[هند]

شوربة مسلوقة اللحم بالعجين


المقادير

1 كيلو من اللحم المقطع إلى قطع صغيرة.
2 كوب من البر المطحون أو الدقيق.
500 غرام من الباذنجان الأحمر.
1 بصلة مقشرة ومفرومة ناعماً.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
1 ـ 2 ملعقة كبيرة من السمن.
ملح حسب الذوق.
ماء بارد للعجين.

الوصفة

يغسل اللحم ويسلق في الماء.
يوضع السمن في قدر على النار حتى يسخن جيداً ويقلى البصل المفروم حتى يسمر لونه ثم يضاف إليه اللحم المسلوق وعصير الباذنجان الأحمر والفلفل الأسود.
تحرك المقادير جيداً ثم تترك على نار هادئة.
يعجن الدقيق بالماء البارد وقليل من الملح حتى تصبح العجينة لينة.
تمد العجينة بواسطة الشوبك وتقطع إلى قطع مستطيلة صغيرة. .
تضاف قطع العجين إلى المسلوقة بكل حذر أي القطعة تلو الأخرى.
يغطى القدر ويترك على نار هادئة مدة 20 ـ 30 دقيقة أو حتى ينضج العجين.
تصب المسلوقة في طبق الشوربة المجهزة وتقدم حارة.



السؤدد