طعام طحين بقسماط
نصف ملعقة شاي فلفل اخضر حار مفروم

زيت للتحمير نصف ملعقة شاي ملح

الطريقه

تُفرم البصلتان وتضاف الى الدجاج المفروم
تُضاف اليهما الكركم والفلفل الاخضر والاحمر والاسود والملح والبيض المخفوق
يوضع الخليط في الثلاجه لمدة ساعه على الاقل
تشكل العجينه على هيئة كرات وتُغرس في البيض ثم الطحين او البقسماط وتقُلى في الزيت




السؤدد

[هند]

الحساءالسويسرى





المقادير:

5حبات بطاطه مقشرة ومقطعة مكعبات
علبة مشروم
6اكواب ماء
1/2 كوب حليب سائل
بصلة مفرومه
قليل من الكزبرة المفرومة
4 ملاعق زبدة
مكعب ماجى

الطريقة:

يوضع البصل مع الزبدة على النار حتى يذبل البصل ثم نضيف مكعب الماجى والبطاط و المشروم وتقلب جميع المقادير جيدا ثم نضيف الماء ويغطى القدر حتى تنضج البطاطه .
بعد ذلك توضع الشوربة بالخلاط وتطحن جيدا.
يوضع قليل من الزبدة فى القدر ونضيف اليها الكزبره المفرومه
ثم نضيف الشوربه وبعد ذلك الحليب وتترك على النار لمدة 5دقائق مع التقليب المستمر.
ثقدم بجانب الليمون والفلفل الاسود والخبز المحمص....
بالعافية .



السؤدد

[هند]

صينيةالتوست بالدجاج




المقادير:

خبز توست
دجاج مفروم
جزر مبشور
بصلة مقطعة قطع صغيرة
بهارات-- ملح
علبة قشطة
كاس صغير جبن سايل
ملعقتين مايونيز


الطريقة:

يحمس البصل ثم يوضع الجزر والدجاج والبهارات والملح ويترك على النار حتى يجف ماؤه
في صينية بايركس نفرش خبز التوست بعد نزع الحواف منه
نضع خلطة الدجاج فوق الخبز ثم نضع طبقة اخرى من الخبز فوق الدجاج
نضع في الخلاط:القشطة والجبن والمايونيز ثم نصبه فوق الخبز
ندخل الصينية في الفرن لتتحمر من فوق ثم تقطع مربعات وتقدم ساخنة وبالهناء والعافية


السؤدد

[هند]

عصير الشمام



المقادير:

ربع بطيخه (الاصفر_او الاخضر الايرانى)
ربع فنجان ماء ورد
ملعقه اكل فانيليا
سكر حسب الرغبه
ثلج


الطريقة:

تخلط جميع المقادير مع بعض
ثم تقدم فى كاسات
وتقدم مع اعواد للشراب مزينه بشريحه بطيخ مع الكرز



السؤدد