## مــائـدة المـــنــتــدى ##

[هند]

مكرونة مع الكريمة و المشروم ...

المقادير :
* مكرونة اسباجتي .
* كوب مشروم مقطع .
* بصلة متوسطة مقطعة .
* ملعقة طعام زبدة .
* جبنة كريمة نصف دسم .
* ربع ملعقة صغيرة ملح .
* ثمن ملعقة صغيرة فلفل .
* ثلث كوب حليب بدون دسم .

الطريقة :
نطهو المكرونة طبقا للتعليمات المكتوبة عليها.في قدر متوسط نطهو المشروم والبصل مع الزبدة الى ان تصبح ناعمة ثم نضع الجبنة و نطهو على درجة حرارة هادئة الى ان تذوب الجبنة ثم نضع الحليب بالتدريج ونطهو لمدة 10 دقائق ثم نصب الصوص على المكرونة و تقدم فورا.


السؤدد

[هند]

شوربة الجبن الشيدر مع الخضروات

المقادير:
* كوب و ربع ماء .
* ملعقة صغيرة مكعب ماجي .
* كوب جزر مقطع .
* كوب بازلاء .
* ربع كوب بصل اخضر مقطع .
* ثمن ملعقة صغيرة فلفل .
* كوب حليب بدون دسم .
*2 ملعقة طعام نشا .
* كوب جبنة شيدر نصف دسم .

الطريقة :
* في قدر متوسط نخلط الماءوالمكعب و الجزر و البازلاء و البصل الاخضر والفلفل ونتركه الى ان يغلي ثم نقلب معه الحليب و النشا و نقلب الى ان يسمك و يغلي نطهو دقيقتين ثم نضيف الجبنة ونقلب الى ان تذوب الجبنة .
* الكمية تكفي 4 اطباق .

السؤدد

[هند]

الطماطم المشوية المتبلة

المقادير :
*4 حبات طماطم متوسطة .
*3 ملاعق طعام زبادي بدون دسم .
* ملعقة طعام ريحان مجفف .
* ملعقة طعام بقسماط .
* ملعقة طعام جبنة شيدر او بارميزان .
* اوراق نعناع للتزيين .

الطريقة :نقطع الطماطم نصفين و نفرغها من البذور ثم نضع معها الزبادي ونرش الريحان و البقسماط و الجبنة ونضعها على ورق قصدير ثم نضعها على الشواية ونتركها من10-12 دقيقة الى ان تنضج و تقدم فورا.


السؤدد

[هند]

جمبري سوتية مع صوص الطماطم و الريحان


المقادير6 حبات جمبري كبيرة
ملح و فلفل

مقادير الصوص 6 حبات طماطم صغيرة مقشرة و مقطعة بدون بذور
2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مهروس
3 ملاعق طعام اوراق ريحان طازج مقطعة
ملعقة طعام اوراق بقدونس مقطعة
ملح و فلفل
2 ملعقة طعام عصير ليمون
نصف كوب زيت زيتون زائد ملعقتين طعام اضافتين


الطريقة

1- نقطع راس الجمبري و نقشره مع ترك الذيل ثم ينظف و يغسل جيدا و بتيل خفيف بالملح و الفلفل
و يوضع جانبا

2- نحضر الصلصة في وعاء صغير نخلط الطماطم و البصل و الثوم و الريحان و البقدونس
و نرش عليهم قليل من الملح و الفلفل للطعم و عصيرالليمون و نصف كوب الزيت و نقلب جيدا

3- نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة و نضع ملعقتين الزيت ونطهو الجمبري لا نتركه على النار كثيرا حتى يجف نحرص على ان ينضج مع الاحتفظ بطراوته
عند التقديم نضع اربع حبات من الجمبري في الطبق مع الصوص و يزين باوراق الريحان
يقدم ساخنا.....


السؤدد

[هند]

الروبيان والمحار الصدفي المشويان

المقادير :


1/4 *كأس عصير ليمون .
1/4 *كأس زيت .
* ملعقة شاي زعتر جاف.
1/4 *ملعقة شاي ملح .
1/4 *ملعقة شاي فلفل اسود .
* محارات بحر صدفية .
12 *حبه روبيان كبير غير مطبوخ .
8 *حبات فطر كامل .
8 *حبات طماطم صغيرة .
* كوسه مقطعه لدوائر .

الطريقه :


* سخّني الشواية او الفرن في حال عدم تواجدها .
* اخلطي عصير الليمون والزيت والزعتر والملح والفلفل جيدا . إقطعي المحارات الصدفية إلى نصفين .

* ضعي في الاعواد الخشبيه اذا كانت في الفرن والمعدنيه اذا كانت على الشوايه بالتناوب المحارات الصدفية، الروبيان، الفطر، الطماطم . ادهنيها بواسطة الفرشاة بخليط عصير الليمون .
* اطبخيها على الشواية من 10 إلى 15 دقيقة او في الفرن لمدة نصف ساعه او حتى تنضج ، وهي ساخنه تبليها بخليط عصير الليمون وقدميها .

"
السؤدد

[هند]

شرائح السمك المقرمشة مع صلصة الثوم

المقادير :
4 ●شرائح فيليه سمك أبيض.

1/3 ●كوب دقيق self-raising.

1 ●بيضة.

1 ●ملعقة طعام خل أحمر.

1/3 ●كوب زيت زيتون.

2/3 ●كوب فتات الخبز الإفرنجي.

مقادير صلصة الثوم:

2 ●حبتان كبيرتان بطاطا.

1/2 ●ملعقة طعام ثوم مدقوق.

1 ●ملعقة طعام خل أبيض.

