[هند]

ورق العنب ( طريقة ثالثة )




المقادير

- كيلو غرام ورق عنب.
· 2 كأس من الأرز المصري.
· بصلة مبشورة.
· 4 حبات طماطم مفرومة.
· 4 ملاعق طعام بقدونس مفروم.
· 3 ملاعق أكل نعناع أخضر مفروم.
· ملعقة صغيرة ملحة.
· ملعقة صغيرة فلفل أسود.
· 3 ملاعق أكل دبس الرمان.
· عصير ليمونة.
· ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
· كأس زيت زيتون.
· عدة حلقات من البطاطس حسب الرغبة.
مقادير مرقة طبخ ورق العنب
· 2 كأس ماء.
· عصير 2 ليمون.
· 4/1 كأس زيت زيتون.
· 4 ملاعق أكل دبس الرمان.
· يخلط الجميع ثم يسكب على ورق العنب ويطهى.


الطريقة

1- يغسل ورق العنب جيداً.
2- تخلط مقادير (البصل والأرز والبهارات والبقدونس والنعناع و الطماطم وقليل من زيت الزيتون والليمون ودبس الرمان).
3- تحشى كل ورقة من أوراق العنب بقليل من الخليط السابق وتلف جيداً وذلك بطي ورقة العنب من جوانبها إلى الداخل وتلف الورقة لتأخذ شكل الأصبع وهكذا مع جميع الورق.
4- توضع شرائح البطاطس النية في قاع القدر ثم تصف فوقها أوراق العنب بالترتيب.
5- تغمر أوراق العنب بالماء المضاف إليه الملح والليمون وزيت الزيتون.
6- يغطى القدر بطبق أصغر منه ويثقل بوزن ويترك على نار هادئة لمدة ساعتين أو حتى ينضج ورق العنب.
7- يقلب ورق العنب في طبق التقدم ويزين.


السؤدد