## مــائـدة المـــنــتــدى ##

[هند]

سلطة الطماطم والموزاريللا


المقادير ....


· 3/4 كوب جبن موزاريللا مقطع الى مربعات

· 4 ملاعق طعام زيت زيتون

· 2 ملعقة طعام بقدزنس مفروم

· كوب من الطماطم الغيرة الحمراء والصفراء مقطعة الى نصفين

· 1/2 ورقة من الريحان الطازج مقطعة الى قطع طويلة ورقيقة

· 1/4 كوب زيتون أسود شرائح

· ملح وفلفل


الطريقة....

اخلطي في وعاء جبن الموزاريللا المقطع مع زيت الزيتون ونصف كمية البقونس والريحان واخلطيه جيدا .

في وعاء آخر اخلطي الطماطم مع ملعقتان من زيت الزيتون وماتبقى من البقدونس والريحان وضعي قليلا من الملح والفلفل واخلطيه جيدا .ثم ضعي الموزاريللا فوق الطماطم.


السؤدد

[هند]

الموز المحمر

المكونات

2 ثمرة موز ناضجة (100 جرام لكل منهما) .

عصير 1ظ2 برتقالة .

2 ملعقة متوسطة زبيب .

10جرام سكر ريجيم .

جرامات زبد مخفف .

فانيليا .

2 سنتيللتر من ماء الكومبوت .

الطريقة

قشري الموز وقطعيه نصفين طوليا ، سخني الزبد وحمري فيه الموز من 4 الى 5 دقائق لكل وجه ، أضيفي سكر الريجيم حسب احتياجك وعصير 1ظ2 البرتقالة ، أضيفي الزبيب واتركيه على النار حتى يغلي . أضيفي الفانيليا وعصير الكومبوت لعدة دقائق اضافية ، ضعي الموز في طبق التقديم واسكبي فوقه المتبقي من الماء .



السؤدد

[هند]

جاتوه جوز الهند

المكونات

40 جرام جوز هند مبشور .

10 جرامات زبد مجفف .

بيضة .

2 ملعقة كبيرة كريم لباني أو قشدة .

15 جرام سكر ريجيم .

قليل من الملح .

الطريقة

ضعي في طبق عميق السكر مع صفار البيض واخفقيهما جيدا ، اضيفي الزبد بعد خلطه بالقشدة ، امزجي الخليط جيدا حتى الحصول على مزيج متجانس .

أضيفي مبشور جوز الهند ، اضربي بياض البيض مع الملح وأضيفي الخليط لكريم جوز الهند السابق ، ضعي الخليط في قالب الكيك واتركيه في الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 4 أو 5 ، اتركيه يبرد قبل تقطيعه وتقديمه

السؤدد

[هند]

جلاش الكيوي

المكونات

2 ثمرة كيوي .

4 ورقات جلاش .

ملعقة متوسطة عصير ليمون .

10 جرامات من الزبد .

4 ورقات نعناع .

سكر ريجيم .

قليل من القرفة .

قليل من الحبهان .

الطريقة

قشري الكيوي وقطعيه دوائر ، ضعيه في طبق عميق وأضيفي له السكر والقرفه والحبهان وعصير الليمون ، اتركيه في الثلاجة لمدة ساعة ، سخني الفرن ( 210 ) ، حمري الجلاش من الناحيتين بالزبد ، ضعي في منتصف الورقة ورق النعناع والكيوي ، لفي الورق على الفواكه ، حمريها في الفرن لمدة 8 – 10 دقائق وقدميها .

السؤدد

[هند]

كاستر الفواكه

المكونات

3 ملاعق كبيرة من الجبن الأبيض الريكوتا .

سكر ريجيم .

ثمرة كيوي .

1/4 بابايا .

1/4 جوافة .

1/4 مانجو .

ورقة جيلاتين .

1/2 برتقالة .


الطريقة

اعصري 1/2 البرتقالة ، ضعي ورق الجيلاتين مع قليل من الماء البارد واتركيه ليذوب ، سخني عصير البرتقال وأضيفي له الجيلاتين ، امزجيه حتى يذوب تماما واتركيه يبرد ، اخلطي الجبن مع السكر وفقا لطلبك ثم أضيفي له عصير البرتقال ، ضعي الخليط في قوالب صغيرة واتركيه في الثلاجة مدة ساعتين ، قشري الفواكه حلقات مستديرة ، اقلبي القالب عند التقديم في طبق وجمليه بالفواكه المقطعة .



