## مــائـدة المـــنــتــدى ##

[هند]

كفتة مع البطاطس



المقادير :
1 ■ كوب زيت نباتي .
2 ■ كلغ بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة لشرائح .
■ 3 بصلة متوسطة مقشرة ومقطعة لشرائح .
1 ■ كلغ لحم مفروم .
2 ■ بصلة متوسطة مقطعة .
4 ■ ملعقة كبيرة بقدونس طازج مقطع .

■ 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي .

■ 5 طماطم متوسطة ، مقطعة لشرائح .

■ 3 كوب ماء ساخن .

■ 2 ونصف ملعقة كبيرة معجون طماطم .

■ 1 مكعب مرقة اللحم .

■ 1 مغلف ماجي خلطة الكفتة .

الطريقة :


(1) يسخن الزيت في مقلاة وتقلى البطاطس جيدا حت ىتكتسب لونا ذهبيا ، ترفع عن النار وتوضع جانبا على ورق مطبخ ليمتص الزيت الزائد .

(2) في المقلاة نفسها تقلى شرائح البصل وتوضع جانبا على ورق مطبخ .
(3) في وعاء يمزج اللحم مع مغلف خلطة الكفتة والبصل والبقدونس . يجزأخليط اللحم الى أقسام متساوية وتشكل منها قطع الكفتة 50 غرام للواحدة .

(4) يسخن الزيت وتقلى أو تشوى قطع الكفتة عبر تقليبها على كل الجوانب .
(5) توضع شرائح البطاطس المقلية في صينية فرن ويوضع البصل المقلي فوقها .

(6) توضع قطع الكفتة فوق البصل وتغطى بشرائح الطماطم .
(7) يمزج معجون الطماطم بالماء الساخن ومرقة اللحم .

(8) تسكب الصلصة فوق الكفتة ميخبز في فرن حرارته 175 درجة مئوية لمدة 25 – 30 دقيقة ."



السؤدد

[هند]

اسياخ اللحم بالثوم والزنجبيل على الطريقه الإيطاليه



المقادير

* شريحة لحم سميكة خاليه من الدهون والعظم .
* فصا ثوم، مقطّعان بشكل رقيق .
1/4 *كأس خل .
2 *ملعقة شاي خليط الثوم بالزنجبيل ( ثوم مطحون مع زنجبيل طازج وملح وقليل من عصير الليمون) .
1/4 *كأس ماء .
* ملعقة شاي اورغانو مجفف ومطحون .
* ملعقتا طعام زيت .
1/2 *ملعقة شاي توابل مشكله .
* ملعقة شاي ملح .


الطريقه

1) قطعي شريحة اللحم لمكعبات ، امزجي بقية المكونات في طاسة ثم غطسي قطع اللحم فيها وغطيها واتركيها في الثلاجه لمدة 12 ساعه مع التحريك من حين لآخر .
2) سخني الفرن او اشعلي الفحم ( حسب الرغبه ) وقومي بشك قطع اللحم في 10 اسياخ خشبيه او معدنيه مع ترك فراغ بين كلّ قطعة وادهني القطع باستمرار بالخليط اثناء الشوي بواسطة الفرشاة واشويها حتى تنضج وتقدم ساخنه .


السؤدد

[هند]

رولات الباذنجان مع الكفتة



المقادير:

* كوبان لحم مفروم.
* نصف كوب بصل مفروم .
* ملعقتان أكل بقدونس .
* كوب شرائح جزر .
* ثلاثة حبات باذنجان متوسطة الحجم .
* ملح ، فلفل أسود ، بهار مشكل .
* زيت الذرة للقلي .

صلصة الطماطم :

* ربع كوب بصل مفروم .
* نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
* ثلاثة ملاعق أكل زيت الذرة .
* ثلث كوب عصير تمر هندي .
* واحد معجون طماطم ( 130 جرام( .
* نصف ملعقة صغيرة ملح .
* كوبان ماء ساخن .


الطريقة :

1) يقطّع الباذنجان الى شرائح رقيقة دائرية ثم يقلى في الزيت ويجفف .
2) يخلط اللحم مع البصل والبقدونس ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهار المشكل ثم يشكّل على هيئة اسطوانات صغيرة ثم يصف في صينية ويدخل في فرن ساخن لمدة نصف ساعة .
3) توضع قطعة واحدة من اللحم في كل شريحة باذنجان ثم تلف على شكل اسطوانة وتصف في صينية فرن مع شرائح الجزر .


