## مــائـدة المـــنــتــدى ##

[كويتيه]

كريم كراميل المنزلي

المقادير:


علبتين قشطة بوك
كوب ونصف حليب نيدو (بودرة)
ثلاثة اكواب ماء ساخن
بيضتين
علبتين كريم كراميل بودرة
فنجانين قهوة سكر خشن



الطريقة:


يذوب السكر على النار حتى يصبح لونه بني ثم يصب الكرميل في البايركس
يخلط كل من :
الماء والحليب البودرة والكريم كراميل والقشطة والبيض وتخلط بخلاط العصير
بعدها يصب في الجدر ويوضع على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى الغليان
يصب بحذر على الكرميل المحضر سابقاً
ينقل إلى الثلاجة حتى تبرد تماماً
تخرج وتقلب في صحن التقديم وتقدم

[كويتيه]

حلاوة الجبن

المقادير:


كيلو ونصف جبنة عكاوي مقطعة ومنقوعة بالماء البارد لمدة ثلاث ساعات
كوب سميد ناعم
كوب زبدة
ثلاثة اكواب سكر
كوب ماء

الطريقة:


نسيح الزبدة في الجدر ونضيف إليها السميد مع التحريك على نار متوسطة
حتى يصبح لون السميد مائلاً إلى الأصفر
نضع السكر والماء في جدر آخر ونرفعه على النار حتى يغلي
نضيفه بالتدريج إلى السميد مع التحريك
نواصل الطبخ على نار خفيفة جداً حتى يصبح الخليط كالعجينة الناعمة
نضع قطع الجبنة في ماء مغلي ونرفعها حالاً ثم نضيفها إلى عجينة السميد مع التحريك جيداً
نبعدها عن النار ونتركها تبرد قليلاً
نلفها على شكل اصابع ونزينيها بالفستق المطحون والقشطة
تقدم أما ساخنة أو باردة

[كويتيه]

السؤدد..

يعطيج العافيه على طرق رغوة الكاباتشينو .. طرق حلوه حق التقديم يطلع الشكل احلى

[هند]

ياهلا وغلا ياكويتية

الله يعافيك ويسلمك


السؤدد

[هند]

شوربة البروكلي بالمعكرونة



المقادير :

· نصف دجاجة .

· فصان ثوم .

· كوب جزر مقطع .

· كوب فاصوليا مقطع .

· نصف ثمرة بروكلي مقطعة .

· كوب ونصف معكرونة .

· بصلتان متوسطتان .

· نصف كوب حليب طازج .

· ملعقتا طعام طحين .

· زيت – ملح – فلفل أسود – كمون .

· كوب شبت وبقدونس ناعم .


طريقة التحضير :

(1) يقطع البصل الى قطع صغيرة ثم يوضع زيت في قدر ثم يضاف البصل والدجاج المقطع ويقلب جيدا .

(2) يضاف اليه ربع ملعقة صغيرة من البهارات وتقلب جيدا ثم الماء وتترك حتى تغلي .

(3) تضاف المعكرونة والخضروات والثوم المبشور وتترك لتغلي .

(4) تخرج قطع الدجاج ثم ينزع العظم .

(5) يخلط في الخلاط الحليب الطازج مع الطحين وقطع لحم الدجاج المسلوقة .

(6) تضاف الى خليط المعكرونة وتقلب بتأني ثم يضاف الشبت والبقدونس الناعم ويقلب جيدا وتترك حتى تغلي وتنضج .

(7) تغرف في طبق الشوربة وتقدم .


السؤدد

[هند]

ملكة البسبوسات




المقادير:

2 *كوب سميد .

* ملعقه كبيره بيكن باودر.

* ملعقة فانيليا .

* 2 قشطه .

* 2حليب مركز محلى كبير .

* فنجان قهوه زيت نباتي.


الحشو نوعان:

قشطه طازجه

أواخلطي ربع كوب زبده و كوب جوز هند و نصف كوب سكر اسمر ونصف ملعقه قرفه وشيره وشرائح لوز.


الطريقه:

اخلطي مقادير البسبوسه جيد بملعقه ثم صبي نصف المقدار في صينيه مدهونه ثم الحشوه ثم نصف الباقي من البسبوسه وحسب الرغبه رشي شرائح لوز على الوجه ثم ادخليه الفرن حتى تستوي وتتحمر وبعد اخراجها صبي عليها الشيره وتركيها حتى تبرد تماما ثم قدميها وبالعافيه...



السؤدد

[هند]

كعكة التوفي



المقادير ....

· 1 و 1/2 علبة بسكويت دايجستف .

· 113 جرام زبدة سائحة ( 1 قالب ) .

· 4 بيضات .

· 1 علبة كريمة حامضة ( 250 جرام ) .

· 2 علبة جبن كريمة ( 200 جرام ) .

· 1 ملعقة طعام طحين .

· 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة .

صلصة التوفي :

· 1/2 كوب سكر .

· 1/2 قالب زبدة ( 113 جرام ) .

· 1/2 علبة قشطة .

الطريقة....

- لعمل التوفي : يذاب السكر على النار ثم يضاف اليه الزبدة والقشطة وتقلب على النار حتى يصبح لونها ذهبيا .

- يطحن البسكويت في الخلاط يخلط معه الزبدة ثم يوضع في قالب ذو قاعدة متحركة ويضغط عليه جيدا حتى يتساوى السطح ثم يوضع في الثلاجة .

