## مــائـدة المـــنــتــدى ##

[هند]

اصابع الرقائق بالخضار والدجاج

4 صدور دجاج متوسطة
باكيت عجينة سبرينغ رول المربع
ربع راس ملفوف ابيض
4 جزرات
2 حبة فليفلة
بصل اخضر( 3 ربطات متوسطة )
ملح وفلفل


الطريقة:

- اولا نفرم راس بصل ونقلبه في الزيت ثم نضيف له صدور الدجاج المغسولة جيدا ونقلبها جيدا مع البصل ثم نضيف الماء والفلفل الاسود ونتركها لتنضج .
- نغسل الخضار جيدا ثم نقطعها طوليا بشكل (STRIPS) اي رفيعه وطويله ويراعى التناسب في التقطيع .
- نضع كمية قليله من الزيت في قدر ثم نقلب جميع الخضار فيها على ان نراعي عدم استوائها فقط تشويح ويجب ان لا تنضج بل تظل بلونها وطازجة غير ذبلانة مع اضافة الملح والفلفل الاسود حسب الرغبة .
- نضع الملح في ماء سلق الدجاج عند نضجه ثم ناخذ الدجاج ويفرم بالسكين .
- ناخذ ورقة من عجينة السبرينغ رول ونحشيها ببعض الخضار والدجاج ثم نلفها اصابع ونغلقها بقليل من الطحين الممزوج بالماء حتى يلتصق الطرف ولا يفك .
نكمل كل الكمية ثم نقليها في زيت غزير وتقدم ساخنة كمقبلات او طبق جانبي .


السؤدد

[هند]

باذنجان بالجبن


كيلو باذنجان
ملح + فلفل
بصله صغيره
ملعقتين أكل طحين
علبة طماط محفوظه
بقدونس مفروم
ملعقة شاي ريحان مجفف
جبنة مزرولا
كوب جبن بارميشان جاف
زيت للقلي


الطريقة:

- تنزع رؤوس الباذنجان ويقطع بالطول إلى قطع سميكه نوعاً ما ثم ترش بالملح وتترك ساعه .
- تجفف عن الماء وتغطى بالطحين .
-يسخن الزيت وتقلى قطع الباذنجان على الوجهين حتى تحمر .
- يفرم البصل ويحمس بالزيت حتى يذبل ثم تفرم الطماطم مع الصلصة وتوضع على البصل .
- تتبل ثم يضاف عليها الريحان وتترك لمدة خمس دقائق .
- ترص طبقه من الباذنجان في صينيه بايركس وتغطى بطبقه من جبنة المزرولا المقطعة شرائح
- ثم ترش بقليل من جبنة البارميشان ثم صلصة الطماط وهكذا حتى ينتهي المقدار .
- ثم تدخل الفرن لمدة ربع ساعه ويحمر الوجه .


السؤدد

[هند]

الزهرة مع الزبادي

1 حبة زهرة
زيت للقلي
4 علب زبادي ( روب )
ملعقتين طحينة
نصف ملعقة ملح
ذرة فلفل
ملعقة زعتر بري
فنجان عصير ليمون



الطريقة:

نسخن الزيت لنقلي الزهرة فيها
نخلط جميع المقادير السابقة مع بعض
نصف الزهرة في قالب زجاجي
ونسكب فوقها الخليط
ونضف عليها الزعتر البري
وبالهنا والشفا


السؤدد

[هند]

حلى الخبز بالجبن والشيره

المقادير:

- باكيت خبز
- 8حبات جبنة كيرى
- علبةقشطة
- ملعقةة سميد
- 2ملعقة سكر
- كوب ماء
- الشيرة
- قطعة زبدة

الطريقة:

- نقطع جوانب الخبز ثم نفرمه فى الخلاطه3حبات فى كل مرة .
- ثم يدعك مع الزبدة الطريه ثم نحضر صينيه ونضع نصف كمية الخبزفيها .
- في الخلاط نضع الجبن مع القشطه ثم نصبه فوق الخبز في الصينيه .
- نحضر اناء ونضع فيه كوب الماء+2ملعقة السكر +ملعقه سميد ونضعه على النار ونحركه حتى يصير سميك القوام .
- ثم نصبه فوق الجبن والقشطة ثم نضع باقى كمية الخبز ونضعه فى الفرن حتى يحمر من اسفل ومن اعلى.
- ثم نصب فوقه كمية كبيرة من الشيرة ثم نضعه في الثلاجه حتى يبرد

وبالهناء والعافيه .....

