قالب الباذنجان بالصلصة البيضاء
المقادير:
نصف كيلو لحم مفروم
كيلو باذنجان كبير
ملعتقين كبيرتين بقدونس مفروم + ملعقة طعام كزبرة مفرومة
بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
فصين ثوم مدقوق مع ملعقة صغيرة من الزنجيبل المدقوق
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقتين طعام عصير ليمون
ثلاثة اكواب صلصة بيضاء (البشاميل)
ملح حسب الرغبة
زيت
الطريقة:
يقشر الباذنجان ويقطع طولياً إلى شرائح متوسطة ويغسل ويملح
يصفى من الماء ويقلي من الجهتين إلى ان يصبح ذهبي
يرفع من الدهن ويوضع على ورق مطبخ ليتخلص من الدهن الزائد
في هذا الأثناء نقوم بعمل خلطة اللحم
تغسل اللحمة وتوضع على النار مع مقدار قليل من الماء
(حوالي فنجان قهوة) وتترك حتى ينشف الماء تماما
يوضع البصل على اللحم مع ملعقة زيت واحدة ويحرك حتى يذبل البصل
يوضع باقي المقادير ويترك على نار منخفضة مدة خمس دقائق مع التحريك من وقت لآخر
احضري بايركس أو صينية خاصة بالفرن
ضعي مقدار لابأس به من البشاميل ثم صفي طبقة من الباذنجان عليها
ثم خليط اللحم كطبقة ثانية وصبي قليل من البشاميل ثم طبقة الباذنجان ثم البشاميل
غطيها بقصدير وادخليها فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة
ابعدي القصدير وحمريها من الأعلى
وقدميها مع الرز الأبيض أو الخبز العربي