## مــائـدة المـــنــتــدى ##

[اطياف الماضي]

## دجاج بالزبادي ##


المقادير


دجاج
ماجي
طماطم مبشور
كاتشب
2زبادي
2بصله مفرومه
بهارات بانوعها


الطريقة


يغمس الدجاج في المقادير السابقه ثم يرص في الصنيه ثم يصب البقي عليها ثم يدخل الفرن


وبالهناااااااااااااااا


تحيتي

[اطياف الماضي]

## الدجاج المحشي ##


المقادير


1 دجاجة
ربع كيلو لحمة مفرومة
2 كوب رز مغسول منقوع
ملعقة قرفة
ملعقة فلفل أسود ناعم
ملح
1 ملعقة طعام صلصة بندورة
صنوبر محمر

الطريقة


تنظف الدجاجة بالماء والليمون وتوضع جانبا.
يطبخ الارز نصف استواء ويوضع جانبا.
تقلب اللحمة المفرومة وتطبخ مع قليل من الملح والفلفل الأسود على النار ثم توضع جانبا. .
يحمر الصنوبر ثم يخلط الارز مع اللحمة والصنوبر والفلفل الأسود والقرفة وقليل من الملح.
تحشى الدجاجة بخلطة الرز وتقفل الدجاجة بعود الأسنان او تُخيط الدجاجة ثم تدهن الدجاجة بالصلصة والزيت وتغطى بالقصدير ثم توضع فى الفرن وصحتين وعافية على قلبكم.

تحيتي

[اطياف الماضي]

## كيكة اسفنجة ##


المقادير


5 بيضات
كاس طحين
كاس سكر خشن
ملعقة صغيرة بكنج باودر
قليل من الفانيليا
ملعقتين من الزيت



الطريقة


اخلطي البيض الى ان يكثف رغوة ثم اضيفي اليه باقي المكونات و اخلطيها جيدا ..
ثم ضعيها في صينية مدهونة و ادخليها الفرن الى انتضج
قد تحتاج الى نصف ساعه او اقل او اكثر بحسب حرارة الفرن المستخدمة و شكل الصينية ..

طرق التقديم
عند اخراجها من الفرن
قديمها مع قليل من المربى .. اما بدهن وجهها او اشطريها الى نصفين و احشيها بالمربى ..
او بامكانك استخدام الكريم معها ..و تزيينها ببعض الحلوى ..

وتقدم وبالهناااااااااا






تحيتي

[اطياف الماضي]

## حــلا مـــزين بمكــعبــات الشــوكـــلاتــه ##


المقادير


* 1 علبة بسكوت مطحون ..

* نصف فنجان شاي حليب سائل و نفسه ماء

* ثلاثة ارباع كوب سكر

* ربع كوب زيت

* 1 ملعقة كبيرة بيكنغ باودر

* 3 بيضات

مقادير الصلصة :

* علبة كبيرة نستله ( حليب مكثف محلى )

* 4 جبن كيري او اي جبن عندك

للتزين ..

شوكولاته سائلة او مكعبات شوكولاته مبشورة



الطريقة


تضعين كل المقادير في الخلاط الى ان يتكون عندك مزيج متجانس ..

ثم تضعينه في صينيه مدهونه بقليل من الزيت في جميع الاطراف ..

و تضعينها في الفرن .. في الوسط الى ان تنضج ..

و تدعينها تبرد قليلا ..

طريقة الصلصة ..

تضعين الجبن مع الحليب المحلى في الخلاط .. الى ان يختفي الجبن و يصبح سائلا ..

ثم تضعين الصلصة على الكيكة ..

و تضعين عليها الشوكولاته ...

و تضعينها في الثلاجة قليلا ...