السؤدد

[هند]

كريم كرمل بالخبز

المقادير:

- كيس واحد من خبز سلايس
- 2 بكيت كريم كرمل
- علبة فواكهه مشكله
- 6 اكواب حليب
- علبة دريم ويب


الطريقة:

تزال اطراف الخبز ثم ترص في صحن التقديم
. تصفى علبة الفواكه ويسكب الماء المتبقي منه فوق الخبز
. يوضع الحليب والكريمه على النار حتى يغلي المزيج ويسكب فوق الخبز ثم يوضع في الثلاجة ليجمد
ثم يزين بالفواكهه المشكلة , تخفق الدريم ويب حسب التعليمات الموجوده على الكرتون وتوضع على الفواكهه


السؤدد

[هند]

سويس رول

المقادير:

- (5)بيضات
- ثلاثة أرباع كوب طحين
- ثلاثة أرباع كوب سكر
- ملعقة صغيرة باكينغ باودر
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة ٌٌفانيليا

الطريقة:

- يخلط الطحين مع الباكينغ بودر و رشة ملح
- يفصل الصفار عن البياض - يخفق الصفار جيدا مع الفانيليا مع إضافة السكر شيئا فشيئا
- يخلط البياض مع المزيج الأول وذلك بواسطة ملعقة
- تمسح صينية مستطيلة الشكل بالزيت و يرش فوقها قليلا من الطحين
- تسكب العجينة في الصينية المدهونة وتخبز في الفرن الحار
- تخرج من الفرن و تقلب على صينية مرشوشة بالسكر
- تحشى حسب الطلب : شوكولاتة ، مربى ،قشطة تلف و تقطع .


السؤدد

[هند]

سويس رول

المقادير:

- (5)بيضات
- ثلاثة أرباع كوب طحين
- ثلاثة أرباع كوب سكر
- ملعقة صغيرة باكينغ باودر
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة ٌٌفانيليا


الطريقة:

- يخلط الطحين مع الباكينغ بودر و رشة ملح
- يفصل الصفار عن البياض - يخفق الصفار جيدا مع الفانيليا مع إضافة السكر شيئا فشيئا
- يخلط البياض مع المزيج الأول وذلك بواسطة ملعقة
- تمسح صينية مستطيلة الشكل بالزيت و يرش فوقها قليلا من الطحين
- تسكب العجينة في الصينية المدهونة وتخبز في الفرن الحار
- تخرج من الفرن و تقلب على صينية مرشوشة بالسكر
- تحشى حسب الطلب : شوكولاتة ، مربى ،قشطة تلف و تقطع .


السؤدد

[هند]

ليالي لبنان

المقادير:

- 7 اكواب حليب بودر مذاب بالماء
- 7 ملاعق سميد ناعم
- 5 بيضات
- مستكة مدقوقة
- فانيليا
- فنجان صغير ماء زهر ومثله ماء ورد
- كيس كريمة دريم ويب
-نصف فنجان حليب سائل


الطريقة:

- نخلط الحليب والسميد والمستكة ثم نضعهم على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي.
- ثم نرفعه عن النار ونكون قد وضعنا البيض والفانيليا بالخلاط .
- ثم نضعهم على خليط الحليب ونحركه قليلا ثم نضعه على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي ثم نرفعه عن النار.
- ونضع عليه ماء الورد وماء الزهر ثم نضعه في طبق بايركس وندخله الثلاجة.
- ونعمل كيس كريمة دريم ويب + نصف كوب حليب سائل بالخلاط ونضعه فوق الطبقة الاولى .
- ونزينه بالفستق ويترك بالثلاجة حتى وقت التقديم ويقدم مع الشيرة(القطر)



السؤدد

[هند]

كليب شندويش

المقادير:

عدد 5 شرائح من التوست
زبده لدهن الطبقات
ملعقتين مايونيز
خس وخيار وطماطم/
بيضه مقليه
شريحتين من الجبن
2 عدد من المرتديلا

الطريقة

ناخد شريحتين من التوست ونمسح عليهم قليل من الزبدهونضيف بينهم قطعه جبن
وخيار وخس وطماطه
ثم نضع الشريحه الثالثه وتمسح بالزبده وتضافه عليها البيضه المقليه وملعقه من المايونيزوتلصق بالطبقات
ثم نظيف شريحه مضاف اليها شريحتين من المرتدلا وملعقه من المايونيز وخس وخيار
وفى الاخر نمسح القطعه الاخيره من التوست بالزبد ونضيف اليها جبن
فى النهايه بعد ماتكونت لدينا طبقات التوست تقطع الى اربع شريح , وتغرس كل قطعه من هده القطع الاربع بالاعواد المزينه بحبات الزيتون الاسود ومربعات من الفلفل الاخضر الحلو



السؤدد

[هند]

اصابع الشاورما

المقادير:

- دجاجة مقطعة أربع قطع ومتبله بالثوم والملح والزيت(الثوم 6فصوص مدقوقة)
- مايونيز (حوالي 4 ملاعق كبار )
- 2 ملعقة كبيره عصير ليمون
- 2 فص ثوم


الطريقة:

- يوضع الدجاج في صينية وتشوى في الفرن
- نخلي الدجاجة من اللحم بعد الشوي ويقطع لقطع صغيرة .
- ثم اخلطي مايونيز (حوالي 4 م ك )مع 2 م ك عصير ليمون مع 2 فص ثوم اخلطيها في الخلاط وتضاف لقطع الدجاج وتقلب
- نحضر الخبز اللبناني ويقطع لمربعات (8قطع)وتوضع الحشو على الطرف وتلف مثل السويس رول ثم تغلف بورق الشاورما
تقدم مع المخللات.


السؤدد