## مــائـدة المـــنــتــدى ##

[هند]

الأرز بالجزر

المقادير

1 كلغ من صدر الدجاج.
500 غرام من الجزر.
1 كمية من الأرز المبخر.
1/4 كوب من السمن أو الزبدة.
1/4 كوب سكر أحمر.
1/4 كوب عصير الليمون الحامض.
1/2 كوب من الماء.
1 ملعقة صغيرة من الكركم (عقدة صفراء).
1 ـ 2 بصلة مفرومة ناعماً.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ـ 2 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الذوق.
2 كوب من الأرز البسمتي أو أي نوع آخر جيد وطويل.
1/4 كوب من الزبدة.
8 كوب من الماء.
2 ملعقة صغيرة من الملح.
1/4 كوب من الماء.


الوصفة

تغسل صدور الدجاج وتصفى من الماء ثم تقطع إلى أرباع.
يغسل الجزر ويقشر ويقطع إلى عيدان بسماكة 5 ملم وطول 5 سنتم.
يقشر البصل ويغسل ويفرم فرماً ناعماً.
يحمى السمن في المقلاة وتحمر قطع الدجاج ثم توضع في طبق على حدى ويضاف إليها الملح والفلفل الأسود.
يضاف البصل المفروم إلى مقلاة السمن ويقلى على نار هادئة حتى يصبح شفافاً، يرش الكركم ويحرك البصل ثم يضاف الجزر مع الاستمرار بالتحريك مدة 5 ـ 7 دقائق.
يضاف عصير الليمون إلى المقلاة مع السكر الأحمر والماء ويحرك المزيج جيداً ثم تعاد قطع الدجاج إلى المزيج ويغطى ويترك على نار هادئة مدة 10 ـ 15 دقيقة.
يحضر الأرز المبخر على حدى، وقبل أن ينضج نهائياً يوضع في قدر ويمدد جيداً بالملعقة وتصف قطع الدجاج فوقه، ومن ثم خليط الأرز. ثم تمد طبقة ثانية من الأرز فوق الجزر ويضاف عليه بقية خليط السمن من وصفة الأرز المبخر.
تغطى حافة القدر بمناشف من ورق المطبخ (kitchen napkins) ويطهى الأرز على نار هادئة مدة 40 ـ 45 دقيقة.
عند النضوج يقلب على الأرز على شكل قالب في طبق مستدير كبير ويقدم ساخناً.


السؤدد