وتقدم وبالهناااااااااا


تحيتي

[هند]

شوربة الدجاج و الخضار مع الكريمة




المقادير

كيس خضروات مشكلة (جزر – بسلة – بروكلي)
كوب كريمة خفق او حليب
كوب دجاج مطهو و مقطع
ربع كوب شيدر
ملح – فلفل – بهارات
نصف مكعب ماجي (اختياري)


الطريقة

في قدر متوسط نسخن الكريمة ثم نذوب الجبنة الشيدر و نضع الدجاج ثم الخضروات والملح و الفلفل ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة من 10-12 دقيقة ويقدم فورا....



السؤدد

[هند]

شوربة البروكولي بالجبن




المقادير ....

· 4/1 كوب بصل مبشور .
· 1 ملعقة طعام زبدة .
· 1 و 1/2 كوب حليب .
· 1 و 1/2 كوب بروكولي مفروم .
· ملح وفلفل .
· 2/1 كوب جبن ( أي نوع ) .


الطريقة....

سخني الزبدة على النار ثم أضيفي لها البصل المبشور واتركيه حتى يصبح البصل أحمر اللون ثم أضيفي باقي المقادير واتركيها حتى يذوب الجبن ثم اتركي الشوربة لتبرد ثم ضعي الشوربة في الخلاط الكهربائي وارجعيها بعد ذلك الى النار حتى تسخن .



السؤدد

[هند]

شوربة المشروم بالكريمة



المقادير ....

· 2 بصل مبشور .
· 1 و1/2 كوب كريمة
· 2 كوب مشروم مقطع .
· 1 مكعب مرق دجاج .
· 5 كوب ماء .
· 3 ملاعق طعام طحين ذرة ( نشا ) .
· ملح وفلفل .
· ملعقتان من الزبدة

الطريقة....

سخني الزبدة على النار ثم أضيفي لها البصل المبشور واتركيه حتى يحمر البصل ثم أضيفي له كوب من المشروم حتى ينضج ولكن لا تتركي المشروم يصبح غامق اللونثم اضيفي له 1 كوب من الكريمة واتركيها حتى الغليان ثم اضيفي له 4 أكواب من الماء ومكعب مرق الدجاج والملح والفلفل واتركي الشوربة مدة 15 دقيقة ثم اخرجيها من على النار واتركيه ليبرد واخلطيه في الخلاط الكهربائي ومن ثم ارجعيه على النار واضيفي له نصف كوب من المشروم وعند الغليان اضيفي له كوب ماة مذاب به طحين الذرة ولكن لا تسكبي الماء والطحين مرة واحدة ولكن على دفعات مع الخلط باستمرار واتركيها حتى تصبح غليظة القوام ثم ارفعيها عن النار وقدميها .


السؤدد

[هند]

فطيرة التونة والخضر



المقادير :

ربع كيلو دقيق . 3 ملاعق زبد .
3 حبات بصل أخضر مفرومة .
3 حبات بطاطس مطبوخة ومقطعة الى مربعات صغيرة .
حفنة صغيرة من البازلاء .
ملعقة من صلصة الكاري الحار .
علبة من سمك التونة مصفاة من الماء ومفتت لقطع متوسطة .
ملعقة كزبرة مفرومة .
بيضة مخفوقة .

الطريقة :

1) اخلطي الدقيقمع الزبد وقليل من الماء حتى تحصلي على عجين متماسك ، غطيه ثم اتركيه جانبا .

2) مدي العجين فوق طاولة مرشوشة بالدقيق ، ثم قطعيه الى ست دوائر متساوية . احشيه بخليط الخضر من جهة الوسط ، ثم ادهني أطراف العجين بالماء البارد ، وأقفلي حبات العجين مثلما توضح الصورة .

3) ضعي الفطائر في صينية مدهونة بالزيت ، ثم ادهنيها بالبيض . دعيها تنضج داخل فرن ساخن مدة 20 دقيقة ، ثم قدميها ساخنة للضيوف .



