[هند]

شوربة الخضار

المقادير:

12 حبة أرضي شوكي أو أنكنار صغيرة
- 6 ك مرقة دجاج
- 1 ك بصل صغير (مغلي قليلا) مقشر و مقطع أنصاف
- 5 شرائح لحمة (شرحات رقيقة) مطبوخة مجففة و مقطعة قطع صغيرة
- 1 م.ص حبوب نبات الشمرة مطحونة
- 1/4 م.ص فلفل
2 ك فاصولياء حب بيضاء مطبوخة أو معلبة و مغسولة و مجففة
- 12 أونصة أعواد هليون مقلمة و مقطعة إلى قطع 1 انش
- 1 بصلة نبات الشمرة متوسطة مفرومة
- أوراق نبات الشمرة طازجة

الطريقة:

لطبخ الفاصولياء الحب ضعيها في كمية ماء مغلية صغيرة , غطيها و اتركيها على نار هادئة و اتركيها 15-25 دقيقة جففيها و برديها قليلا
- أزيلي أوراق الأرضي شوكي القاسية الخضراء (الأوراق الداخلية ستكون صفراء مخضرة و أكثر طراوة) و قصي 1 إنش من أعلى الأوراق مع قطع مكان اجتماع الأوراق الخضراء مع الصفراء , قلمي الساق قطعيها إلى أرباع بالطول و اتركيها جانبا
2- في قدر الطهي اخلطي مرقة الدجاج و البصل و اللحمة و بذور الشمرة و الفلفل و اتركيها تغلي ثم خففي النار إلى هادئة جدا , غطيها و اتركيها 10 دقائق ضعي الأرضي شوكي و الفاصولياء الحب اتركيها 5 دقائق ثم ضعي الهليون و الشمرة المفرومة اطبخيها 5 دقائق حتى تطرى الخضار
للتقديم صبي الشوربة بالزبادي زينب كل زبدية بأوراق الشمرة




السؤدد