● ملح وفلفل أسود مطحون حسب الذوق.

1/3 ●كوب زيت زيتون.


الطريقة :

(1) اقطعي كل شريحة إلى نصفين بالطول.

(2) انخلي الدقيق وأضيفي البيض والخل الأحمر واخفقيها جيداً بلعقة خشبية حتى يصبح المزيج ليناً.

(3) اغمسي قطع السمك بالمزيج حتى تتغلف ثم اغمسيه بفتات الخبز وفي مقلاة سخني الزيت وحمري قطع السمك على نار معتدلة حتى تصبح ذهبية من الجانبين. ثم ضعيها على ورق ماص لتصفى.

لصنع صلصة الثوم:

(4) قشري البطاطا وقطعيها إلى مكعبات واسلقيها في قدر على نار معتدلة لتصبح طرية.

(5) صفي البطاطا ثم اهرسيها بالشوكة حتى تصبح لينة. ثم أضيفي الثوم والخل الأبيض واخلطيهم جيداً ثم أضيفي قليلاً من الملح والفلفل حسب الذوق. ثم أضيفي زيت الزيتون تدريجياً واخفقيه لعدة دقائق.

(6) قدمي شرائح السمك مع صلصة الثوم.


السؤدد

[كويتيه]

ليالي لبنان

المقادير :

- 200 غرام بسكوت اي نوع
- 2 ملعقه زبده
- 2 كوب حليب
- نص كوب سميد
- مستكه وماء الورد والزهر
- و3 ملاعق سكر


وللزينه:
- كريما دريم ويب او قشطه
- مكسرات وفواكه
- وقطر العسل


الطريقة :
- في القلايه ضعي الزبده والبسكوب بعد ما تطحنيه شوي وقلبيه حتى يتغير لونه.
- ثم قسميه ورصيه في 3 زبديات.
- ثم ضعي الحليب والسميد والمستكه وماء الورد والزهر وقلبه حتى تتماسك مش كثير يعني.
- ثم صبي المزيج في ال 3 زبديات وضعيه في الثلاجه
ولما يبرد حطي عليه اما الدريم ويب او القشطه.
- ثم المكسرات والفاكهه.
- وحضري قطر العسل بوضع 3 ملاعق عسل مع 3 سكر مع كم نصطه من عصير الليمون وحركيهن على نار وسط حتى يختلف لونها ينحرق شوي .
- واضيفي كوب ماء عليها وحركي على النار مره اخرى
حتى يصبح متماسك.
- واتركيه يبرد ولما ييجيك ضيوف قدمي الاطباق وكل واحد بحط قطر العسل زي ما بحب.
وشكرا

[كويتيه]

المنسف الاردني

المقادير :
• 2 كيلو لحم خروف
• 4 كيو لبن -جميد او لبن عادي
• 1كيلو رز -3 ارغفة من الخبز العربي
• ماء للسلق
• جوز -لوز - فستق -صنوبر - بقدونس للتزيين
• ملح -بهارات - فلفل حار - كركم - سمنة


التحضير:

يوضع اللبن في وعاء الطبخ ثم يوضع على النار حتى يغلي ثم نضيف اللحم المسلوق على اللبن بعد الغليان ويحرك حتى الغليان، ويترك على نار هادئة وفي هذه الاثناء يجهز طبق الرز نضع ملعقتين من السمنة في الوعاء ثم تذوب على النار نغسل الرز المنقوع ويتبل بالملح والفلفل والبهارات.

ثم توضع الكمية في وعاء السمنة ونضيف عليها كمية كافية من ماء السلق -التي تغطي كمية الرز- وتوضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

ثم نعد اغراض التريين نقوم بقلي لصنوبر والفستق والجوز واللوز ونفرم البقدونس ناعم نضع الخبز على صحن التقديم ونضع الرز فوقه ثم يوضع اللحم فوق الرز ويزين ثم يصب عليه من شراب البن.

[كويتيه]

حلو بس ما اعرف شسمه

المقادير

250 ج دقيق
250 ج زبدة
250 ج سكر
2 ملعقة صغيرة بين باودر
2 ملعقة صغيرة فانيليا
2 بيض
3 ملاعق فستق

الطريقة

1_ نخلط السكر مع الزبدة جيدا حتى يفتح لونة
2_ يضاف الية المقادير السابقة ويخلط جيدا باليد
3_ نضعها فى الثلاجة لمدة 10 دقائق
4_ بعد ذلك ناتى بصينية وفعمل على شكل كور صغيرة ومتباعدة فى الصحن وتزين بحية فستق واندخلها الفرن متوسط الحرارة حتى يحمر
5_نعمل القطر وهى عبارة عن 1 كاس ماء +1 كاس سكر +قليل من اليمون تترك على النار حتى الغليان
6_ نخرجها من الفرن ونصب عليها القطر وهو حار وترش بالفستق
وبالعافيه

[كويتيه]

فطائر التمر

المقادير:


عجينة البف باستري
تمر منزوع النوى
2 ملعقة زبدة سايحة
2 ملعقة قرفة مطحونه
2 ملعقة فستق مطحون ( للزينة )

الطريقة:

يعجن التمر با القرفة والزبدة وتشكل مثل القلم
تفرد العجينة على شكل مستطيل وتحشى با التمر وتدهن الطرف باالماء عشان تلصق نقطعها باالطول مثل الاسطوانه ووجها العلوي يشق شقوق بالطول بحافة السكين
تغمس الجوانب با الفستق المطحون وترص في صينة وتخبز الى ان يحمر وجها .. ترص في طبق التقديم وتقدم