السؤدد

[هند]

جمبري
المكونات

8 قطع من الجمبري .

1/2 خيارة .

ملعقة كبيرة عصير ليمون .

كزبرة جافة .

قليل من الزعفران .

ملعقة كبيرة زيت زيتون .

قليل من الملح الخشن .

ملح وفلفل .


الطريقة


قشري الخيار وقطعيه شرائح طولية . أضيفي الى 1/2 كوب من الماء عصير الليمون وملح خشن وأضيفي له الخيار وأتركيه ساعتين في الثلاجة ، قشري الجمبري مع ترك الذيل ، أضيفي الزعفران والفلفل ، وقبل التقديم بعشرة دقائق ضعيه في زيت الزيتون الساخن ، صفي الخيار جيدا من الماء وضعيه في طبق التقديم مع تجميله بالكزبرة ثم ضعي الجمبري فوقه كما هو مبين بالصورة .

السؤدد

[هند]

لحم بالفطر


المكونات

100 جرام فطر .

بصلة .

10 جرامات زبد .

2 ملعقة متوسطة صلصة .

2 ملعقة متوسطة مسطردة .

200 جرام لحم بفتيك بتلو .

2 ملعقة كبيرة قشدة .

شطة وملح وفلفل .


الطريقة

قشري البصلة وابشريها ، قشر يالفطر واغسليه ، أذيبي الزبد وأضيفي له البصل والفطر زاتركيه 10 دقائق تقريبا . أضيفي اللحم للخليط السابق ، ضعي في طبق عميق مزيج الصلصة مع المسطردة والماء ثم صبيه على اللحم وأخفضي حرارة النار واتركيها للنضج لمدة 10 دقائق ، قبل التقديم أضيفي القشدة والتوابل والملح والفلفل .


السؤدد

[هند]

الأرز الهندي

المكونات

2 كوسة صغيرة .

2 جزر .

حزمة كرات .

75 جرام أرز بسمتي .

2 ثمرة طماطم .

ملعقة كبيرة زيت .

1/4 تفاحة .

ملعقة متوسطة كاري .

شطة .

ملح وفلفل .


الطريقة


قشري وقطعي التفاح مكعبات صغيرة ، قشري وانزعي البذر من الطماطم ، قشري الخضروات واغسليها ، قطعي الكوسة والجزر مكعبات ونظفي الكرات ، حمري الخضروات في الزيت ، أضيفي الأرز وغطيه بالماء ، رشي التوابل والملح والفلفل ، أضيفي الطماطم والتفاح ، اتركيه على نار هادئة للطهي لمدة 20 دقيقة مع اضافة الطماطم والتفاح .


السؤدد

[هند]

اسباجيتي الطماطم


المكونات

125 جرام معكرونة اسباجيتي .

فص ثوم .

2 ملعقة متوسطة زيت .

1/4 فلفلة خضراء .

3 حبات طماطم .

1/2 باذنجانة رومي .

2 زيتونة سوداء .

ريحان .

ملح وفلفل .


الطريقة


ضعي في وعاء الزيت وحمري فيه الثوم والفلفل ثم أخرجيهما من الزيت وضعي مكانهما الطماطم المقشرة .. أضيفي الباذنجان المقطع مكعبات والفلفل وحمريهما ، أضيفي الزيتون المهروس والريحان والملح والفلفل ، اتركيه لمدة 10 دقائق مع اضافة قليل من الماء اذا لزم الأمر ، اسلقي المعكرونة ثم قدميها مع الصوص .


السؤدد

[هند]

السلاطة الشرقية

المكونات

تفاحة .

1/2 حزمة جرجير .

50 جرام فجل أحمر .

ملعقتان كبيرتان عصير ليمون .

قليل من اللوز المبشور .

1/2 كوب زبادي طبيعي .

ملعقة متوسطة ممسوحة كاري .

ملح وفلفل .

الطريقة

اغسلي الجرجير وجففيه جيدا ثم اغسلي الفجل وقطعيه دوائر ثم قطعي التفاح شرائح مستطيلة ثم أضيفي عصير الليمون حتى لا يسود لون التفاح .. اخلطي في طبق عميق كلا من الزبادي والكاري والملح والفلفل حتى تحصلي على مزيج متجانس .. ضعي الخضروات في طبق عميق وأضيفي لها الصوص ثم ضعي قليلا من اللوز المبشور فوقها .


السؤدد