كبــة نيـــة
المقادير:
نصف كيلو من اللحم الهبر (لحم مدقوق وخال من الشحم)
كوب ونصف من البرغل الأسمر الناعم
بصلة واحدة + طماطم واحدة
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
ملح وبهار حسب الرغبة
الطريقة:
ينقى البرغل من الشوائب ويغسل ويعصر باليد
يطحن البرغل مع البصلة والطماطم بمطحنة كهربائية مرة واحدة
يخلط اللحم المفروم مع البرغل المطحون ويتبل بالملح والبهار والكمون
تعجن الكبة باليد المبلولة بالماء البارد ويستمر العجن والدعك براحة اليد حتى تتكون عجينة متماسكة
تشكل الكبة بأخذ قطعة صغيرة ووضعها براحة اليد مع تدويرها على شكل بيضاوي
تقلى الكبة أو تشوي في فرن متوسطة الحرارة إلى أن تحمر
توضع في صحن التقديم وتزين بالنعناع والصنوبر وشرائح الليمون