السؤدد

[هند]

شرائح الخبز الفرنسي مع الموزاريلا



المقادير

8 شرائح خبز فرنسي
ربع كوب صلصة البيستو
ربع كوب زيتون اسود حلقات
نصف كوب فلفل احمر حلو مقطع ومحمص
كوب جبنة موزاريلاا مبشورة
4 بيضات كوب حليب
ثمن ملعقة صغيرة ملح
ثمن ملعقة صغيرة فلفل
ملعقة طعام جبنة بارميزان


الطريقة

ندهن الصينية بقليل من الزيت ثم نضع شرائح الخبز نقطع الخبز بحيث يتلائم مع الصينية ندهن الخبز بصلصة البيستو ثم نرش الزيتون و الجبنة و الفلفل الاحمر
نخفق الحليب والبيض و الملح والفلفل جيدا ثم نصبه في الصينية و نرش الجبنة البارميزان على الوجه ثم نقطعها و نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين و نسخن الفرن على درجة حرارة 325 ونتركها لمدة من 60-55 دقيقة او الى ان تخرج السكين نظيفة نتركها تبرد 5 دقائق قبل التقطيع


السؤدد

[هند]

ملف العجين لكل انواع الفطائر والمعجنات

(1) عجينه لفطائر الجبن :

4/3 الكأس الكبير ماء + 3 ملعقة حليب ناشف + فنجان الشاي الصغير زيت +2 ملعقة سكر مطحون + ذرة ملح + بيضة + ملعقة خميرة فورية تخلط جميع هذه المكونات في الخلاط ثم تصب في زبدية ويضاف لها 4/3 2 كأس كبير دقيق وتعجن مع بعض جيدا ثم تغطى وتترك لتخمر 2/1 ساعة أو أكثر قليلا ثم تحشى .


--------------------------------------------------------------------------------

( 2) عجينه أخرى :

المقادير :
3 كاسات كبيرة دقيق + 4/1كأس زيت + 2 ملعقة خميرة فورية + ملعقة سكر + ذرة ملح + بيضة + 1 كأس ماء
الطريقة :
تعجن المقادير مع بعضها حتى تتكون عجينه متماسكة ثم تغطى وتترك ( 4/1 ساعة فقط ) ثم ترق بالنشابة على سطح مستوي إلى سمك 2/1سم ثم تقطع إلى مثلثات يوضع في وسطها الجبن ثم تلف من القاعدة إلى الرأس وترش بالسمسم وتخبز .


--------------------------------------------------------------------------------

(3 ) عجين خلية النحل :

المقاديـــر:
3 كاسات دقيق +2/1 الكأس زيت + ملعقة أكل خميرة فورية + 1 كأس ماء + 6 ملاعق حليب بودرة + 2 بيضة .
الطريقــــة :
جميع المقادير في الخلاط ماعدا الدقيق تخلط جيدا ثم تعجن مع الدقيق وتترك ساعة حتى تختمر ثم تكور وتحشى جبنه كيري أو مكسرات .

--------------------------------------------------------------------------------

( 4) عجين بقشة العروس :

المقادير :
1 كأس كبير دقيق + علبة قشطه + ملعقة صغيرة خميرة فورية .
الطريقـــة :
تعجن ونتركها لمدة 2/1 ساعة ثم تحشى جبنه كيرى وتشكل على هيئة بقشة صغيرة أو كرة صغيرة إذا لم تنفع معك ثم تقلى في زيت ساخن وتسقى بالشيرة .



--------------------------------------------------------------------------------


( 5) عجين بيتزا :

المقاديـــر:
3 كاسات كبيرة دقيق أبيض + 4/1 الكأس زيت + 3 ملاعق حليب جاف + ملعقة خميرة فورية + ماء دافئ للعجن – تعجن جيدا وتكون في البداية طرية ولزجة استمري في عجنها حتى تتماسك وتبتعد عن الإناء وإذا لم تعد تلتصق بيديك عندها غطيها اتركيها في مكان دافئ لمدة 2/1 ساعة .

.....