[هند]

الأرز الحلو


المقادير

مدة الطهي: 30 ـ 35 دقيقة
مدة التحضير: 30 ـ 35 دقيقة
2 ملعقة من ماء الورد.
كمية لعدد الأشخاص: 5 ـ 6
1/4 كوب من الزبيب.
1 ملعقة من الملح.
4 ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
1 ملعقة صغيرة من الزعفران.
10 حبة من الهيل.
2 كوب من الأرز البسمتي.
5 ـ 6 حبة من القرنفل.
1/2 كوب من السكر أو العسل.
6 كوب من الماء.

الوصفة

ينقع الزعفران والهال والقرنفل في ماء الورد ويترك في وعاء حتى يترسب.
يغسل الأرز بالماء الجاري ويسلق في الماء المغلي ويضاف إليه الملح. يحرك من وقت لآخر حتى يغلي الماء جيداً. ثم يترك من دون غطاء 8 ـ 10 دقائق حتى ينضج.
يوضع الأرز في مصفاة، ثم يذوب العسل أو السكر بقليل من الماء ويصب فوق الأرز ويخلط جيداً.
يحمى السمن في قدر على نار متوسطة ويضاف إليه الأرز المخلوط بالسكر أو العسل ويرش بمقدار خليط ماء الورد. يعمل 3 ثقوب في الأرز بطرف ملعقة خشبية.
تخفف النار، ويغطى حافة القدر بمحارم من الورق ثم يغطى بإحكام ويترك مدة 20 ـ 25 دقيقة حتى ينضج ويتشرب ماءه المنهكة بالورد والتوابل.
يصب الأرز في طبق التقديم ويقدم ساخناً مع السمك المشوي أو روستو لحم القرقور.



السؤدد