لتحضير الصلصة :

1) يحمر البصل والثوم في الزيت ثم يضاف إليه معجون الطماطم والتمر الهندي والملح والماء ويخلط جيداً .
2) تسكب الصلصة على رولات الباذنجان ويدخل الفرن لمدة ساعة ثم تقدم ساخنة مع التوست او الرز .

"

السؤدد

[هند]

رغيف لحم بالفطر المقلّى



المقادير

5 *ملاعق طعام من زيت الزيتون .
3 *بصل كبير مقطّع بشكل خشن .
* ملعقتا شاي اورغانو مجفّف .
* فصا ثوم مفرومين .
1/4 *كأس خلّ .
* لحم مفروم بدون دهن .
2 *كأس فطر مقطع .
1 1/2 *كأس عصير طماطم .
2 *ملعقة طعام صلصة طماطم .
* بيضتان كبيرتان .
* كأس فتات خبز ( بقسماط مطحون ) .

1/2 *كأس كرفس مقطع .
1/4 *كأس ماء .
1 1/2 *ملاعق شاي من الملح .
3/4 *ملعقة شاي فلفل أسود .


الطريقه

1) سخّني الفرن . ادهني صينيه بالزيت . سخّني ملعقتي طعام من الزيت في مقلاة غير لاصقة كبيرة ، أضيفي البصل واقليه جيدا ثم اضيفي الثوم . أضيفي الخلّ وعصير الطماطم واطبخيهم جيدا حتى يتسبكو .
2) اخلطي اللحم المفروم مع صلصة الطماطم والقليل من البصل وشكليهم إلى 10 اقراص .
3) إخبزيها في الفرن لمدة 45 دقيقة . ادهني كل رغيف بملعقة زيت وصبي عليه خليط البصل والطماطم واتركيه ليكمل نضجه .
4) في هذه الأثناءسخّني ملعقتي طعام من الزيت في مقلاة وأضيفي الفطر واطبخيه لحوالي 12 دقيقة ثم تبليه بالملح والفلفل . عند التقديم ضعي ارغفة اللحم في الصحن المعد وعليه ملعقة طعام من الفطر المحمر وقليل من الصوص الناتج منه وقدميه .


السؤدد

[هند]

كبة مقلية



المقادير :

نصف كيلو لحم ضان .
ربع كيلو برغل احمر .
ملعقة من خليط البهارات السبعة .
ملعقة ملح .
ملعقة فلفل أبيض .
ملعقة قرفة .
ملعقة بهار حلو .


الحشوة :

بصلة متوسطة .
فنجان صنوبر .
خمس ملاعق لحم مفروم .
نصف ملعقى كمون .
نصف ملعقة فلفل أبيض .
نصف ملعقة من خليط البهارات السبعة .
نصف ملعقة سماق .
ربع ملعقة قرفة مطحونة .
أربع ملاعق زيت للحشوة .

الطريقة :

1) نقي البرغل من الشوائب ثم اغسليه واخلطيه .

2) أضيفي اليه اللحم واخلطي المقادير حتى تتماسك .

3) لتحضير الحشوة اخلطي مقاديرها وضعيها في مقلاة على النار حتى تنضج ، حضري الكبة وذلك بأخذ كتلة صغيرة في كل مرة ثم تجوف وتحشى وتغلق .

4) سوي سطح الكبة بالماء وضعيها جانبا ثم سخني الزيت في مقلاة واقليها فيها حتى تنضج .


السؤدد

[هند]

أسياخ اللحم المشوي



المقادير ....

· 1/4 ملعقة شاي يانسون مطحون .

· 1/4 ملعقة شاي كمون .

· 1 ملعقة شاي كركم .

· 1 ملعقة شاي كزبرة .

· 1 فص ثوم مطحون .

· 1 ملعقة شاي صوص الصويا .

· 6 oz لحم بقر مقطع الى قطع صغيرة .

· ملعقتا شاي زيت السمسم .

· ا ملعقة طعام عصير ليمون .

الصلصة

· 1 فص ثوم مطحون .

· 1/3 كوب زبدة الفول .

· 3 ملاعق طعام حليب جوز الهند .

· قطرات من التاباسكو .

· ملعقتا شاي عسل .

· ملعقتا شاي عصير الليمون .

· ملعقتا شاي صوص الصويا .


الطريقة....

ضعي ألأسياخ الخشبية في الماء لمدة ساعة حتى لاتحترق على النار .

ضعي اليانسون والكمون والكركم والكزبرة والثوم والعصير الليمون والزيت وصوص الصويا في وعاء واخلطيه مع اللحم جيدا واتركيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات ، ثم ضعي اللحم في الأسياخ ثم اشويها .