- يخفق البيض مع الكريمة الحامضة والجبن والطحين والفانيليا في الخلاط الكهربائي لمدة 5 دقائق ثم يسكب الخليط على البسكويت .

- تخبز في فرن منخفض الحرارة لمدة ساعة وتترك حتى تبرد تماما ثم توضع في طبق التقديم ويسكب عليها صلصة التوفي .


السؤدد

[هند]

أصابع السمك المحمصة



المقادير :

600 جرام من فيليه السمك .
حبتان من البطاطس .
حبة من الجزر .
حبة من البصل .
بيضة كاملة + صفار بيضة واحدة .
40 جرام من الزبدة .
100 جرام من جبن الريكوتا .
200 جرام من البقسماط .
½ رزمة من الشبت .
رزمو من الأعشاب المعطرة ( بقدونس ، ريحان ، ثوم معمر أخضر ) .
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
ملح وفلفل .

الطريقة :

(1) يوضعفيليه السمك ورزمة الأعشاب المعطرة في طنجرة عميقة تحتوي على الماء البارد ، وتترك على نار خفيفة حتى تبدأ بالغليان حيث تترك 5 دقائق فقط ، تصفى بعدها وتترك لتبرد .

(2) تقشر البطاطس والجزر ويغسلان ثم يبشران عريضا ويسلقان 5 دقائق على البخار قبل أن يتركا ليبردا .

(3) يسحق فيليه السمك بالشوكة ، تضاف البطاطس والجزر والبصل المقشر والمقطع رفيعا وجبن الريكوتا والشبت المفروم ناعما و 6 ملاعق كبيرة من البقسماط وملعقتان كبيرتان من الزيت والبيضة الكاملة وصفار البيضة .

(4) تمزج هذه المقادير جيدا قبل أن تشكل منها أصابع تغمس في كمية البقسماط المتبقية وتحفظ ساعتين في البراد بعد تغطيتها .

(5) تسخن كمية الزيت المتبقية والزبدة في تاوة غير لاصقة حيث تقلى أصابع السمك من 5 الى 6 دقائق مع تقليبها لتصبح ذهبية من كل جوانبها . تقدم بعدها فورا مع شرائح من الليمون الحامض .


السؤدد

[هند]

صيادية السمك



السمك طعام مفيد وسريع الهضم وأنواعه كثيرة ويحتوي على كمية كبيرة من الفوسفور والبروتين وزيت السمك ..


المقادير:


2 ●كيلو سمك قطع .

● 2 كوب أرز مغسول.

● 2ملعقة كمون ناعم.

● ملح.

● فلفل أسمر.

● 2/1كوب زيت نباتي.

● 2/1 2 كوب ماء.

●بصلة متوسطة الحجم مفرومة.

● بهار السمك ( متوفر في المحلات العربية ).

● سماق.

● راس ثوم مدقوق.

●ليمونة مقطعة .

الطريقة:

(1) ينقع السمك بعد تنظيفه بالملح والسماق والبهار والكمون.

(2) يقلى البصل المفروم بالزيت ثم يضاف إليه الثوم حتى يحمر.

(3) يصف السمك المقلي في قاع وعاء الطبخ ويضاف إليه خليط البصل والثوم المصفى من الزيت وينثر الأرز فوق السمك وخليط البصل والثوم ويضاف إليه كمية الماء المملح اللازم لنضج الأرز.

(4) يقلب وعاء الطبخ(الطنجرة ) في صينية التقديم .

(5) تقدم صيادية السمك الشهية مع سلطة الطحينة .


السؤدد

[هند]

شرائح السمك المقرمشة مع صلصة الثوم



المقادير :

4 ●شرائح فيليه سمك أبيض.

1/3 ●كوب دقيق self-raising.

1 ●بيضة.

1 ●ملعقة طعام خل أحمر.

1/3 ●كوب زيت زيتون.

2/3 ●كوب فتات الخبز الإفرنجي.

مقادير صلصة الثوم:

2 ●حبتان كبيرتان بطاطا.

1/2 ●ملعقة طعام ثوم مدقوق.

1 ●ملعقة طعام خل أبيض.

● ملح وفلفل أسود مطحون حسب الذوق.

1/3 ●كوب زيت زيتون.

الطريقة :

(1) اقطعي كل شريحة إلى نصفين بالطول.

(2) انخلي الدقيق وأضيفي البيض والخل الأحمر واخفقيها جيداً بلعقة خشبية حتى يصبح المزيج ليناً.

(3) اغمسي قطع السمك بالمزيج حتى تتغلف ثم اغمسيه بفتات الخبز وفي مقلاة سخني الزيت وحمري قطع السمك على نار معتدلة حتى تصبح ذهبية من الجانبين. ثم ضعيها على ورق ماص لتصفى.

لصنع صلصة الثوم:

(4) قشري البطاطا وقطعيها إلى مكعبات واسلقيها في قدر على نار معتدلة لتصبح طرية.

(5) صفي البطاطا ثم اهرسيها بالشوكة حتى تصبح لينة. ثم أضيفي الثوم والخل الأبيض واخلطيهم جيداً ثم أضيفي قليلاً من الملح والفلفل حسب الذوق. ثم أضيفي زيت الزيتون تدريجياً واخفقيه لعدة دقائق.

(6) قدمي شرائح السمك مع صلصة الثوم.



السؤدد