لعمل الصلصة : ضعي الثوم في اناء الطبخ وغطيه بقليلا من الماء البارد واتركيه لمدة 3 دقائق ثم اضيفي له حليب جوز الهند وزبدة الفول و1/4 كوب من الماء واتركيه حتى يصبخ غليظ القوام ثم اضيفي له التاباسكو والعسل وعصير الليمون وصوص الصويا ثم قدميه مع اللحم


السؤدد

[هند]

تـكـا اللحم

المقادير ....


· 2 كوب مكعبات لحم ( 2 سم ) .

· 1 ملعقة شاي ثوم مهروس .

· 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور .

· 1/4 كوب روب .

· 2 ملعقة طعام عصير ليمون .

· 2 ملعقة طعام زيت .

· 1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل .

· ملح .

· مكعبات فلفل برتقالي .

· مكعبات بصل .


الطريقة....


- تخلط جميع المقادير عدا اللحم ومكعبات الفلفل والبصل مع بعضها حتى تتكون صلصة متجانسة ثم تسكب على اللحم ثم تترك بالثلاجة لمدة ساعتان .

- يوضع اللحم في سبخ الشي مع مكعبات البصل والفلفل وتدهن بقليل من الزيت ثم تشوى علىالفحم أو الشواية الكهربائية حتى تنضج .

- تقدم تكا اللحم ساخنة مع الخبز .


السؤدد

[هند]

سكالوب المحشي أرسلت في 8-4-1424 هـ



المقادير

4 فيليه لحم .
1/2 كوب شرائح مشروم .
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
1 ملعقة طعام زبدة .
1/3 كوب جبن موزاريللا مبشور .
2 ملعقة طعام كزبرة مفرومة .
1/4 كوب عصير ليمون .
ملح وفلفل أسود .
زيت للقلي .

للتغطية....

طحين أبيض .
بقسماط .
1 بيضة مخفوقة .
ملح وفلفل أسود .


الطريقة....

- تدق شرائح اللحم حتى سماكة قليلة جدا ، ثم تتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون .

- يحمر الثوم بالزبدة ثم يضاف المشروم ويقلب على النار لمدة 10 دقائق ثم يضاف اليه الكزبرة .

- تجفف قطع اللحم جيدا ثم يوضع مقدار 2 ملعقة طعام من خليط المشروم والجبنة على شريحة لحم ثم تغطى بشريحة أخرى .

- يخلط الطحين مع الملح والفلفل الأسود ثم تغمس قطع اللحم به ثم بالبيض ثم البقسماط .

- تقلى في زيت غزير ساخن حتى تتحمر ثم تقدم مع الخضار المسلوقة .


السؤدد

[هند]

لحم مع البروكلي

المقادير ....



2 كوب مكعبات لحم .
1 كوب بروكلي .
1/2 كوب جزر صغير .
1/3 كوب فلفل أصفر .
1/3 كوب بصل مبشور .
ملح وليمون أسود .

الطريقة....

- يتبل اللحم بالملح والليمون الأسود ثم يخلط مع البصل ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين

- يخلط خليط اللحم مع باقي الخضار ثم يوضع في ورق قصدير وغلق باحكام ، يطهى داخل فرن ساخن لمدة ساعة ونصف ثم يفتح القصدير ويستمر بالطهي في الفرن حتى يجف .

"

السؤدد

[هند]

لحم بالصلصة الصينية

المقادير ....

1 كيلو لحم شرائح طويلة .
3 فلفل أحمر وأصفر وأخضر شرائح .
1 كوب شرائح بصل .
1 ملعقة صغيرة ثوم وزنجبيل مبشور .
2 ملعقة طعام زيت .

الصلصة :

2 ملعقة طعام صلصة الصويا .
5 ملاعق طعام زيت زيتون .
1 ملعقة طعام حبوب الكزبرة .
2 ملعقة طعام ليمون

الطريقة....

- يسلق اللحم مع 4 أكواب ماء لمدة ساعة ثم يرفع من على النار ويصفى من الماء .

- يحمر الثوم زالزنجبيل في الزيت ثم يضاف اليه اللحم ويقلب حتى يحمر قليلا ثم يضاف اليه البصل ويقلب لمدة دقيقتان ثم يضاف اليه الفلفل ويقلب على نار مرتفعة الحرارة .

- تخلط مقادير الصلصة مع بعضها ثم تسكب على خليط اللحم ويقلب على النار لمدة 5 دقائق .

- يقدم اللحم مع الرز .

"
السؤدد